Wenn Sie sich fragen: “Kann man Bourbon zu Hause herstellen?”, gibt es zwei Antworten. Wenn Sie die richtigen Geräte und Zutaten zu Hause haben, ist es relativ einfach, Ihren eigenen Bourbon herzustellen. Allerdings ist das Brennen von eigenem Alkohol in den Vereinigten Staaten ohne entsprechende Lizenz illegal. Bevor Sie mit dem Destillieren beginnen, sollten Sie diesen Artikel lesen, damit Sie gut vorbereitet sind. Außerdem müssen Sie Zutaten kaufen, von denen Sie viele wahrscheinlich nicht zu Hause haben. Es ist auch wichtig zu wissen, dass es in den Vereinigten Staaten illegal ist, seinen eigenen Schnaps ohne Lizenz zu destillieren. Überprüfe die Gesetze deines Bundeslandes, um herauszufinden, ob du eine Anlage zum Bourbon-Destillieren bauen darfst.
Inhaltsübersicht
Kann Bourbon zu Hause hergestellt werden?
Was brauche ich, um Bourbon herzustellen?
Falls du dich immer noch fragst: “Wie gesagt, besteht Bourbon hauptsächlich aus Mais, der Rest ist praktisch jede Art von Getreidekorn. Diese Körner können Quinoa, Buchweizen, Amaranth oder andere Getreidesorten sein”. Bevor Sie beginnen, benötigen Sie neben den Zutaten auch die Materialien für die Destillation des Schnapses. Als Erstes sollten Sie zwei 5-Gallonen-Krüge besorgen, in denen Sie den Schnaps und die Zutaten aufbewahren. Sie benötigen außerdem ein 5-Gallonen-Eichenfass. Wenn Sie keinen haben oder keinen finden können, sollte jede Art von Behälter aus gealtertem Eichenholz ausreichen. Zusätzlich zu diesen Materialien benötigen Sie auch eine Getreidemühle, einen Trichter, ein Lebensmittelthermometer und einen 10-Gallonen-Kupferbrenner. Für die Zutaten benötigen Sie 5,5 Gallonen Wasser, 7 Pfund Mais, 1,5 Pfund Roggen, geröstete Eichenspäne, Nussmilchbeutel und 1,5 Pfund Gerste. Schließlich brauchen Sie auch noch Brennereihefe, eine wichtige Zutat. Also… Wir haben bereits die Frage “Kann man Bourbon zu Hause herstellen?” beantwortet und gesagt, was man dazu braucht. Hier sind alle Schritte.
Schritt 1: Herstellung der Bourbon-Maische
Der erste Schritt bei der Herstellung deines Bourbons ist die Herstellung der “Maische”, die dem Bourbon seinen rauchigen, süßen Geschmack verleiht. Die Maische entsteht, indem das gemahlene oder geschrotete Getreide mit Wasser vermischt wird. Das Ziel ist, dass das Wasser heiß genug ist, um die Enzyme im Getreide zu aktivieren, die dann die Anfänge in Kurzkornzucker umwandeln. Auch dies trägt dazu bei, den einzigartigen Geschmack des Bourbons zu aktivieren. Die Bourbon-Maische sollte zu etwa 51 % aus Mais, Weizen und Roggen bestehen, und natürlich aus Wasser. Es wird empfohlen, mit einer Ration zu beginnen, die sich wie folgt zusammensetzt: 75% Mais, 15% Roggen und 10% Gerste. Danach können Sie mit dem Verhältnis herumspielen, um eine Maische zu erhalten, mit der Sie zufrieden sind. Sobald Sie dieses Verhältnis erreicht haben, geben Sie die Körner in Ihre Mais- und Getreidemühle. In der Regel müssen Sie Ihre Getreidemischung drei- oder viermal durch die Mühle laufen lassen, um sicherzustellen, dass die Enzyme in diese kurzkörnigen Zucker aufgespalten werden. Achten Sie darauf, dass Sie beim Ausgießen der Körner und des Mais sowie beim Einfüllen in die Mühle einen Trichter verwenden. Auf diese Weise wird ein Durcheinander vermieden und sichergestellt, dass Sie die richtigen Maße haben. Jetzt haben Ihre Körner die beste Textur für die Herstellung von Bourbon. Als Nächstes geben Sie diese perfekt gemahlene Stärke in einen Topf mit kochendem Wasser. So kann die Maische das geknackte Getreide beseitigen. Die Mischung ständig umrühren, damit sich die Stärke in Zucker umwandeln kann. Diese flüssige, zuckerhaltige Substanz wird als Würze bezeichnet. Hier kommt Ihr Thermometer ins Spiel. Prüfe, wann die Mischung den Siedepunkt erreicht hat, und nimm die Maische vom Herd.
Schritt 2: Hinzufügen von Hefe
Sobald du deine Bourbon-Maische hast, ist es an der Zeit, deinen zukünftigen Bourbon zu gären. Hier fangen die Dinge an, wirklich interessant zu werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Tasse Brennereihefe zu Ihrer Maischemischung hinzufügen. Von dort aus sollten Sie die Mischung, jetzt mit der hinzugefügten Hefe, in die fünf Gallonen Krüge umfüllen, um die Gärung zu beginnen. Der Prozess der Gärung ist der Zeitpunkt, an dem die Mischung beginnt, sich in konsumierbaren Alkohol zu verwandeln. Normalerweise dauert es mehrere Tage, bis die Mischung gärt, aber das kann sich aufgrund verschiedener Faktoren ändern. Bestimmte Hefearten können dazu führen, dass die Mischung schneller fertig gärt. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch Turbohefe verwenden. Wenn der Raum, in dem Sie die Maische gären lassen, wärmer ist, wird sie wahrscheinlich schneller gären. Stellen Sie Ihre Krüge lieber in einen wärmeren Raum als in einen kalten, dunklen Keller. Es ist zwar in Ordnung, sie in einem kalten Raum zu lassen, aber der Gärungsprozess dauert dann einfach länger. Wenn die Maische, aus welchen Gründen auch immer, einen höheren Zuckergehalt aufweist, kann sich die Gärung Ihrer Kreation auch verlängern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Maische zu gären begonnen hat, sollten Sie sie alle paar Tage beobachten, um dies zu überprüfen. Etwa 24 bis 48 Stunden nach Zugabe der Hefe sollten Sie überprüfen, ob sich Ihre Maische verändert hat. So sollten sich beispielsweise erste Blasen oder Lufteinschlüsse bilden, was ein Zeichen dafür ist, dass die Gärung begonnen hat. Sobald Sie eine Veränderung feststellen, sollten Sie mindestens zwei Wochen warten, bevor Sie Ihre Maische erneut überprüfen. Achten Sie darauf, dass der Deckel des Fasses oder des Eichenholzbehälters während dieser Zeit fest verschlossen ist. Der Beginn des Gärprozesses kann die Luft im Fass beeinflussen und die Dichtung beeinträchtigen, also überprüfe den Deckel, um sicherzugehen.
Schritt 3: Destillieren des Bourbons
Wenn deine Maische vergoren und fertig ist, ist es an der Zeit, die Mischung zu destillieren. Dies ist wohl der schwierigste Teil des Verfahrens, lesen Sie also sorgfältig. Zuerst geben Sie die Maische in Ihren Kupferbrenner. Sobald er im Destillierapparat ist, sollten Sie ihn bei mittlerer Hitze erhitzen. So kann die Maische den Alkohol verdampfen, der dann in einem Topf destilliert wird.
1. Vorschüsse
Die ersten Dämpfe während des Destillationsprozesses werden als Vorschüsse bezeichnet und sind für den menschlichen Verzehr nicht sicher. Dieser enthält Methanol und kann bei Verzehr die Sehkraft schädigen. Stellen Sie sicher, dass die ersten fünf Prozent Ihrer Destillation nicht verbraucht und verworfen werden. Andernfalls kann es zu katastrophalen Nebenwirkungen kommen.
2. Köpfe
Wenn du die Vorschüsse entsorgt hast, gibt es noch Teile der Destillation, die du nicht verbrauchen willst. Danach folgt die Destillation, die so genannten Köpfe, die Aceton, Acetat oder Acetaldehyd enthalten können. Dies sind die nächsten 20 bis 30 Prozent der Destillation, die ebenfalls verworfen werden sollten. Diese sind zwar nicht so gefährlich wie Methanol, aber immer noch nicht sicher im Konsum.
3. Herzen (der Teil, den Sie trinken wollen!)
Als Nächstes kommst du zu dem Teil der Destillation, der als Herz bezeichnet wird. Dies sind die nächsten 30 Prozent der Destillation, die Sie behalten und verbrauchen möchten. Um sicherzustellen, dass Sie diesen Teil des Destillationsprozesses erreicht haben, sollten Sie eine kleine Menge des Destillats probieren. Schlucken Sie den kleinen Geschmack nicht. Schmecken Sie ihn stattdessen im Mund und vergewissern Sie sich, dass er süß, weich und ähnlich wie Bourbon schmeckt. Wenn sie einen chemischen Geschmack hat, der an Lösungsmittel erinnert, spucke sie aus und schlucke sie nicht.
4. Schwänze
Schließlich kommst du aus der Herzphase in die Schwanzphase. Dieser Teil des Destillationsprozesses schmeckt eher bitter als süß. Dies wird etwa 35 Prozent Ihrer Destillation ausmachen. Diesen Teil des Prozesses erkennst du in der Regel daran, dass die Flüssigkeit ein leicht öliges Aussehen auf der Oberfläche hat.
Denken Sie daran, dass die Destillation ein komplizierter Prozess ist, der bei unsachgemäßer Durchführung zu schweren Verletzungen führen kann. Aus diesem Grund gibt es Gesetze, die die Amerikaner davor schützen, ihren eigenen Alkohol zu destillieren. Denken Sie daran, dass die Antwort auf die Frage “Kann man Bourbon zu Hause herstellen?” aus zwei Teilen besteht.
Schritt 4: Alterung
Damit ein Bourbon als echter, reiner Bourbon gilt, muss er mindestens zwei Jahre in verkohlter Eiche gelagert werden. Dadurch wird der Zucker karamellisiert und das Getränk erhält seinen einzigartigen Geschmack und seine Farbe.
Bevor man Bourbon destilliert… Wissen, was Bourbon ausmacht!
Wahrscheinlich weißt du bereits, was Bourbon ist, vor allem wenn du dich fragst: “Kann man Bourbon zu Hause herstellen?” Auch wenn Sie bereits mit dem exquisiten Getränk vertraut sind, ist es wichtig, seine Geschichte und Hintergründe zu verstehen, bevor Sie es selbst destillieren. Bourbon ist ein amerikanischer Whiskey, dessen Ursprung in Kentucky oder New Orleans vermutet wird. Er ist reichlich benannt nach der französischen Bourbon-Dynastie, weshalb er entweder aus Bourbon County in Kentucky oder der berühmten Bourbon Street in New Orleans stammt. Bourbon ist eine Spirituose, die aus Mais destilliert wird. Die American Bourbon Association schreibt vor, dass eine Spirituose, die als Bourbon vermarktet werden soll, mindestens 51 % Mais enthalten muss. Dieser Maisanteil verleiht dem Getränk seinen süßen, einzigartigen Geschmack, den Bourbon-Fans kennen und lieben. In einer Bourbon-Brennerei wird der Schnaps normalerweise in Fässern hergestellt. Vor allem wird er in verkohlten Eichenfässern hergestellt, die den besten Geschmack hervorbringen. Die meisten Bourbons werden mindestens zwei Jahre lang in den Fässern gelagert. Aber keine Sorge, auch wenn Sie keine großen Fässer zu Hause haben, können Sie dieses köstliche Getränk zubereiten. Nach Angaben von WhiskyFlavor.com muss Bourbon bei 160 Proof destilliert werden, bevor er zur Reifung in das Fass kommt.