Als je diabetes, hypoglykemie of een ander suikergerelateerd gezondheidsprobleem hebt, is het belangrijk om te weten hoeveel suiker je binnenkrijgt. Wat Schotse Whisky betreft, is het gemakkelijk om te denken dat er veel suiker in zit. Het is immers de afbraak van gefermenteerde suikers die granen zoals gerst omzetten in alcohol. Dus, hoeveel suiker zit er in Scotch Whisky? Helemaal niet veel. Maar dit is alleen op zelfstandige basis. Als je het alleen puur met ijs drinkt – zonder mixer – dan is de hoeveelheid suiker vrij onbeduidend. Maar als je het mengt met iets als ginger ale of cola, verhoog je het suikergehalte exponentieel. Dat gezegd hebbende, zijn er enkele whiskymerken die suiker toevoegen.
Nippen van dit artikel:
- Hoeveel suiker in Schotse Whisky?
- Suiker in Schotse Whisky vergelijken met andere gedistilleerde dranken
- Kun je dik worden van het drinken van Whisky?
- Conclusie
Hoeveel suiker in Schotse Whisky?
Wat is de verhouding van suiker in Scotch Whisky?
Een standaardfles 86-proof Scotch Whisky bevat 0,1 gram suiker per 100 milliliter. Met andere woorden, dat is ongeveer ¼ theelepel suiker per ½ kopje.
Dit betekent dat een gemiddeld shot van 44 ml, of 2¾ eetlepels, 0,088 gram suiker bevat. Maar dit is alleen als er geen andere mixers bij het shotje zitten, zoals cola, ginger ale, ginger beer of club soda. Dit is alleen voor als de Scotch Whisky samen met ijs of water wordt geschonken. Hoewel club soda niet al te veel suiker zou moeten veroorzaken, verhoogt het wel de hoeveelheid suiker in een gemengde cocktail van Scotch Whisky. Club soda voegt echter niet zoveel suiker toe als gemberbier of ginger ale. En geen van deze drie zal de overvloed aan zoetigheid toevoegen die een cola wel zal toevoegen. Als je er bijvoorbeeld een blikje ginger ale of bier doorheen mengt, voeg je minstens 18 gram suiker toe. Als je een cola toevoegt, springt dit naar bijna 24 gram. Dat zijn bijna twee eetlepels suiker in één drankje.
Hoe beïnvloedt de distillatie, gisting en rijping het suikergehalte in Schotse whisky?
De reden waarom Scotch Whisky zo weinig suiker bevat, is te wijten aan het productieproces. Fermentatie en destillatie verwijderen en verdunnen de suikers praktisch zodanig dat ze verwaarloosbaar zijn in het eindproduct.
Gisting
Wat fermentatie betreft, eet de gist de suikers die de gerst en andere granen bevatten die de basis vormen van het beslag voor Scotch Whisky. Wanneer de gist de granen eet, produceert hij ethanol samen met andere congeneren. Tijdens dit proces worden bijna alle aanwezige suikers verbruikt, hoewel ze later tijdens het rijpen weer naar boven kunnen kruipen.
Destillatie
De gist en de resten van de granen zinken naar de bodem van de pan, samen met overtollige suikers. Deze resten, ook wel “het wort” genoemd?
worden niet meegenomen in het distillatieproces. De meeste sterke dranken van hoge kwaliteit doorlopen meerdere distillatierondes en hierdoor wordt overtollig wort, inclusief suiker, verwijderd. Schotse Whisky is daarop geen uitzondering. Het distillatieproces omvat een kookpunt op lage temperatuur waarbij de meeste overtollige suiker vrijkomt en wordt weggekookt.
Suiker en veroudering
Tijdens het roosteren en verkolen van eikenhouten vaten voordat ze worden gebruikt voor het rijpen van whisky’s, vindt er een chemisch proces plaats. Het breekt in wezen de hemicellulose van het hout af en maakt het reactief. Dit betekent dat wanneer het in contact komt met Scotch Whisky om te rijpen, er een kleine hoeveelheid suiker vrijkomt in de likeur. Dit komt door de manier waarop de ethanol in de whisky reageert met het geroosterde eikenhout in het vat. 
Suiker in karamel kleuren
Het andere met lage whisky’s en bourbons is dat ze misschien 2,5% karamelkleuring toevoegen. Dit kan suiker aan de mix toevoegen. Maar er zijn veel topmerken Scotch Whisky die een beetje karamelkleurstof bevatten. Door zoiets te gebruiken, kunnen distilleerders donkerder gekleurde whisky’s maken om hun producten een goed gerijpt uiterlijk te geven. Schotse whisky’s die prat gaan op traditie zullen echter geen karamelkleuring toevoegen. De reden waarom karamelkleuring suiker toevoegt aan sterke drank is vanwege het productieproces. Het ontstaat door de verbranding van fructose en glucose tot een dikke, donkere siroop. Sommige zijn lichter, terwijl andere bijna zwart zijn.
Merken die Suiker aan hun uitingen kunnen toevoegen
Hoewel Scotch Whisky en Bourbon minuscule hoeveelheden suiker bevatten, zijn er andere whisky’s die wel suiker bevatten. Veel goedkopere soorten voegen smaakstoffen en/of suiker toe om de hardere smaak smakelijker te maken voor consumenten. Voorbeelden van zoetstoffen zijn:
- Sortilege Canadese Rogge Whisky
- Drambuie
- Vuurbal
- Rode Stag
Hoe weet je of Whisky suiker bevat?
Hier zijn wat tips om te voorkomen dat een sterke drank teveel suiker bevat:
- Gekruid: Alles waar “gekruid” op staat?
zoals rum of whisky, heeft ongeveer 80% kans op toegevoegde suiker. - Likeur: Likeuren, gedefinieerd als een gearomatiseerde en gezoete gedistilleerde drank, bevatten veel meer suiker dan standaard alcohol. Ze kunnen 10 gram of meer hebben.
- Brandy, pruimenwijn of cognac: Bij cognac, brandy of pruimenwijn is er een bepaalde hoeveelheid suiker toegevoegd, maar dit is niet substantieel. Het is meestal ongeveer 2 gram per liter.
- Amerikaanse Whiskey: Aan sommige populaire merken Tennessee whiskey, zoals Jack Daniels, is suiker toegevoegd.
Suiker in Schotse Whisky vergelijken met andere gedistilleerde dranken
Over het algemeen is het niet gebruikelijk of traditioneel dat gedistilleerde likeuren hoge concentraties suiker bevatten. Er zijn echter enkele traditionele dranken die veel suiker bevatten. Dessertwijnen bevatten 8 gram suiker per portie, terwijl witte wijn ongeveer 2 tot 4 gram bevat. Rode wijn heeft minder dan 1 gram en bier is gelijk aan witte wijn, tenzij het gearomatiseerd is. Er zijn echter sterke dranken die veel minder of helemaal geen suiker bevatten dan Schotse Whisky. Tequila en wodka staan bovenaan als het gaat om suikervrij. Hoewel veel rum suikerriet bevat, is het gehalte verrassend laag. Maar het bevat wel meer suiker dan Scotch Whisky. Rums uit het onderste schap hebben toegevoegde suiker. 
Kun je dik worden van het drinken van Whisky?
Aangezien suiker in verband wordt gebracht met gewichtstoename, moet dat betekenen dat het lage suikergehalte in Schotse Whisky gelijk staat aan niet dik worden, toch? Nou, niet helemaal. Dus voordat je een halve fles Glenlivet naar binnen werkt omdat het suikervrij is, stop dan even. Hoewel het waar is dat er nauwelijks suiker in een pure Scotch Whisky zit, bevat hij wel superveel calorieën. Er zitten ongeveer 250 calorieën in 6¾ eetlepels. Dit betekent dat een dubbele shot Schotse Whisky 220 calorieën bevat.
Drink met mate
Het lijkt misschien een goed idee om een shot of twee Schotse Whisky te nemen, maar je moet het niet elke avond drinken. Je zult het merken en je zult vet opbouwen doordat je meer calorieën binnenkrijgt dan je zou moeten. Wetenschappelijke studies tonen echter veelbelovend bewijs voor het verminderen van tumoren, hartaandoeningen en kanker door af en toe Schotse Whisky te drinken. Zoals met bijna alles in het leven kan te veel van het goede meer kwaad dan goed doen. Het gaat om gematigdheid. Scotch Whisky is bovendien een drank die je langzaam drinkt om in een sociale omgeving van de smaak te genieten. Als je te maken hebt met diabetes, hypoglicemie of hyperglicemie, kun je misschien beter vertrouwen op wat je arts hierover zegt.
Conclusie
Zoals je kunt zien bevat Schotse Whisky niet echt veel suiker. De traditionele Schotse whisky’s en Ierse Bourbons bevatten verwaarloosbare hoeveelheden. Sommige gearomatiseerde of gezoete whisky’s echter wel. Als er al suiker in zit, is dat afkomstig van het rijpingsproces door de chemische reactie met eikenhout of van karamelkleuring. Wat dingen zoals Schotse Whisky echt suikerrijk maakt, is de mixer die ermee gemengd wordt in een cocktail. Dingen zoals cola, ginger ale, gemberbier of club soda zullen de intensiteit van de suiker verhogen. Maar puur met ijs of één of twee keer per week gemengd met water zou geen reden tot bezorgdheid moeten zijn voor mensen die gezondheidsproblemen hebben met suiker.