Når du har diabetes, hypoglykæmi eller et andet sukkerrelateret helbredsproblem, er det vigtigt at vide, hvor meget sukker du indtager. Når det gælder skotsk Whisky, er det let at tro, at den indeholder meget sukker. Når alt kommer til alt, er det nedbrydningen af gæret sukker, der forvandler korn som byg til alkohol. Så hvor meget sukker er der i skotsk Whisky? Ikke meget overhovedet. Men det er kun på en enkeltstående basis. Hvis du bare drikker den med is – uden mixer – så er der en ganske ubetydelig mængde sukker. Men når du blander det med noget som ginger ale eller en cola, så øger du sukkerindholdet eksponentielt. Når det er sagt, er der nogle whisky-mærker, der tilsætter sukker.
Jeg nipper til denne artikel:
- Hvor meget sukker er der i skotsk Whisky?
- Sammenligning af sukker i skotsk Whisky med andre spiritusser
- Kan man blive fed af at drikke Whisky?
- Konklusion
Hvor meget sukker er der i skotsk Whisky?
Hvad er sukkerprocenten i skotsk Whisky?
For en standardflaske 86-proof Scotch Whisky er der 0,1 gram sukker for hver 100 milliliter. Med andre ord er det cirka ¼ teskefuld sukker for hver ½ kop.
Det betyder, at et gennemsnitligt shot på 44 ml eller 2¾ spiseskefulde indeholder 0,088 gram sukker. Men det er i tilfælde af, at der ikke er andre mixere inkluderet i shottet, såsom en cola, ginger ale, ginger beer eller club soda. Det er kun, når den skotske Whisky serveres sammen med is eller vand. Selvom danskvand ikke burde være et problem for sukkeret, øger det mængden af sukker i en blandet Scotch Whisky. Club soda indeholder dog ikke så meget sukker som ginger beer eller ginger ale. Og ingen af disse tre vil tilføje de mængder af sødme, som en cola vil. Hvis man f.eks. blander en dåse ginger ale eller øl i, vil det tilføje mindst 18 gram sukker. Hvis du tilføjer en cola, stiger det til næsten 24 gram. Det er næsten to spiseskefulde sukker i én drink.
Hvordan påvirker destillation, fermentering og lagring sukkerniveauet i skotsk Whisky?
Grunden til, at skotsk Whisky har så lavt et sukkerindhold, skyldes produktionsprocessen. Gæring og destillation fjerner og fortynder sukkerstofferne i en sådan grad, at de er ubetydelige i det endelige produkt.
Fermentering
Når det gælder gæringen, spiser gæren det sukker, der findes i byggen og andre kornsorter, som udgør mæskebasen for Scotch Whisky. Når gæren æder kornene, producerer den ethanol sammen med andre kongenere. Denne proces forbruger næsten alt det sukker, der er til stede, selv om det kan snige sig op igen senere under lagringen.
Destillation
Gæren og resterne af kornet synker til bunds i gryden sammen med eventuelt overskydende sukker. Disse rester, også kaldet “urten”,?
overføres ikke til destillationsprocessen. De fleste spiritusser af høj kvalitet gennemgår flere destillationsrunder, og det fjerner al overskydende urt, herunder sukker. Skotsk Whisky er ingen undtagelse. Destillationsprocessen indebærer et kogepunkt ved lav temperatur, som frigiver og koger det meste af det overskydende sukker væk.
Sukker og aldring
Under ristningen og forkullingen af egetræsfade, før de indgår i lagringen af whisky, sker der en kemisk proces. Det nedbryder i bund og grund træets hemicellulose og gør det reaktivt. Det betyder, at når det kommer i kontakt med skotsk Whisky under lagringen, frigiver det en lille mængde sukker til spiritussen. Det skyldes, hvordan ethanolen i whiskyen reagerer med det ristede egetræ inde i tønden. 
Sukker i karamelfarve
Den anden ting ved whisky og bourbon fra lave hylder er, at de måske tilsætter 2,5% karamelfarve. Dette har potentiale til at tilføje sukker til blandingen. Men der er mange mærker af skotsk Whisky fra øverste hylde, som indeholder en smule karamelfarve. Det giver destillerierne mulighed for at fremstille mørkere whisky og give deres produkter et vellagret udseende. Men straight Scotch Whiskies, der er stolte af deres tradition, tilsætter ikke karamelfarve. Grunden til, at karamelfarve tilsætter sukker, når det indgår i spiritus, er på grund af dens produktionsproces. Det kommer fra forbrændingen af fruktose og glukose, indtil det bliver til en tyk, mørk sirup. Nogle er lysere, mens andre er næsten sorte.
Mærker, der kan tilføje sukker til deres udtryk
Mens Scotch Whisky og Bourbon har meget små mængder sukker, er der andre whiskyer, som indeholder sukker. Mange billigere varianter tilsætter aroma og/eller sukker for at gøre den barskere smag mere spiselig for forbrugerne. Nogle eksempler på dem, der tilsætter sødemidler, er:
- Sortilege canadisk Whisky
- Drambuie
- Ildkugle
- Rød hjort
Hvordan ved man, om Whisky indeholder sukker?
Her er nogle tips til at undgå en spiritus, der kan indeholde for meget sukker:
- Krydret: Alt, hvad der reklamerer med “krydret”?
som f.eks. rom eller whisky, har ca. 80 % chance for at være tilsat sukker. - Likør: Defineres som en aromatiseret og sødet destilleret spiritus, likører har et meget højere niveau af sukker end standard alkoholer. De kan indeholde 10 gram eller mere.
- Brandy, blommevin eller cognac: Når der er tale om cognac, brandy eller blommevin, er der en vis mængde tilsat sukker, men det er ikke væsentligt. Det er normalt omkring 2 gram pr. liter.
- Amerikansk Whisky: Nogle populære mærker af Tennessee whiskey, som Jack Daniels, vil være tilsat sukker.
Sammenligning af sukker i skotsk Whisky med andre spiritusser
I det hele taget er det ikke almindeligt eller traditionelt, at destilleret spiritus har høje koncentrationer af sukker. Der er dog nogle traditionelle drikke, der indeholder meget sukker, baseret på hvad de er. Dessertvine har 8 gram sukker pr. portion, mens hvidvin har omkring 2 til 4 gram. Alternativt har rødvin mindre end 1 gram, og øl er lig med hvidvin, medmindre det er aromatiseret. Men der findes spiritus, som indeholder langt mindre sukker, hvis overhovedet noget, end skotsk Whisky. Tequila og vodka indtager førstepladsen, når det gælder sukkerfrihed. Selv om mange rom indeholder sukkerrør, er indholdet overraskende lavt. Men den indeholder mere sukker end skotsk Whisky. Rom fra nederste hylde er tilsat sukker. 
Kan man blive fed af at drikke Whisky?
Da sukker har forbindelse til vægtøgning, må det betyde, at det lave sukkerindhold i Whisky er ensbetydende med, at man ikke bliver tyk, ikke sandt? Ikke helt. Så før du begynder at drikke en halv flaske Glenlivet, fordi den er sukkerfri, så stop op et øjeblik. Det er rigtigt, at der næsten ikke er noget sukker i en ren skotsk Whisky, men den indeholder mange kalorier. Der er ca. 250 kalorier pr. 6¾ spiseskefulde. Det svarer til, at et dobbelt shot whisky indeholder 220 kalorier.
Drik med måde
Så selv om det kan virke som en god idé at få et shot eller to af skotsk Whisky, bør du ikke drikke det hver aften. Det vil kunne ses, og du vil opbygge fedt, fordi du indtager flere kalorier, end du burde. Når det er sagt, viser videnskabelige undersøgelser lovende beviser på, at man kan reducere tumorer, hjertesygdomme og kræft ved at indtage et shot skotsk Whisky i ny og næ. Som med næsten alt andet i livet kan for meget af det gode gøre mere skade end gavn. Det handler om mådehold. Desuden er skotsk Whisky en type spiritus, der drikkes langsomt, så man kan nyde smagen i sociale sammenhænge. Og hvis du har diabetes, hypoglicæmi eller hyperglicæmi, bør du måske stole på din læge i denne sag.
Konklusion
Som du kan se, indeholder skotsk Whisky ikke ret meget sukker. De traditionelle skotske whiskyer og irske bourboner indeholder ubetydelige mængder. Det vil nogle aromatiserede eller sødede whiskyer dog. Hvis der er noget sukker, kommer det enten fra lagringsprocessen på grund af den kemiske reaktion med egetræ eller fra karamelfarve. Det, der virkelig gør, at ting som skotsk Whisky indeholder meget sukker, er den mixer, der blandes med den i en cocktail. Ting som cola, ginger ale, ginger beer eller club soda vil øge intensiteten af sukkeret. Men straight up on the rocks eller blandet med vand en eller to gange om ugen bør ikke give anledning til bekymring for dem, der har sundhedsproblemer med hensyn til sukker.