W przypadku cukrzycy, hipoglikemii lub innych problemów zdrowotnych związanych z cukrem, ważne jest, aby wiedzieć, ile cukru spożywasz. Jeśli chodzi o szkocką Whisky, łatwo jest pomyśleć, że jest ciężka w cukrze. W końcu to rozkład sfermentowanych cukrów przekształca ziarna takie jak jęczmień w alkohol. Ile cukru jest w szkockiej Whisky? Niewiele. Jest to jednak możliwe tylko w pojedynkę. Jeśli pijesz go tylko z lodem – bez miksera – to ilość cukru jest dość nieznaczna. Ale jeśli zmieszasz go z czymś takim jak piwo imbirowe lub cola, zawartość cukru wzrośnie wykładniczo. Są jednak marki whisky, które dodają cukier.
Popijając ten artykuł:
- Ile cukru w szkockiej whisky?
- Porównanie zawartości cukru w szkockiej whisky z innymi alkoholami
- Czy można przytyć pijąc Whisky?
- Wnioski
Ile cukru w szkockiej whisky?
Jaka jest proporcja cukru w szkockiej whisky?
W standardowej butelce 86-proof Scotch Whisky na każde 100 mililitrów przypada 0,1 grama cukru. Innymi słowy, jest to około ¼ łyżeczki cukru na każde ½ filiżanki.
Oznacza to, że przeciętny shot o pojemności 44 ml lub 2¾ łyżki stołowej zawiera 0,088 grama cukru. Dzieje się tak jednak w przypadku, gdy do shotu nie są dołączone inne napoje, takie jak cola, piwo imbirowe, piwo imbirowe lub soda klubowa. Dotyczy to tylko sytuacji, gdy szkockiej Whisky towarzyszy lód lub woda. Podczas gdy soda oczyszczona nie powinna mieć zbyt dużego wpływu na zawartość cukru, zwiększa ona ilość cukru w mieszanym koktajlu Scotch Whisky. Jednak soda klubowa nie doda tyle cukru, co piwo imbirowe lub piwo imbirowe. I żaden z tych trzech nie doda tyle słodyczy, co cola. Na przykład, dodanie puszki piwa imbirowego lub piwa doda co najmniej 18 gramów cukru. Jeśli dodamy do tego colę, ilość ta wzrasta do prawie 24 gramów. To prawie dwie łyżki cukru w jednym napoju.
Jak destylacja, fermentacja i starzenie wpływają na poziom cukru w szkockiej whisky?
Powodem, dla którego Scotch Whisky ma tak niską zawartość cukru jest proces produkcji. Fermentacja i destylacja praktycznie usuwają i rozcieńczają cukry do takiego stopnia, że są one nieistotne w produkcie końcowym.
Fermentacja
Jeśli chodzi o fermentację, drożdże zjadają cukry, które składają się na jęczmień i inne ziarna, które stanowią bazę zacieru dla Scotch Whisky. Kiedy drożdże zjadają ziarna, produkują etanol wraz z innymi kongenerami. Proces ten zużywa prawie wszystkie obecne cukry, chociaż mogą one powrócić później podczas starzenia.
Destylacja
Drożdże i resztki ziaren opadają na dno garnka wraz z nadmiarem cukrów. Te pozostałości, zwane również “brzeczką”, nie są przenoszone do procesu destylacji.
nie są przenoszone do procesu destylacji. Większość wysokiej jakości alkoholi przechodzi kilka rund destylacji, które usuwają nadmiar brzeczki, w tym cukru. Szkocka Whisky nie jest tu wyjątkiem. Proces destylacji obejmuje niską temperaturę wrzenia, która uwalnia i gotuje większość nadmiaru cukru.
Cukier i starzenie się
Podczas procesu opiekania i zwęglania dębowych beczek, zanim zostaną one wykorzystane do starzenia Whisky, zachodzi proces chemiczny. Zasadniczo degraduje hemicelulozy drewna i sprawia, że staje się ono reaktywne. Oznacza to, że gdy wchodzi w kontakt ze szkocką Whisky w celu starzenia, uwalnia niewielką ilość cukru do trunku. Wynika to z reakcji etanolu zawartego w whisky z opiekanym dębem wewnątrz beczki. 
Cukier w karmelowym barwniku
Inną rzeczą dotyczącą whisky i bourbonów z niskiej półki jest to, że mogą one dodawać 2,5% barwnika karmelowego. Może to spowodować dodanie cukru do mieszanki. Istnieje jednak wiele marek szkockiej whisky z najwyższej półki, które zawierają odrobinę karmelowego barwnika. Dzięki temu destylarnie mogą tworzyć whisky o ciemniejszej barwie, nadając swoim produktom dobrze starzony wygląd. Jednak proste szkockie whisky, które szczycą się tradycją, nie dodają karmelowego barwnika. Powodem, dla którego barwnik karmelowy dodaje cukier do napojów alkoholowych, jest proces jego produkcji. Powstaje w wyniku spalania fruktozy i glukozy, aż do uzyskania gęstego, ciemnego syropu. Niektóre są jaśniejsze, a inne prawie czarne.
Marki, które mogą dodać cukier do swoich wyrażeń
Podczas gdy Scotch Whisky i Bourbon zawierają niewielkie ilości cukru, istnieją inne whisky, które go zawierają. Wiele tańszych odmian dodaje aromat i/lub cukier, aby ostrzejszy smak był smaczniejszy dla konsumentów. Niektóre przykłady tych, które dodają substancje słodzące to:
- Kanadyjska whisky żytnia Sortilege
- Drambuie
- Fireball
- Czerwony Jeleń
Jak rozpoznać, że Whisky zawiera cukier?
Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wyeliminować alkohol, który może zawierać nadmiar cukru:
- Przyprawione: Wszystko, co reklamuje się jako “przyprawione”, np.
takie jak Rum lub Whisky, ma około 80% szans na dodanie cukru. - Likier: Zdefiniowane jako aromatyzowany i słodzony spirytus destylowany, likiery mają znacznie wyższy poziom cukru niż standardowe alkohole. Mogą mieć 10 gramów lub więcej.
- Brandy, wino śliwkowe lub koniak: Koniak, brandy lub wino śliwkowe zawierają pewną ilość dodanego cukru, ale nie jest ona znacząca. Zwykle jest to około 2 gramów na litr.
- Amerykańska Whisky: Niektóre popularne marki Tennessee Whiskey, takie jak Jack Daniels, zawierają dodatek cukru.
Porównanie zawartości cukru w szkockiej whisky z innymi alkoholami
Ogólnie rzecz biorąc, nie jest powszechne ani tradycyjne, aby destylowane trunki zawierały wysokie stężenie cukru. Istnieją jednak pewne tradycyjne napoje, które zawierają dużo cukru w zależności od ich rodzaju. Wina deserowe zawierają 8 gramów cukru na porcję, podczas gdy białe wino zawiera około 2 do 4 gramów. Alternatywnie, czerwone wino ma mniej niż 1 gram, a piwo jest równe białemu winu, chyba że jest aromatyzowane. Istnieją jednak alkohole, które zawierają znacznie mniej cukru, jeśli w ogóle, niż Scotch Whisky. Tequila i wódka zajmują pierwsze miejsce pod względem braku cukru. Chociaż wiele rumów zawiera trzcinę cukrową, ich zawartość jest zaskakująco niska. Ma jednak więcej cukru niż Scotch Whisky. Rumy z dolnej półki zawierają dodatek cukru. 
Czy można przytyć pijąc Whisky?
Ponieważ cukier ma związek z przybieraniem na wadze, musi to oznaczać, że niska zawartość cukru w szkockiej Whisky oznacza, że nie przytyjesz, prawda? Cóż, nie do końca. Tak więc, zanim zaczniesz pić połowę butelki Glenlivet, ponieważ nie zawiera cukru, zatrzymaj się na chwilę. Chociaż prawdą jest, że w czystej szkockiej Whisky prawie nie ma cukru, jest ona bardzo kaloryczna. Na 6¾ łyżki stołowej przypada około 250 kalorii. Przekłada się to na podwójny shot szkockiej Whisky mający 220 kalorii.
Pij z umiarem
Tak więc, choć wypicie kieliszka lub dwóch szkockiej whisky może wydawać się dobrym pomysłem, nie powinieneś pić jej każdego wieczoru. Będzie to widoczne i będziesz gromadzić tłuszcz z powodu spożywania większej ilości kalorii niż powinieneś. Niemniej jednak, badania naukowe wykazują obiecujące dowody na zmniejszenie liczby nowotworów, chorób serca i raka poprzez okazjonalne spożywanie szkockiej Whisky. Jak w przypadku niemal wszystkiego w życiu, zbyt wiele dobrego może przynieść więcej szkody niż pożytku. Chodzi o umiar. Poza tym, Scotch Whisky to trunek, który pije się powoli, by cieszyć się jego smakiem w towarzystwie. Ponadto, jeśli cierpisz na cukrzycę, hipoglikemię lub hiperglikemię, możesz zaufać opinii swojego lekarza.
Wnioski
Jak widzisz, Scotch Whisky nie ma zbyt wiele cukru. Tradycyjne szkockie Whisky i irlandzkie Bourbony zawierają znikome ilości. Jednak niektóre aromatyzowane lub słodzone Whisky będą. Jeśli jest w nim cukier, to albo pochodzi on z procesu starzenia z powodu reakcji chemicznej z dębem, albo z barwnika karmelowego. To, co naprawdę sprawia, że takie rzeczy jak Scotch Whisky mają wysoką zawartość cukru, to mikser, który jest z nią mieszany w koktajlu. Rzeczy takie jak cola, piwo imbirowe, piwo imbirowe lub soda klubowa zwiększą intensywność cukru. Ale pita z lodem lub zmieszana z wodą raz lub dwa razy w tygodniu nie powinna budzić żadnych obaw u osób, które mają problemy zdrowotne związane z cukrem.