Cuando se tiene diabetes, hipoglucemia o algún otro problema de salud relacionado con el azúcar, es importante saber cuánto azúcar se está consumiendo. En cuanto al Whisky escocés, es fácil pensar que contiene mucho azúcar. Al fin y al cabo, es la descomposición de azúcares fermentados lo que transforma cereales como la cebada en alcohol. ¿Cuánta azúcar contiene el Whisky escocés? No mucho. Pero esto es sólo de forma aislada. Si lo único que haces es beberlo con hielo directamente, sin mezclador, la cantidad de azúcar es insignificante. Pero, cuando lo mezclas con algo como ginger ale o una coca-cola, entonces estás aumentando exponencialmente el contenido de azúcar. Dicho esto, hay algunas marcas de Whisky que añaden azúcar.
Sorbiendo este artículo:
- ¿Cuánto azúcar contiene el Whisky escocés?
- Comparación del azúcar en el Whisky escocés con otras bebidas espirituosas
- ¿Se puede engordar bebiendo Whisky?
- Conclusión
¿Cuánto azúcar contiene el Whisky escocés?
¿Cuál es la proporción de azúcar en el Whisky escocés?
En una botella estándar de Whisky escocés de 86 grados, hay 0,1 gramos de azúcar por cada 100 mililitros. En otras palabras, es aproximadamente ¼ de cucharadita de azúcar por cada ½ taza.
Esto significa que cada chupito medio, de 44 ml, o 2¾ cucharadas soperas, tendrá 0,088 gramos de azúcar. Pero, esto es en el caso si no hay otros mezcladores incluidos con el chupito, como una coca cola, ginger ale, cerveza de jengibre o club soda. Esto es sólo para cuando el Whisky escocés se acompaña de hielo o agua. Aunque el club soda no debería preocupar demasiado por el azúcar, sí aumenta la cantidad de azúcar en un cóctel mixto de Whisky escocés. Sin embargo, el club soda no añadirá tanto azúcar como la cerveza de jengibre o el ginger ale. Y ninguno de estos tres añadirá las abundantes dosis de dulzor que una Coca-Cola. Por ejemplo, mezclar una lata de ginger ale o cerveza añadirá al menos 18 gramos de azúcar. Si le añades una coca-cola, la cifra se eleva a casi 24 gramos. Eso son casi dos cucharadas soperas de azúcar en una bebida.
¿Cómo afectan la destilación, la fermentación y el envejecimiento a los niveles de azúcar del Whisky Escocés?
La razón por la que el Whisky escocés tiene tan poco azúcar se debe al proceso de producción. La fermentación y la destilación prácticamente eliminan y diluyen los azúcares hasta tal punto que son insignificantes en el producto final.
Fermentación
En cuanto a la fermentación, la levadura se come los azúcares que componen la cebada y otros granos que constituyen la base de maceración del Whisky escocés. Cuando la levadura se come los granos, produce etanol junto con otros congéneres. Este proceso consume casi todos los azúcares presentes, aunque pueden volver a aparecer más tarde, durante el envejecimiento.
Destilación
La levadura y los restos de los granos se hunden en el fondo de la olla junto con los azúcares sobrantes. Estos restos, también llamados “mosto”?
no pasan al proceso de destilación. La mayoría de las bebidas espirituosas de alta calidad pasan por varias rondas de destilación, lo que elimina cualquier exceso de mosto, incluido el azúcar. El Whisky escocés no es una excepción. El proceso de destilación implica un punto de ebullición a baja temperatura que libera y cuece la mayor parte del exceso de azúcar.
Azúcar y envejecimiento
Durante el proceso de tostado y carbonización de las barricas de roble antes de que formen parte del envejecimiento del Whisky, se produce un proceso químico. Esencialmente, degrada las hemicelulosas de la madera y la hace reactiva. Esto significa que cuando entra en contacto con el Whisky escocés para su envejecimiento, libera una pequeña cantidad de azúcar en el licor. Esto se debe a cómo reacciona el etanol del Whisky con el roble tostado del interior de la barrica. 
Azúcar en colorante caramelo
Otra cosa de los whiskies y bourbons de gama baja es que pueden añadir un 2,5% de colorante de caramelo. Esto puede añadir azúcar a la mezcla. Pero hay muchas marcas de Whisky escocés de alta gama que incluyen un poco de colorante de caramelo. Su uso permite a los destiladores crear whiskies de color más oscuro para ofrecer un aspecto bien envejecido a sus productos. Sin embargo, los Whisky escoceses puros que se enorgullecen de su tradición no añaden colorante de caramelo. La razón por la que el colorante caramelo añade azúcar cuando se incluye con bebidas espirituosas se debe a su proceso de producción. Procede de la combustión de fructosa y glucosa hasta convertirse en un jarabe espeso y oscuro. Algunos son más claros, mientras que otros son casi negros.
Marcas que podrían añadir Azúcar a sus expresiones
Aunque el Whisky Escocés y el Bourbon tienen cantidades minúsculas de azúcar, hay otros whiskies que sí lo contienen. Muchas variedades más baratas añaden aromatizantes y/o azúcar para que su sabor más áspero resulte más agradable a los consumidores. Algunos ejemplos de los que añaden edulcorantes son:
- Whisky de centeno canadiense Sortilege
- Drambuie
- Bola de fuego
- Ciervo rojo
¿Cómo saber si el Whisky contiene azúcar?
He aquí algunos consejos para evitar que una bebida espirituosa que pueda contener un exceso de azúcar:
- Especiado: Cualquier cosa que anuncie “especiado”?
como el Ron o el Whisky, tiene un 80% de posibilidades de contener azúcar añadido. - Licor: Definidos como bebidas espirituosas destiladas aromatizadas y azucaradas, los licores tienen un nivel de azúcar mucho más elevado que los alcoholes estándar. Pueden tener 10 gramos o más.
- Brandy, vino de ciruela o coñac: Cuando se trata de coñac, brandy o vino de ciruela, hay una cierta cantidad de azúcar añadido, pero no es sustancial. Suele ser de unos 2 gramos por litro.
- Whisky americano: Algunas marcas populares de Tennessee Whiskey, como Jack Daniels, llevan azúcar añadido.
Comparación del azúcar en el Whisky escocés con otras bebidas espirituosas
En general, no es habitual ni tradicional que los licores destilados tengan altas concentraciones de azúcar. Sin embargo, hay algunas bebidas tradicionales que sí contienen mucho azúcar en función de lo que son. Los vinos de postre tendrán 8 gramos de azúcar por ración, mientras que el vino blanco tendrá entre 2 y 4 gramos. Por otra parte, el vino tinto tiene menos de 1 gramo y la cerveza equivale al vino blanco, a menos que venga aromatizada. Sin embargo, hay bebidas espirituosas que tienen mucho menos azúcar, si es que tienen alguna, que el Whisky escocés. El tequila y el vodka ocupan los primeros puestos en cuanto a ausencia de azúcar. Aunque muchos rones contienen caña de azúcar, su contenido es sorprendentemente bajo. Pero tiene más azúcar que el Whisky escocés. Los rones más baratos tienen azúcar añadido. 
¿Se puede engordar bebiendo Whisky?
Puesto que el azúcar tiene conexiones con el aumento de peso, eso debe significar que el bajo contenido en azúcar del Whisky escocés equivale a no engordar, ¿verdad? Bueno, no del todo. Así que, antes de que empiece a beberse media botella de Glenlivet porque no lleva azúcar, deténgase un momento. Aunque es muy cierto que apenas hay azúcar en un Whisky escocés puro, es supercalórico. Cada 6¾ cucharadas tiene unas 250 calorÃas. Esto se traduce en que un chupito doble de Whisky escocés tiene 220 calorías.
Beber con moderación
Así que, aunque te parezca buena idea tomarte un chupito o dos de Whisky escocés, no deberías beberlo todas las noches. Se notará y acumularás grasa debido a que consumes más calorías de las que deberías. Dicho esto, los estudios científicos muestran pruebas prometedoras en la reducción de tumores, enfermedades cardíacas y cáncer mediante el consumo ocasional de un chupito de Whisky escocés. Como casi todo en la vida, demasiado de algo bueno puede hacer más mal que bien. Se trata de moderación. Además, el Whisky escocés es un licor que se bebe a sorbos lentos para disfrutar de su sabor en un entorno social. Además, si padeces diabetes, hipoglucemia o hiperglucemia, es mejor que confíes en lo que te diga tu médico al respecto.
Conclusión
Como puedes ver, el Whisky escocés no tiene mucho azúcar. Los Whiskys escoceses tradicionales y los Bourbons irlandeses contienen cantidades insignificantes. Sin embargo, algunos whiskies aromatizados o azucarados sí lo harán. Si hay algo de azúcar, procede del proceso de envejecimiento por la reacción química con el roble o del colorante caramelo. Lo que realmente hace que un cóctel como el Whisky escocés tenga un alto contenido de azúcar es la mezcla que se le añade. Productos como la coca-cola, el ginger ale, la cerveza de jengibre o el club soda aumentarán la intensidad del azúcar. Pero directamente con hielo o mezclado con agua una o dos veces por semana no debería preocupar a quienes tienen problemas de salud con el azúcar.