Quanto Zucchero C'è Nel Whisky?

Quando si soffre di diabete, ipoglicemia o altri problemi di salute legati agli zuccheri, è importante sapere quanto zucchero si consuma. Per quanto riguarda il Whisky, è facile pensare che sia ricco di zuccheri. Dopo tutto, è la scomposizione degli zuccheri fermentati che trasforma i cereali come l’orzo in alcol. Allora, quanto zucchero c’è nel Whisky? Non molto. Ma questo è solo su base individuale. Se si beve solo con ghiaccio, senza miscelatore, la quantità di zucchero è piuttosto insignificante. Ma quando lo si mescola a qualcosa come il ginger ale o la coca cola, si aumenta esponenzialmente il contenuto di zucchero. Detto questo, ci sono alcune marche di Whisky che aggiungono zucchero.

Sorseggiando questo articolo:

Quanto zucchero c’è nel Whisky?
Confronto tra lo zucchero nel Whisky e gli altri alcolici
Si può ingrassare bevendo Whisky?
Conclusione

Quanto zucchero c’è nel Whisky?

Qual è il rapporto di zucchero nel Whisky?

Per una bottiglia standard di Whisky a 86-proof, ci sono 0,1 grammi di zucchero per ogni 100 millilitri. In altre parole, si tratta di circa ¼ di cucchiaino di zucchero per ogni ½ bicchiere.
Ciò significa che per ogni bicchierino medio, pari a 44 ml o 2¾ cucchiai, ci sono 0,088 grammi di zucchero. Ma questo avviene se non ci sono altri miscelatori inclusi nello shot, come una coca, un ginger ale, una ginger beer o una club soda. Questo vale solo quando il Whisky è accompagnato da ghiaccio o acqua. Anche se la club soda non dovrebbe essere un problema per lo zucchero, aumenta la quantità di zucchero in un cocktail misto a base di Whisky. Tuttavia, la club soda non aggiunge tanto zucchero quanto la ginger beer o il ginger ale. E nessuno di questi tre aggiungerà l’abbondanza di dolcezza di una coca cola. Ad esempio, se si aggiunge una lattina di ginger ale o di birra, si aggiungono almeno 18 grammi di zucchero. Se si aggiunge una coca cola, la quantità sale a quasi 24 grammi. Si tratta di quasi due cucchiai di zucchero in una sola bevanda.

In che modo la distillazione, la fermentazione e l’invecchiamento influenzano i livelli di zucchero nel Whisky?

Il motivo per cui il Whisky è così povero di zuccheri è dovuto al processo di produzione. La fermentazione e la distillazione in pratica rimuovono e diluiscono gli zuccheri a tal punto da renderli trascurabili nel prodotto finale.

Fermentazione

In termini di fermentazione, il lievito mangia gli zuccheri che compongono l’orzo e gli altri cereali che costituiscono la base del mash del Whisky. Quando il lievito mangia i grani, produce etanolo insieme ad altri congeneri. Questo processo consuma quasi tutti gli zuccheri presenti, anche se questi possono riaffiorare in seguito durante l’invecchiamento.

Distillazione

Il lievito e i resti dei cereali affondano sul fondo della pentola insieme agli zuccheri in eccesso. Questi resti, chiamati anche “mosto”?
non vengono trasferiti nel processo di distillazione. La maggior parte dei liquori di alta qualità viene sottoposta a diversi cicli di distillazione che eliminano il mosto in eccesso, compreso lo zucchero. Il Whisky non fa eccezione. Il processo di distillazione prevede un’ebollizione a bassa temperatura che rilascia e cuoce la maggior parte degli zuccheri in eccesso.

Zucchero e invecchiamento

Durante il processo di tostatura e carbonizzazione delle botti di quercia prima dell’invecchiamento dei whisky, si verifica un processo chimico. In sostanza, degrada le emicellulose del legno e lo rende reattivo. Ciò significa che quando entra in contatto con il Whisky per l’invecchiamento, rilascia una piccola quantità di zucchero nel liquore. Ciò è dovuto al modo in cui l’etanolo del whisky reagisce con la quercia tostata all’interno della botte.

Distilleria Laphroaig, un marchio di Whisky senza zucchero

Zucchero colorato al caramello

L’altro aspetto dei whisky e dei bourbon di basso livello è che potrebbero aggiungere il 2,5% di colorante al caramello. In questo modo è possibile aggiungere zucchero alla miscela. Ma ci sono molte marche di Whisky di alta gamma che includono un po’ di caramello. L’uso di questo strumento consente ai distillatori di creare whisky di colore più scuro per offrire un aspetto ben invecchiato ai loro prodotti. Tuttavia, i Whisky lisci che si vantano della tradizione non aggiungono il colorante caramello. Il motivo per cui il colorante caramello aggiunge zucchero quando viene aggiunto agli alcolici è dovuto al suo processo di produzione. Si ottiene dalla combustione di fruttosio e glucosio fino a trasformarlo in uno sciroppo denso e scuro. Alcuni sono più chiari, mentre altri sono quasi neri.

Marchi che potrebbero aggiungere lo zucchero alle loro espressioni

Mentre lo Scotch Whisky e il Bourbon contengono quantità minime di zucchero, ci sono altri whisky che ne contengono. Molte varietà più economiche aggiungono aromi e/o zucchero per rendere il gusto più aspro più appetibile per i consumatori. Alcuni esempi di quelli che aggiungono dolcificanti sono:

Whisky di segale canadese Sortilege
Drambuie
Palla di fuoco
Cervo rosso

Come si fa a sapere se il Whisky contiene zucchero?

Ecco alcuni consigli per evitare che un alcolico contenga zuccheri in eccesso:

Speziato: Tutto ciò che viene pubblicizzato come “speziato”?
come il Rum o il Whisky, ha circa l’80% di possibilità di contenere zuccheri aggiunti.
Liquore: Definiti come distillati aromatizzati e zuccherati, i liquori hanno un livello di zucchero molto più alto rispetto agli alcolici standard. Possono avere 10 grammi o più.
Brandy, vino di prugne o cognac: Quando si tratta di cognac, brandy o vino di prugne, c’è una certa quantità di zucchero aggiunto, ma non è sostanziale. Di solito si tratta di circa 2 grammi per litro.
Whisky americano: alcune marche popolari di Tennessee Whiskey, come Jack Daniels, contengono zucchero.

Confronto tra lo zucchero nel Whisky e gli altri alcolici

In generale, non è comune o tradizionale che i liquori distillati abbiano alte concentrazioni di zucchero. Tuttavia, ci sono alcune bevande tradizionali che contengono molto zucchero in base alla loro natura. I vini da dessert hanno 8 grammi di zucchero per porzione, mentre il vino bianco ne ha da 2 a 4 grammi. In alternativa, il vino rosso ha meno di 1 grammo e la birra è uguale al vino bianco, a meno che non sia aromatizzata. Tuttavia, ci sono liquori che hanno una quantità di zucchero molto inferiore, se non addirittura nulla, rispetto al Whisky. Tequila e vodka occupano il primo posto per quanto riguarda l’assenza di zucchero. Sebbene molti rum siano composti da canna da zucchero, il loro contenuto è sorprendentemente basso. Ma ha più zucchero del Whisky. I rum di fascia bassa contengono zucchero aggiunto.

Si può ingrassare bevendo Whisky?

Dal momento che lo zucchero è collegato all’aumento di peso, questo significa che il basso contenuto di zucchero nel Whisky equivale a non ingrassare, giusto? Beh, non proprio. Quindi, prima di iniziare a mandare giù mezza bottiglia di Glenlivet perché è senza zucchero, fermatevi un attimo. Se è vero che in uno Scotch Whisky puro non c’è quasi mai zucchero, è anche vero che è molto calorico. Ci sono circa 250 calorie per 6¾ cucchiai. Questo significa che un doppio shot di Whisky ha 220 calorie.

Bevete con moderazione

Quindi, anche se può sembrare una buona idea bere uno o due bicchieri di Whisky, non dovresti berlo tutte le sere. Si vedrà e si accumulerà grasso a causa del consumo di più calorie del dovuto. Detto questo, gli studi scientifici dimostrano che il consumo occasionale di Whisky è in grado di ridurre tumori, malattie cardiache e cancro. Come in quasi tutte le cose della vita, l’eccesso di una cosa buona può fare più male che bene. Si tratta di moderazione. Inoltre, il Whisky è un tipo di liquore che si beve lentamente, per goderne il gusto in un ambiente sociale. Inoltre, se soffri di diabete, ipoglicemia o iperglicemia, è meglio che ti fidi del parere del tuo medico.

Conclusione

Come puoi vedere, il Whisky non contiene molto zucchero. I tradizionali Whisky e Bourbon irlandesi contengono quantità trascurabili. Tuttavia, alcuni whisky aromatizzati o dolcificati lo faranno. Se c’è dello zucchero, proviene dal processo di invecchiamento a causa della reazione chimica con la quercia o dal colorante caramello. Ciò che rende davvero ricchi di zuccheri prodotti come il Whisky è il mixer con cui viene miscelato in un cocktail. Cose come coca, ginger ale, ginger beer o club soda aumentano l’intensità dello zucchero. Ma se bevuto liscio con ghiaccio o mescolato con acqua una o due volte a settimana non dovrebbe destare alcuna preoccupazione per chi ha problemi di salute legati allo zucchero.