Destylarnia Ko’Olau w Oahu na Hawajach

Wysoko w bogatym zielonym paśmie górskim Ko’Olau deszcze przyczyniają się do widoku wodospadów rozlewających się po stromych klifach. Hawajskie legendy utrzymują, że jest to miejsce, w którym przebywają bogowie. Zachmurzony las, miejsce mgły, chmur i duchów lub po hawajsku “Wao Akua”.

U podnóża tych gór znajduje się destylarnia Ko’Olau. Współwłaścicielami są dwaj podpułkownicy piechoty morskiej USA, Eric Dill i Ian Brooks, którzy połączyli siły z 15-letnią weteranką branży piwowarskiej Heather Pence, aby wyprodukować Old Pali Road Whiskey.

Gdy deszcze filtrują w dół gór przez starożytne skały wulkaniczne, zanieczyszczenia są usuwane, a niektóre minerały są zbierane. Współwłaściciel Eric Dill twierdzi, że “jest to jedna z najlepszych wód na świecie”. Twierdzi, że ta doskonała woda jest sekretnym sosem do uzyskania gładkiego smaku.

Pozyskuje lokalnie uprawianą kukurydzę, która stanowi bazę whiskey w stylu Bourbon, a następnie jest mieszana z czteroipółletnią whiskey z Kentucky. Wytwarzająca silny smak charakterystyczny dla dobrych Whisky, jest beczkowana w dębowych beczkach drugiego napełnienia, co daje nutę aromatu drewna. Słodka kukurydza uprawiana lokalnie nadaje łagodny karmelowo-waniliowy smak.

Dbając o czystość na każdym etapie procesu, do beczek trafiają tylko najlepsze produkty. Głowy i ogony są ponownie wykorzystywane do ciągnięcia serc w kolejnych seriach. Ręcznie butelkowana w destylarni w Kailua na Hawajach, Old Pali Road Whiskey jest dwukrotnie filtrowana, a następnie 7-krotnie destylowana i jeszcze 3-krotnie filtrowana przed butelkowaniem. Zarówno Eric, jak i Ian są zorientowani na cel i dążą do doskonałości swojego produktu, który sprawdzili jeszcze dwa razy w świetle słonecznym, zanim trafił do pudełka.

Czysty aromat oznacza, że firma zdecydowała się produkować czystszy produkt. Ponieważ jest to mała firma, właściciele twierdzą, że mogą być wybredni. W kolejnych latach planują używać w 100% hawajskich produktów.

Whiskey Old Pali Road jest już dostępna na półkach sklepowych na Hawajach w lokalnych sklepach Safeways, NEX (Navy Exchange) i restauracjach.

Destylarnia Ko’Olau znajduje się pod adresem 905 Kalaniana’ole Highway, Unit 5014, Kailua, Hawaii 96734

Numer telefonu: (808) 225-3457

Strona internetowa: Koolaudistillery.com

W sprawie wycieczek należy kontaktować się z Heather Pence telefonicznie lub za pośrednictwem poczty elektronicznej pod adresem heather@koolaudistillery.com.

Bio autorów:

Marilou jest niezależną pisarką podróżniczą i fotografką z Oahu na Hawajach. Urodziła się na Filipinach i dorastała w Seattle w stanie Waszyngton, gdzie pracowała i przeszła na emeryturę w Seattle City Light. Dziś Marilou podróżuje bez pośpiechu, chętnie dzieląc się każdą destynacją i kulturą poprzez fotografię i swoje teksty. Jej blog można znaleźć pod adresem footprintstotheworld.com