Călătoria lui Anthony Bourdain cu Whisky The Balvenie
În 2015, celebrul bucătar Anthony Bourdain a pornit într-o călătorie prin Statele Unite pentru a descoperi cei mai talentați artizani din diferite zone. El descoperă o latură inedită a acestor talente, subliniind poveștile lor și tot procesul necesar pentru a obține piese incredibil de superbe și unice. Această călătorie nu ar fi fost la fel fără parteneriatul dezvoltat cu Balvenie Whisky, care se face, de asemenea, cu artizani talentați care își pun inima și sufletul în dezvoltarea acestei băuturi incredibile.
Artizanat brut
Spectacolul se numește Raw Craft și după cum a spus Anthony în comunicatul de presă: “Pentru mine, există o satisfacție profundă în a vedea oameni, cu un set de abilități specifice și o pasiune reală, producând un lucru frumos și de aceea sunt încântat să fac parte din aceste programe în parteneriat cu The Balvenie’?. Există întotdeauna o îndemânare descoperită în diferitele piese de artizanat pe care le simți, le miroși sau le guști, care ascund o poveste a creării lor și a dedicării oamenilor pentru a le crea. Este înțelept să luăm acest lucru în considerare și să înțelegem în profunzime cum se face și de ce.
Whisky Balvenie
Înființat în 1892 în Scoția, The Balvenie Whisky este considerat și în zilele noastre cel mai artizanal whisky de malț. În prezent, este singura distilerie din Scoția care își cultivă propriul orz, folosind încă procesul tradițional de maltare în podea. Acest lucru înseamnă că, prin utilizarea metodelor tradiționale, distileria este capabilă să grebleze și să întoarcă manual orzul pentru a menține boabele libere și aerisite. Acest lucru are un impact impresionant asupra produsului finit în ansamblu, influențând notele și aromele acestuia. O metodă automatizată, așa cum este folosită în mod normal, menține orzul mai gros și mai puțin aerisit, ceea ce creează o aromă de whisky mai obișnuită și mai medie. Folosirea unui fierar și a unei echipe de cofetari în distileria Balvenie oferă, de asemenea, o expertiză mai mare în procesul de producție, menținând vechile tradiții și cunoștințe artizanale în dezvoltarea whisky-ului.
Cinci meserii rare
După cum descrie compania, ei folosesc în continuare cele cinci meserii rare, în același mod în care le-au folosit întotdeauna. Acest lucru înseamnă că artizanii lor împărtășesc o cunoaștere și o expertiză care aduce acest whisky în adevăratul său potențial, combinând abilitățile și ambițiile ca nimeni altul.
Aceste cinci meserii rare sunt:
- Orzul cultivat în casă – orzul este cultivat în propria fermă, folosind doar o mașină de recoltat ca tehnologie modernă. Acest lucru înseamnă că procesul lor rămâne același, menținând calitatea orzului așa cum au făcut-o întotdeauna.
- Secția de malț – doar foarte puține distilerii folosesc propria secție de malț în Scoția. Procesul realizat de artizani oferă o complexitate unică în whisky-ul lor.
- Alambicurile de cupru – mărimea și forma alambicului de cupru influențează enorm gustul whisky-ului, de aceea se acordă o mare importanță acestui aspect, cu foarte puține schimbări de la crearea distileriei.
- Toneta – Butoaiele – butoaie, butoaie, butoaie de porc și butoaie de carton, creează diferitele arome ale fiecărui whisky, făcându-l mai prăjit sau mai caramelizat. Selecția lor este crucială în fiecare gamă
- Maestrul de malț – expertiza și abilitățile celui mai longeviv maestru de malț din Scoția, David Steward, sunt decisive în alegerea whisky-urilor care vor fi îmbuteliate și a modului în care vor îmbătrâni.
Toate aceste cinci meșteșuguri dețin o poziție importantă și vitală, individual și împreună, în dezvoltarea gustului whisky-ului.
Această dedicare a permis companiei The Balvenie să câștige numeroase premii de-a lungul anilor pentru whisky-urile lor distincte, care variază între gama de bază, gama de butoaie triple, ediții limitate și butoaie de epocă. Toate aceste familii oferă arome și note unice, care diferă în funcție de butoi, butoi, vârstă, proces etc. De asemenea, premiile acordate diferă în funcție de tipul de whisky, de exemplu, whisky-ul de 15 ani cu un singur butoi a primit medalii de aur, argint și dublu aur.
Este cu siguranță o adevărată experiență și o călătorie atunci când degustăm oricare dintre whisky-urile The Balvenie, pentru că putem simți și mirosi anii de experiență și expertiză oferită de adevărații maeștri ai lumii whisky-ului.