Το ταξίδι του Anthony Bourdain με το Whisky The Balvenie

Το ταξίδι του Anthony Bourdain με το Whisky The Balvenie

Το 2015, ο διάσημος σεφ Anthony Bourdain ταξίδεψε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες για να ανακαλύψει τους πιο ταλαντούχους τεχνίτες σε διάφορες περιοχές. Αποκαλύπτει μια πλευρά αυτών των δεξιοτήτων που δεν έχει δει ποτέ πριν, αναδεικνύοντας τις ιστορίες τους και όλη τη διαδικασία που απαιτείται για την επίτευξη των απίστευτα πανέμορφων και μοναδικών κομματιών. Αυτό το ταξίδι δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς τη συνεργασία που αναπτύχθηκε με το Whisky Balvenie, η οποία γίνεται επίσης με ταλαντούχους τεχνίτες που βάζουν την καρδιά και την ψυχή τους στην ανάπτυξη αυτού του απίστευτου ποτού.

Ακατέργαστη χειροτεχνία

Η εκπομπή ονομάζεται Raw Craft και όπως είπε ο Anthony στο δελτίο τύπου: Γι’ αυτό είμαι ενθουσιασμένος που συμμετέχω σε αυτά τα προγράμματα σε συνεργασία με την The Balvenie”. Υπάρχει πάντα μια δεξιότητα που αποκαλύπτεται στα διάφορα χειροτεχνήματα κομμάτια que αισθάνονται, μυρίζουν ή γεύονται, τα οποία κρύβουν μια ιστορία της δημιουργίας τους και της αφοσίωσης που έδωσαν οι άνθρωποι προκειμένου να το δημιουργήσουν. Είναι σοφό να το λαμβάνουμε αυτό υπόψη και να κατανοούμε σε βάθος πώς γίνεται και γιατί.

Το Whisky Balvenie

Το The Balvenie Whisky ιδρύθηκε το 1892 στη Σκωτία και θεωρείται ακόμη και σήμερα το πιο χειροποίητο ουίσκι από τα single malts. Αυτή τη στιγμή είναι το μοναδικό αποστακτήριο στη Σκωτία που καλλιεργεί το δικό του κριθάρι, χρησιμοποιώντας ακόμα την παραδοσιακή διαδικασία βυνοποίησης. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιώντας τις παραδοσιακές μεθόδους, το αποστακτήριο είναι σε θέση να τσουγκρίζει και να γυρίζει το κριθάρι με το χέρι, ώστε να διατηρούνται οι κόκκοι χαλαροί και αεριζόμενοι. Αυτό έχει εντυπωσιακό αντίκτυπο στο συνολικό τελικό προϊόν, επηρεάζοντας τις νότες και τις γεύσεις του. Η αυτοματοποιημένη μέθοδος, όπως συνήθως χρησιμοποιείται, διατηρεί το κριθάρι πιο πυκνό με λιγότερο αερισμό, γεγονός που δημιουργεί μια πιο κοινή και μέση γεύση ουίσκι. Η χρησιμοποίηση ενός χαλκουργού και μιας ομάδας μαγειρέματος στο αποστακτήριο Balvenie προσφέρει επίσης υψηλότερη τεχνογνωσία στη διαδικασία, διατηρώντας τις παλιές παραδόσεις και τις γνώσεις χειροτεχνίας στην ανάπτυξη του ουίσκι.

Πέντε σπάνιες χειροτεχνίες

Όπως περιγράφει η εταιρεία, εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τις πέντε σπάνιες τέχνες τους, με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούσαν πάντα. Αυτό σημαίνει ότι οι τεχνίτες τους μοιράζονται μια γνώση και μια εμπειρία που φέρνει αυτό το ουίσκι στις πραγματικές του δυνατότητες, συνδυάζοντας τις δεξιότητες και τις φιλοδοξίες του όπως κανένας άλλος.

Αυτές οι πέντε σπάνιες τέχνες είναι:

1. Το σπιτικό κριθάρι – το κριθάρι καλλιεργείται στο δικό τους αγρόκτημα, χρησιμοποιώντας μόνο μια θεριζοαλωνιστική μηχανή ως σύγχρονη τεχνολογία. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία τους παραμένει η ίδια, διατηρώντας την ποιότητα του κριθαριού όπως πάντα.
2. Η αλευροποιία – μόνο πολύ λίγα αποστακτήρια χρησιμοποιούν τη δική τους αλευροποιία στη Σκωτία. Η διαδικασία που γίνεται από τους τεχνίτες προσφέρει μια μοναδική πολυπλοκότητα στο ουίσκι τους.
3. Οι χάλκινοι αποστακτήρες – το μέγεθος και το σχήμα του χάλκινου αποστακτήρα επηρεάζουν τρομερά τη γεύση του ουίσκι, γι’ αυτό και δίνουν μεγάλη σημασία σε αυτό, με ελάχιστες αλλαγές από τότε που δημιουργήθηκε το αποστακτήριο.
4. Το βαρέλι – Τα βαρέλια – βαρέλια, buts, hogsheads και puncheons, δημιουργούν τις διαφορετικές γεύσεις του κάθε ουίσκι κάνοντάς το πιο καβουρδισμένο ή πιο καραμελωμένο. Η επιλογή τους είναι ζωτικής σημασίας σε κάθε φάσμα
5. Ο malt master – η τεχνογνωσία και οι δεξιότητες του μακροβιότερου malt master στη Σκωτία, David Steward, είναι καθοριστικές για την επιλογή των ουίσκι που θα εμφιαλωθούν και τον τρόπο παλαίωσης τους.

Και οι πέντε αυτές τέχνες κατέχουν σημαντική και ζωτική θέση, τόσο μεμονωμένα όσο και μαζί, στη γευστική ανάπτυξη του ουίσκι.

Αυτή η αφοσίωση επέτρεψε στην Balvenie να κερδίσει πολλά βραβεία όλα αυτά τα χρόνια για τα ξεχωριστά ουίσκι της, τα οποία κυμαίνονται από τη βασική σειρά, τη σειρά τριπλών βαρελιών, τις περιορισμένες εκδόσεις και τα βαρέλια vintage. Όλες αυτές οι οικογένειες προσφέρουν μοναδικές γεύσεις και νότες, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με το βαρέλι, το βαρέλι, την ηλικία, τη διαδικασία κ.λπ. Τα βραβεία τους διαφέρουν επίσης ανάλογα με τον τύπο του ουίσκι, όπου για παράδειγμα, το 15ετές ουίσκι μονό βαρέλι έλαβε χρυσά, ασημένια και διπλά χρυσά μετάλλια.

Είναι σίγουρα μια αληθινή εμπειρία και ένα ταξίδι όταν δοκιμάζετε οποιοδήποτε από τα ουίσκι The Balvenie, καθώς μπορείτε να αισθανθείτε και να μυρίσετε την πολυετή εμπειρία και τεχνογνωσία των πραγματικών δασκάλων του κόσμου του ουίσκι.