Le voyage d’Anthony Bourdain avec le Whisky Balvenie

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Le voyage d’Anthony Bourdain avec le Whisky Balvenie

En 2015, le célèbre chef Anthony Bourdain est parti en voyage à travers les États-Unis pour découvrir les artisans les plus talentueux dans différentes régions. Il dévoile un aspect inédit de ces compétences en mettant en lumière leurs histoires et tout le processus nécessaire à la réalisation de pièces incroyablement magnifiques et uniques. Ce voyage n’aurait pas été le même sans le partenariat développé avec le Whisky Balvenie, qui se fait aussi avec des artisans talentueux qui mettent leur cœur et leur âme dans le développement de cette boisson incroyable.

Artisanat brut

L’émission s’appelle Raw Craft et comme Anthony l’a dit dans le communiqué de presse : “Pour moi, il y a une profonde satisfaction à voir des gens, avec un ensemble de compétences particulières et une véritable passion, produire une belle chose, c’est pourquoi je suis excité de faire partie de ces programmes en partenariat avec The Balvenie’ ?”. Il y a toujours une compétence découverte dans les différentes pièces d’artisanat que l’on sent, sent ou goûte, qui cachent une histoire de leur création et du dévouement des personnes qui les ont créées. Il est bon que nous en tenions compte et que nous comprenions en profondeur comment cela se fait et pourquoi.

The Balvenie Whisky

Créé en 1892 en Écosse, le Whisky The Balvenie est encore aujourd’hui considéré comme le whisky le plus artisanal des single malts. Elle est actuellement la seule distillerie d’Écosse à cultiver sa propre orge et à utiliser son procédé traditionnel de maltage au sol. Cela signifie qu’en utilisant les méthodes traditionnelles, la distillerie est en mesure de ratisser et de retourner manuellement l’orge afin de maintenir les grains détachés et aérés. Cela a un impact impressionnant sur l’ensemble du produit fini, en influençant ses notes et ses saveurs. La méthode automatisée, telle qu’elle est normalement utilisée, maintient l’orge plus épaisse avec moins d’aération, ce qui crée un arôme de whisky plus commun et plus moyen. L’emploi d’un dinandier et d’une équipe de tonneliers dans la distillerie Balvenie offre également une plus grande expertise dans le processus, ce qui permet de maintenir les anciennes traditions et les connaissances artisanales dans l’élaboration du whisky.

the balvenie doublewood 12 ans

Cinq métiers rares

Comme le décrit l’entreprise, elle continue à utiliser ses cinq métiers rares, de la même manière qu’elle l’a toujours fait. Cela signifie que leurs artisans partagent un savoir et une expertise qui permettent à ce whisky d’exprimer son véritable potentiel en combinant des compétences et des ambitions à nulles autres pareilles.

Ces cinq métiers rares sont

  1. L’orge cultivé à la maison – l’orge est cultivé dans leur propre ferme, en utilisant seulement une moissonneuse comme technologie moderne. Cela signifie que leur processus est toujours le même et qu’ils maintiennent la qualité de l’orge comme ils l’ont toujours fait.
  2. La salle de mal tage – très peu de distilleries utilisent leur propre salle de maltage en Écosse. Les procédés utilisés par les artisans offrent une complexité unique à leur whisky.
  3. Les alambics en cuivre – la taille et la forme de l’alambic en cuivre influencent énormément le goût du whisky, c’est pourquoi ils y accordent une grande importance, avec très peu de changements depuis la création de la distillerie
  4. La tonnellerie – Les fûts – barriques, buts, hogsheads et puncheons, créent les différents arômes de chaque Whisky en le rendant plus grillé ou plus caramélisé. Leur sélection est cruciale pour chaque gamme
  5. Le maître du malt – l’expertise et les compétences du plus ancien maître du malt d’Écosse, David Steward, sont déterminantes dans le choix des whiskies qui seront mis en bouteille et dans la manière dont ils vieilliront.

Chacun de ces cinq métiers occupe une place importante et vitale, individuellement et ensemble, dans le développement du goût du Whisky.

Ce dévouement a permis à The Balvenie de remporter de nombreuses récompenses au fil des ans pour ses whiskies distinctifs, qui vont de la gamme principale à la gamme triple cask, en passant par les éditions limitées et les fûts d’époque. Toutes ces familles offrent des saveurs et des notes uniques, qui diffèrent en fonction du fût, de la barrique, de l’âge, du procédé, etc. Les récompenses diffèrent également en fonction du type de whisky. Par exemple, le whisky single barrel de 15 ans a reçu des médailles d’or, d’argent et de double or.

La dégustation de l’un des whiskies The Balvenie est une véritable expérience et un voyage, car vous pouvez sentir et ressentir les années d’expérience et d’expertise des véritables maîtres du monde du whisky.

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