Anthony Bourdains rejse med The Balvenie Whisky
I 2015 tog den berømte kok Anthony Bourdain på en rejse gennem USA for at finde frem til de mest talentfulde håndværkere i forskellige områder. Han afdækker en side af disse færdigheder, der aldrig er set før, og fremhæver deres historier og hele den proces, der skal til for at opnå de utroligt smukke og unikke værker. Denne rejse ville ikke have været den samme uden det partnerskab, der er udviklet med Balvenie Whisky, som også udføres med talentfulde håndværkere, der lægger deres hjerte og sjæl i udviklingen af denne utrolige drik.
Råt håndværk
Showet hedder Raw Craft. og som Anthony sagde i pressemeddelelsen: “For mig er der en dyb tilfredsstillelse i at se mennesker med særlige færdigheder og en ægte passion producere noget smukt, og derfor er jeg glad for at være en del af disse programmer i samarbejde med The Balvenie. Der er altid en færdighed afdækket i de forskellige håndværk, som man kan føle, lugte eller smage, og som gemmer på en historie om deres tilblivelse og om den dedikation, som folk har givet for at skabe dem. Det er klogt, at vi tager dette i betragtning og forstår i dybden, hvordan det gøres og hvorfor.
The Balvenie Whisky
The Balvenie Whisky blev grundlagt i 1892 i Skotland og anses stadig i dag for at være den mest håndlavede whisky blandt single malts. De er i øjeblikket det eneste destilleri i Skotland, der dyrker deres egen byg og stadig bruger deres traditionelle gulvmaltningsproces. Det betyder, at destilleriet ved at bruge de traditionelle metoder manuelt kan rive og vende byggen for at holde kornene løse og luftige. Dette har en imponerende indvirkning på det samlede færdige produkt med indflydelse på dets noter og smag. En automatiseret metode, som den normalt bruges, holder byggen tykkere med mindre luftning, hvilket skaber en mere almindelig og gennemsnitlig whiskysmag. Brugen af en kobbersmed og et team af bødkere i Balvenie-destilleriet giver også en højere ekspertise i processen, hvilket opretholder de gamle traditioner og håndværksmæssig viden i whiskyudviklingen.
Fem sjældne håndværk
Som virksomheden beskriver det, bruger de stadig deres fem sjældne håndværk på samme måde, som de altid har gjort. Det betyder, at deres håndværkere deler en viden og en ekspertise, der bringer denne whisky til sit sande potentiale ved at kombinere færdigheder og ambitioner som ingen andre.
Disse fem sjældne håndværk er:
- Den hjemmedyrkede byg – byggen er dyrket på deres egen gård, kun ved hjælp af en høstmaskine som moderne teknologi. Det betyder, at deres proces stadig er den samme og bevarer kvaliteten af byggen, som de altid har gjort.
- Maltgulvet – kun meget få destillerier bruger deres eget maltgulv i Skotland. Den proces, som håndværkerne udfører, giver en unik kompleksitet i deres whisky.
- Kobberstillerne – størrelsen og formen på kobberstillerne har en enorm indflydelse på whiskyens smag, og derfor lægger de stor vægt på det, og der er kun sket meget få ændringer, siden destilleriet blev oprettet.
- The cooperage – Fadene – barrels, buts, hogsheads og puncheons, skaber de forskellige smagsnuancer i hver whisky og gør den mere ristet eller mere karamelliseret. Deres valg er afgørende i hvert område
- Maltmesteren – ekspertisen og evnerne hos Skotlands længstlevende maltmester, David Steward, er afgørende for valget af, hvilke whiskyer der skal tappes på flaske, og hvordan de skal lagre.
Alle disse fem håndværk har hver for sig og sammen en vigtig og vital position i whiskyens smagsudvikling.
Denne dedikation har gjort det muligt for The Balvenie at vinde mange priser gennem årene for deres karakteristiske whiskyer, som spænder fra deres kerne sortiment, triple cask sortiment, begrænsede udgaver og vintage fade. Alle disse familier tilbyder unikke smage og noter, som varierer afhængigt af fad, tønde, alder, proces osv. Deres priser varierer også afhængigt af whiskytypen, hvor for eksempel den 15-årige single barrel whisky modtog guld-, sølv- og dobbeltguldmedaljer.
Det er helt sikkert en sand oplevelse og rejse, når man smager på en af The Balvenies whiskyer, for man kan mærke og lugte de mange års erfaring og ekspertise, som de sande mestre i whiskyverdenen har givet.