Anthony Bourdains resa med The Balvenie Whisky
2015 gav sig den berömde kocken Anthony Bourdain ut på en resa genom USA för att hitta de mest begåvade hantverkarna i olika områden. Han avslöjar en sida av dessa färdigheter som aldrig tidigare visats och lyfter fram deras berättelser och alla de processer som krävs för att skapa de otroligt vackra och unika verken. Denna resa skulle inte ha varit densamma utan det partnerskap som utvecklats med Balvenie Whisky, som också görs med begåvade hantverkare som lägger ner sitt hjärta och sin själ i utvecklingen av denna otroliga dryck.
Rå hantverk
Programmet heter Raw Craft och som Anthony sa i pressmeddelandet: “För mig finns det en djup tillfredsställelse i att se människor, med en viss skicklighet och en verklig passion, producera något vackert, och det är därför jag är så glad över att vara en del av dessa program i samarbete med The Balvenie. Det finns alltid en skicklighet som avslöjas i de olika hantverksbitarna som man känner, luktar eller smakar, som döljer en historia om deras skapande och om det engagemang som människorna har gett för att skapa dem. Det är klokt att vi tar hänsyn till detta och förstår på djupet hur det görs och varför.
Balvenie Whisky
The Balvenie Whisky grundades 1892 i Skottland och anses än idag vara den mest handgjorda whiskyn bland single malts. De är för närvarande det enda destilleriet i Skottland som odlar sitt eget korn och fortfarande använder sin traditionella golvmaltningsprocess. Det innebär att destilleriet med hjälp av traditionella metoder kan kratta och vända kornet manuellt för att hålla kornet löst och luftigt. Detta har en imponerande inverkan på hela den färdiga produkten med påverkan på dess dofter och smaker. En automatiserad metod, som den normalt används, håller kornet tjockare med mindre luftning, vilket ger en mer vanlig och genomsnittlig whiskysmak. Användningen av en kopparsmed och ett team av tunnbindare i Balvenie-destilleriet ger också en högre expertis i processen, vilket upprätthåller de gamla traditionerna och hantverkskunskaperna i whiskyutvecklingen.
Fem sällsynta hantverk
Som företaget beskriver det använder de fortfarande sina fem sällsynta hantverk på samma sätt som de alltid har gjort. Detta innebär att deras hantverkare delar en kunskap och en expertis som ger denna whisky sin verkliga potential genom att kombinera färdigheter och ambitioner som ingen annan.
Dessa fem sällsynta hantverk är:
- Det hemodlade kor net – kornet odlas på den egna gården med hjälp av en skördetröska som är den modernaste tekniken. Detta innebär att deras process fortfarande är densamma och bibehåller kornets kvalitet som de alltid har gjort
- Maltgolvet – endast ett fåtal destillerier använder sitt eget maltgolv i Skottland. Den process som hantverkarna utför ger en unik komplexitet i whiskyn
- Kopparbrännare – kopp arbrännarens storlek och form påverkar i hög grad whiskyns smak, vilket är anledningen till att de lägger stor vikt vid detta, med mycket få förändringar sedan destilleriet skapades
- The cooperage – Faten – barrels, buts, hogsheads och puncheons, skapar de olika smakerna i varje whisky och gör den mer rostad eller mer karamelliserad. Valet av dessa är avgörande för varje område
- Maltmästaren – David Steward, den maltmästare som har arbetat längst i Skottland, är avgörande för valet av vilka whiskysorter som ska buteljeras och hur de ska lagras
Alla dessa fem hantverk har var för sig och tillsammans en viktig och avgörande betydelse för whiskyns smakutveckling.
Denna hängivenhet har gjort att The Balvenie har vunnit många utmärkelser genom åren för sina distinkta whiskysorter, som sträcker sig från deras kärnserie, triple cask-serie, begränsade utgåvor och årgångsfat. Alla dessa familjer har unika smaker och toner, som varierar beroende på fat, ålder, process osv. Utmärkelserna varierar också beroende på typ av whisky, där till exempel den 15-åriga single barrel-whiskyn fick guld-, silver- och dubbla guldmedaljer.
Det är definitivt en verklig upplevelse och resa när man provar någon av The Balvenies whiskysorter, eftersom man kan känna och lukta sig till den mångåriga erfarenhet och expertis som whiskyvärldens verkliga mästare har bidragit med.