Atunci când aveți diabet, hipoglicemie sau alte probleme de sănătate legate de zahăr, este important să știți cât zahăr consumați. În ceea ce privește Whisky scoțian, este ușor de crezut că este bogat în zahăr. La urma urmei, descompunerea zaharurilor fermentate este cea care transformă cereale precum orzul în alcool. Deci, cât de mult zahăr este în Scotch Whisky? Nu prea mult. Dar acest lucru se întâmplă doar în mod independent. Dacă tot ceea ce faceți este să o beți cu gheață, fără mixer, atunci cantitatea de zahăr este destul de nesemnificativă. Dar, atunci când îl amesteci cu ceva precum ginger ale sau cola, atunci crești exponențial conținutul de zahăr. Acestea fiind spuse, există unele mărci de Whisky care adaugă zahăr.
Sorbind acest articol:
- Cât de mult zahăr în Scotch Whisky?
- Compararea zahărului din Scotch Whisky cu alte băuturi spirtoase
- Poți să te îngrași dacă bei Whisky?
- Concluzie
Cât de mult zahăr în Scotch Whisky?
Care este proporția de zahăr din Scotch Whisky?
Pentru o sticlă standard de Whisky 86-proof, există 0,1 grame de zahăr pentru fiecare 100 de mililitri. Cu alte cuvinte, este vorba despre ¼ linguriță de zahăr pentru fiecare ½ cană.
Aceasta înseamnă că o doză medie de 44 ml, sau 2¾ linguri, va conține 0,088 grame de zahăr. Dar acest lucru se întâmplă dacă nu sunt incluse și alte mixere, cum ar fi cola, ginger ale, ginger beer sau club soda. Acest lucru este valabil doar atunci când Scotch Whisky este însoțit de gheață sau apă. În timp ce club soda nu ar trebui să fie o problemă prea mare pentru zahăr, aceasta crește cantitatea de zahăr într-un cocktail mixt de Scotch Whisky. Cu toate acestea, club soda nu va adăuga la fel de mult zahăr ca berea de ghimbir sau ginger ale. Și niciuna dintre aceste trei nu va adăuga abundența de dulceață pe care o va adăuga o cola. De exemplu, dacă amestecați o cutie de bere cu ghimbir sau de bere, veți adăuga cel puțin 18 grame de zahăr. Dacă adăugați o cola, aceasta sare la aproape 24 de grame. Asta înseamnă aproape două linguri de zahăr într-o singură băutură.
Cum influențează distilarea, fermentarea și învechirea nivelurile de zahăr din Whisky scoțian?
Motivul pentru care Whisky-ul este atât de sărac în zahăr se datorează procesului de producție. Fermentația și distilarea elimină și diluează practic zaharurile într-o asemenea măsură încât acestea sunt neglijabile în produsul final.
Fermentare
În ceea ce privește fermentarea, drojdia mănâncă zaharurile din orz și alte cereale care constituie masa de bază pentru Whisky. Când drojdia mănâncă boabele, produce etanol împreună cu alți congeneri. Acest proces consumă aproape toate zaharurile prezente, deși acestea pot apărea din nou mai târziu, în timpul îmbătrânirii.
Distilare
Drojdia și resturile de cereale se scufundă pe fundul oalei împreună cu zahărul în exces. Aceste rămășițe, numite și “must”,’?
nu se transferă în procesul de distilare. Cele mai multe băuturi spirtoase de înaltă calitate trec prin mai multe runde de distilare, ceea ce elimină orice exces de must, inclusiv zahărul. Whisky scoțian nu face excepție. Procesul de distilare implică un punct de fierbere la temperatură scăzută care eliberează și fierbe majoritatea zahărului în exces.
Zahăr și îmbătrânire
În timpul procesului de prăjire și carbonizare a butoaielor de stejar înainte ca acestea să fie folosite pentru îmbătrânirea Whisky-urilor, are loc un proces chimic. În esență, aceasta degradează hemiceluloza lemnului și îl face reactiv. Acest lucru înseamnă că atunci când intră în contact cu Whisky scoțian pentru învechire, eliberează o cantitate mică de zahăr în lichior. Acest lucru se datorează modului în care etanolul din Whisky reacționează cu stejarul prăjit din butoi. 
Zahăr în colorant Caramel
Un alt lucru legat de whisky-urile și bourbon-urile de joasă calitate este că acestea pot adăuga 2,5% colorant caramel. Acest lucru are potențialul de a adăuga zahăr în amestec. Dar există multe mărci de Scotch Whisky de calitate superioară care includ un pic de colorant de caramel. Folosirea unui astfel de lucru permite distilatorilor să creeze whisky-uri de culoare mai închisă pentru a oferi un aspect bine învechit produselor lor. Cu toate acestea, whisky-urile scotch drepte care se mândresc cu tradiția nu vor adăuga colorant de caramel. Motivul pentru care colorantul caramel adaugă zahăr atunci când este inclus în băuturile spirtoase se datorează procesului de producție. Acesta provine din arderea fructozei și a glucozei până când se transformă într-un sirop gros și închis la culoare. Unele sunt mai deschise, în timp ce altele sunt aproape negre.
Mărci care ar putea adăuga zahăr la expresiile lor
În timp ce Scotch Whisky și Bourbon au cantități infime de zahăr, există și alte whisky-uri care conțin zahăr. Multe soiuri mai ieftine vor adăuga arome și/sau zahăr pentru a face gustul mai aspru mai plăcut pentru consumatori. Câteva exemple de produse care adaugă îndulcitori sunt:
- Sortilege Canadian Rye Whisky
- Drambuie
- Mingea de foc
- Cerbul roșu
De unde știi când Whisky conține zahăr?
Iată câteva sfaturi pentru a atrage atenția că un spirit care poate conține exces de zahăr:
- Condimentat: Tot ceea ce se anunță a fi “condimentat,’?
cum ar fi romul sau Whisky, are aproximativ 80% șanse să aibă zahăr adăugat. - Lichior: Definit ca fiind un alcool distilat aromatizat și îndulcit, lichiorurile au un nivel mult mai ridicat de zahăr decât alcoolul standard. Acestea pot avea 10 grame sau mai mult.
- Brandy, vin de prune sau coniac: În cazul coniacului, al brandy-ului sau al vinului de prune, există o anumită cantitate de zahăr adăugat, dar aceasta nu este substanțială. De obicei, este de aproximativ 2 grame pe litru.
- Whisky american: Unele mărci populare de whisky din Tennessee, precum Jack Daniels, vor avea zahăr adăugat.
Compararea zahărului din Scotch Whisky cu alte băuturi spirtoase
În general, nu este obișnuit sau tradițional ca lichiorurile distilate să aibă concentrații ridicate de zahăr. Cu toate acestea, există unele băuturi tradiționale care conțin mult zahăr în funcție de ceea ce sunt. Vinurile de desert vor avea 8 grame de zahăr pe porție, în timp ce vinul alb va avea aproximativ 2 până la 4 grame. Alternativ, vinul roșu are mai puțin de 1 gram, iar berea este egală cu vinul alb, cu excepția cazului în care este aromatizată. Cu toate acestea, există băuturi spirtoase care conțin mult mai puțin zahăr, sau chiar deloc, decât Scotch Whisky. Tequila și vodca ocupă primul loc în ceea ce privește lipsa zahărului. Deși multe Rums au în componență trestie de zahăr, conținutul lor este surprinzător de scăzut. Dar are mai mult zahăr decât Whisky scoțian. Romurile de pe raftul de jos vor avea zahăr adăugat. 
Poți să te îngrași dacă bei Whisky?
Din moment ce zahărul are legătură cu creșterea în greutate, asta înseamnă că conținutul scăzut de zahăr din Whisky echivalează cu faptul că nu te îngrași, nu? Ei bine, nu chiar. Așa că, înainte de a începe să înghițiți jumătate de sticlă de Glenlivet pentru că nu conține zahăr, oprește-te pentru o clipă. Deși este foarte adevărat că nu există aproape deloc zahăr într-un Whisky scoțian pur, acesta este foarte bogat în calorii. Sunt aproximativ 250 de calorii per 6¾ linguri. Aceasta înseamnă că un shot dublu de Whisky are 220 de calorii.
Beți cu moderație
Așa că, deși poate părea o idee bună să bei un shot sau două de Whisky, nu ar trebui să bei în fiecare seară. Se va vedea și veți acumula grăsime din cauza consumului de calorii mai mult decât ar trebui. Acestea fiind spuse, studiile științifice arată dovezi promițătoare în ceea ce privește reducerea tumorilor, a bolilor de inimă și a cancerului prin consumul ocazional de Scotch Whisky. Ca în aproape toate situațiile din viață, prea mult dintr-un lucru bun poate face mai mult rău decât bine. Este vorba de moderație. În plus, Whisky scoțian este un tip de băutură care se bea încet, pentru a savura gustul într-un cadru social. De asemenea, dacă vă confruntați cu diabet, hipoglicemie sau hiperglicemie, este posibil să doriți să aveți încredere în spusele medicului dumneavoastră în această privință.
Concluzie
După cum puteți vedea, Whisky-ul nu are prea mult zahăr. Tradiționalii Scotch Whiskys și Irish Bourbons conțin cantități neglijabile. Cu toate acestea, unele whisky-uri aromate sau îndulcite o vor face. Dacă există zahăr, acesta provine fie din procesul de învechire, din cauza reacției chimice cu stejarul, fie din colorantul caramel. Ceea ce face ca un Whisky scoțian să aibă un conținut ridicat de zahăr este mixerul care se amestecă cu el într-un cocktail. Lucruri precum coca-cola, ginger ale, bere de ghimbir sau club soda vor crește intensitatea zahărului. Dar băutura simplă cu gheață sau amestecată cu apă o dată sau de două ori pe săptămână nu ar trebui să ridice nicio problemă pentru cei care au probleme de sănătate în ceea ce privește zahărul.