Pentru a ști ce este un blended scotch whisky, trebuie să știi că este nevoie de secole de expertiză în producția de whisky pentru a găsi o rețetă uimitoare care să dea naștere unei expresii perfecte de whisky. Deoarece whisky-ul scotch de amestec este adesea considerat mai puțin valoros decât alte tipuri de whisky, se poate uita cu ușurință că amestecul este mult mai mult decât o simplă punere laolaltă a unor expresii diferite: este o artă. La urma urmei, oamenii care creează aceste amestecuri nu sunt numiți degeaba maeștrii mixeri. Creativitatea și know-how-ul se întrepătrund pentru a crea un amestec unic și o expresie magnifică de whisky scotch. Pentru a răspunde pe scurt la întrebarea “Ce este un Blended scotch Whisky?”, am putea spune că un blended scotch whisky este o expresie obținută dintr-un amestec de diferite whisky-uri de la diferite distilerii, inclusiv whisky de malț și de cereale. Prin amestecul acestor expresii, se creează un spirit superior, cu un gust consistent și superior. Dar, așa cum am mai spus, mai sunt multe de știut despre acest tip de scotch whisky și nu pot fi explicate în doar câteva cuvinte. Continuați să citiți articolul pentru a afla răspunsul la această întrebare, răspunsul la întrebarea cum se fabrică scotch-ul Blended și pentru a cunoaște câteva expresii care merită degustate.
Pe scurt, dacă un whisky de malț și un whisky de cereale ar avea un copil, acesta ar fi un scotch whisky Blended. Este o băutură spirtoasă distilată care este creată prin amestecul a două sau mai multe whisky-uri de malț și de cereale diferite. Expresia respectivă este, astfel, creată prin amestecul a două (sau mai multe) expresii diferite care provin, desigur, din distilerii diferite. Scopul final este de a obține cele mai bune caracteristici ale tuturor whisky-urilor amestecate, rezultând o expresie mai fină și mai armonioasă. Amestecul unui whisky single malt cu un whisky scotch single grain este obligatoriu pentru a determina ce este un blended scotch whisky. Și există un motiv pentru asta: whisky-ul single grain va scoate în evidență unele arome și gusturi ascunse ale whisky-ului single malt, evidențiind unele caracteristici importante ale ambelor. Așa cum era de așteptat, whisky-urile folosite în amestec trebuie să respecte regulile pentru a fi considerate Scotch Whisky și, evident, să fie învechite timp de cel puțin 3 ani și maturate în butoaie de stejar. În ceea ce privește declarația de vârstă, cel mai tânăr whisky este cel care va dicta vârsta afișată pe sticlă. Pentru ceea ce este un blended scotch whisky, acesta este în mare parte ceea ce s-ar putea dori să reținem. Cu toate acestea, există și alte tipuri de amestecuri care merită cunoscute pentru a face cea mai bună alegere atunci când este momentul să achiziționați o sticlă de Blended whisky.
Alte tipuri de amestecuri de Whisky:
Blended Malt Scotch Whisky – Acest amestec nu conține whisky de cereale. După cum îi spune și numele, este un amestec de două sau mai multe expresii de whisky single malt distilate anterior în distilerii diferite. Monkey Shoulder este un exemplu de Blended Malt Scotch Whisky.
Blended Grain Scotch Whisky – La fel ca în cazul amestecurilor de malț, Blended Grain Scotch Whisky este un amestec de două sau mai multe whisky-uri single grain. Un exemplu de acest tip de amestec de whisky este Grant’s Elementary 8 Years Old Oxygen.
Când a fost introdus amestecul ca parte a producției de Whisky?
Totul a început la sfârșitul secolului al XIX-lea și totul indică un singur vinovat: Andrew Usher, un irlandez inventiv care dorea ca băuturile sale spirtoase să fie exportate mai ușor și savurate de mai mulți oameni. Pe atunci, Whisky scoțian și Whiskey irlandez erau produse sub formă de Whisky malț simplu și de Whisky de malț de tip Pot Still. Cu toate acestea, aceste băuturi spirtoase aveau un caracter puternic și puternic, ceea ce le făcea mai greu de savurat de către mulți oameni. În plus, producerea doar a acestor tipuri de whisky de malț avea costuri mai mari pentru distilatorii de fos. Cel puțin, până când a început producția de whisky din cereale. După ce whisky-ul din cereale a invadat piața, vânzătorii au descoperit că amestecul cu whisky de malț a dus la o băutură mai plăcută, care se vindea mai ușor și genera mai multe venituri. Această nouă băutură spirtoasă a fost considerată a fi mai fină și mai dulce decât whisky-ul de malț, astfel încât a fost ușor să fie gustată și apreciată de tot mai mulți oameni de-a lungul timpului. Și asta este ceea ce este un blended scotch whisky, dar și irish whiskey, în forma sa cea mai elementară. Mai târziu, amestecul a fost legalizat prin Legea privind băuturile spirtoase din 1860, iar whisky-ul amestecat a început să fie exportat în mai multe țări. Apariția distilatorilor și a expresiilor de blended whisky a devenit, de asemenea, mai frecventă, atât în Scoția, cât și în Irlanda. În ceea ce-l privește pe Andrew Usher, acesta își are numele în spatele practicii de amestecare datorită faptului că a fost primul maestru amestecător înregistrat, reprezentând Usher & Co. Edinburgh.
Maestrul Blender și rolul lor în Blended Scotch Whisky
După ce am răspuns la întrebarea “ce este Blended scotch whisky?”?
și trecând în revistă istoria amestecurilor de Whisky, este timpul să vorbim despre unul dintre personajele majore din acest proces: Maestrul Blended. La urma urmei, este nevoie de un maestru blender, în mod ideal cu o cunoaștere de generație a meseriei de blending, pentru a face un whisky scotch de excepție. Deci, ce este un maestru blender și ce face această persoană? Un Master Blender este persoana responsabilă de crearea unei expresii de whisky amestecat, de menținerea acesteia și de asigurarea acelorași caracteristici pentru fiecare lot din același amestec. Aceasta nu este o sarcină ușoară și de aceea maeștrii mixeri sunt considerați adevărați alchimiști ai spiritului. Un Master Blender alege profilul de aromă, precum și butoaiele de whisky de malț și de cereale care vor fi folosite pentru a obține o anumită expresie. În afară de ceea ce se datorează rețetei distilatorului, această persoană trebuie să monitorizeze whisky-urile în curs de maturare, butoaiele în care se va matura o expresie și să decidă dacă aceasta este pregătită pentru a fi îmbuteliată sau nu. Rolul maestrului mixer a evoluat de-a lungul anilor și, în prezent, se bazează mult mai mult pe tehnologie pentru a face lucrurile să se întâmple. Cu toate acestea, nu vă lăsați păcăliți să credeți că această slujbă necesită o viziune artistică asupra producției de whisky. Mai trebuie să fii creativ, să ai o memorie foarte bună și o funcție olfactivă și mai bună. Aceasta este ceea ce înseamnă să produci un whisky Blended și, după cum puteți citi, are mai multă știință și inventivitate decât pot sublinia unii cunoscători de whisky.
Cum se face un Blended Scotch Whisky?
Pentru a vă oferi cel mai complet răspuns la întrebarea ce este whisky-ul scotch Blended, este important să știți cum este fabricat. Cu toate acestea, procesul începe cu cel de fabricare a oricărui alt whisky din cereale. Numai după ce aceste whisky-uri sunt făcute, ele pot fi amestecate pentru a crea o nouă expresie care să scoată în evidență tot ce este mai bun din toate celelalte. Maestrul blender își începe procesul prin definirea unui caracter al spiritului. După ce stabilesc notele de aromă și trăsăturile de personalitate ale noii băuturi spirtoase, aceștia caută whisky-urile de malț și de cereale care se potrivesc cel mai bine cu aceste trăsături. După aceea, se bazează pe degustarea whisky-ului, pe introducerea acestuia în amestec și pe încercarea de a obține rețeta perfectă în ceea ce privește reperele distileriilor. În cazul în care rețeta este deja finalizată și expresia a fost deja lansată pe piață, master blenderul trebuie să se asigure că se folosește aceeași rețetă și că produsul final va avea același gust ca toate loturile anterioare. În cazul în care încă vă întrebați care sunt primii pași în fabricarea whisky-ului, iată-i:
1. Selectați Cerealele, Maltarea și Uscarea
Boabele sunt selectate și adăugate la un amestec de apă fierbinte, încălzit până când boabele încep să germineze. Acest proces transformă amidonul în zahăr solubil și se numește malțuire. Cerealele sunt apoi transferate într-un cuptor, unde sunt uscate, uneori cu turbă pentru a le adăuga aromă. Acest lucru oprește procesul de germinare și le pregătește pentru etapa următoare.
2. Macerare și fermentare
Boabele sunt măcinate într-o moară și adăugate la apă fierbinte pentru a extrage zahărul. Lichidul fierbinte și dulce este extras din amestec, care constituie baza spirtului. După răcirea lichidului, se adaugă drojdie în lichid pentru a începe procesul de fermentare.
3. Distilare
După fermentare, acest lichid este adăugat în alambicuri de cupru pentru a distila lichidul de două ori. Acest lucru elimină o parte din apă și crește conținutul de alcool și aroma.
4. Îmbătrânirea și maturizarea
Lichidul este transferat în butoaie de stejar, unde este lăsat să se maturizeze timp de cel puțin trei ani. După trei ani sau mai mult, spirtul este testat și amestecat cu alte whisky-uri pentru a obține un nou amestec. Aceasta include amestecarea atentă de către un maestru blender, de obicei o persoană care a învățat arta de a amesteca după ani de zile sau poate fi o abilitate transmisă din generație în generație.
Care este diferența dintre Single Malt și Blended Scotch Whisky?
Dintre toate celelalte tipuri de Whisky, Single Malt și Blended Scotch sunt cele mai relevante în ceea ce privește modelele de consum. Și, deși whisky-ul single malt are o reputație mai mare în rândul iubitorilor de whisky, Whisky scoțian de amestec reprezintă aproximativ 90% din tot whisky-ul vândut la nivel mondial. Există o mulțime de factori care contribuie la aceste cifre, dar, pentru moment, ne vom concentra pe diferențele dintre aceste două băuturi spirtoase.
Whisky scoțian single malt vs. Whisky scoțian de Blended
După cum am menționat în paragrafele anterioare, Blended Scotch Whisky este combinația a două sau mai multe whisky-uri single malt și a unui whisky din cereale, toate provenind de la distilerii diferite. Cu toate acestea, un Whisky scoțian single malt este un distilat care este produs și maturat într-o singură distilerie. De aici provine cuvântul “single’?: “dintr-un singur loc de origine’?. Contrar a ceea ce ar putea crede unii oameni, un Single Malt Whisky nu este fabricat cu anumite cereale recoltate și produs în mod singular; poate fi un amestec de alte expresii. Cheia aici este că aceste expresii provin de la aceeași distilerie.
7 expresii de Blended Scotch Whisky care merită degustate
Acum că știți ce este un whisky scotch de amestec, ce este un master blender și care sunt diferențele dintre un whisky scotch de malț și un whisky de amestec, vă vom prezenta câteva dintre cele mai bune expresii de Whisky scoțian de amestec pe care ar trebui să le gustați neapărat – dacă aveți bugetul și ocazia.
Whisky scoțian Dewar’s Double Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky
Finisat în butoaie de sherry Pedro Ximenez, acest whisky are un proces impresionant și inovator de învechire în patru etape, ceea ce înseamnă că a fost învechit, Blended, învechit din nou, apoi finisat în butoaie de sherry pentru un nivel mai ridicat de finețe. Potrivit producătorilor Dewar, acestea au primit “medalii de aur în întreaga lume de la [this whisky was] lansat.”? Această expresie de Whisky Dewar’s costă aproximativ 325 de dolari.
Dewar’s Double Double 32 Years Old Note de degustare:
Dewar’s Double Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky are un gust bogat, cu note de treacle coapte, cu aromă de fum și netezime mătăsoasă. Nasul acestui whisky este descris ca fiind vechi, piele moale și uzată, tort de Crăciun umed, melasă, cu note de tutun, banane, mango și papaya. Gustul este asemănător cu cel al nasului, cu gust de tutun, tort de Crăciun umed, ciocolată neagră și melasă, cu note de fructe, sirop de arțar, zahăr și sherry. Finalul este descris ca fiind cald și picant, cu sherry bogat și note de fructe pe măsură ce se așează.
Royal Salute 38 de ani Stone of Destiny
Cu o vechime de aproape patru decenii, Stone of Destiny este o colecție excepțională de whisky rar, o semnătură a moștenirii scoțiene a Royal Salute și un tribut adus Scoției, locul de naștere al whisky-ului scoțian. Pe lângă această expresie, această colecție Royal Salute cuprinde expresiile Union of The Crowns 32 Year Old și 62 Gun Salute. Această expresie rafinată de Whisky Blended costă aproximativ 1.038 de dolari.
Royal Salute 38 Years Old Stone of Destiny Note de degustare:
Scris de creatorii Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny, aceștia spun că are un “nas matur, sofisticat [with] fructe uscate… condimente puternice… [and] un parfum floral profund.”? Paleta este “plină de aromă… lemn de cedru și migdale… cu stejar bogat, de sherry.’? Finalul este remarcabil de lung.
Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter Blended Scotch Whisky de 25 de ani
Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter este o a doua versiune a amestecului premiat Cutty Sark 25 Year Old, cunoscut pentru că este mai întunecat și mai puternic. Tam O’Shanter este numit după poemul lui Robert Frost, de la care își trage numele Cutty Sark. Kirsteen Campbell, maestrul blender de la Cutty Sark, a marcat această îmbuteliere ca fiind prima ediție limitată, prezentată într-o cutie specială de stejar, cu o carte comandată de artistul scoțian Alexander Goudie, făcând din această expresie o piesă de colecție prețioasă. Deoarece au fost produse doar 5000 de sticle, această expresie de la Cutty Sark este foarte valoroasă. Costă aproximativ 318 $.
Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter 25 Year Old Tam O’Shanter Note de degustare:
Gustul este bogat, întunecat, cu o culoare chihlimbar închis care reflectă perfect rădăcinile originii mărcii. Nasul este plin de mirodenii precum iasomia, anasonul și lemnul de santal, cu dulceață de sherry, vanilie, tort de fructe, coajă și fum de turbă. Gustul este corpolent, dulce și întunecat, cu ciocolată, eucalipt, piper negru și mentă, cu note de dulceață de sherry și caramel. Finalul este lung, bogat, cu un amestec de dulce și picant.
Whisky scoțian Ballantine’s 30 Years Old Blended Scotch Whisky
Ballantine’s 30-Year-Old Blended Scotch Whisky este fabricat din unele dintre cele mai rare whisky-uri de la distilerii care nu mai sunt în funcțiune, iar cel mai tânăr dintre acestea este în vârstă de 30 de ani. Acest amestec de whisky a câștigat, de asemenea, două medalii de aur în cadrul International Spirits Challenge în 2018 și 2020. Pentru ceea ce este un whisky scotch de amestec, acesta este un bun reprezentant. Costul acestei expresii Ballantine’s Whisky se învârte în jurul valorii de 341 de dolari.
Ballantine’s 30 Years Old Note de degustare:
Cu o culoare de cupru profund, nasul este descris ca fiind dulce și pământesc, cu note de fructe, miere florală, lapte, portocale și o notă de cuișoare. Palatul este elegant, cu o textură vâscoasă, introducând o aromă intensificată de portocale de sânge, grapefruit, stafide, și un gust de pământ amestecat cu condimente. Există note de ceai Assam și de miere de heather. Finalul este fierbinte și vegetativ, cu scorțișoară și cuișoare.
Hibiki 21 Year Old Blended Whisky de 21 ani
Hibiki 21 Year Old Blended Whisky, deși nu este un whisky scoțian, este unic prin originea sa în Japonia, devenind rapid faimos în întreaga lume prin câștigarea locului întâi în competiția Best Blended Whisky in the World la World Whisky Awards în 2017. O parte a amestecului său este în principal pe bază de porumb și distilat în coloană, ceea ce îi adaugă ușurință, textură moale și fructe. Porțiunea de malț Hakushu din acest amestec este savuroasă și crocantă. Acest lucru contrastează cu porțiunea de malț Yamazaki, care are un gust mai profund de fructe. Pentru procesul de învechire se folosește un amestec de tipuri de butoaie, whisky-urile Hibiki de calitate superioară fiind finisate în butoaie Mizunara, care oferă whisky-ului un parfum unic. Această expresie de Whisky Blended japonez costă aproximativ 1.229 de dolari.
Hibiki 21 de ani Note de degustare:
Hibiki 21-Year-Old Blended Whisky oferă un echilibru și o netezime impecabile, cu un miros de fructe, lemn de santal, urzică, fum, miere și saramură. Există, de asemenea, nuanțe de ulei de portocale, stafide, genmaicha și lavandă. Palatul este plin și fructat, cu note de citrice, mirodenii, lemn de santal, fructe, miere și caramel.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky
Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky este o creație unică a proprietarilor Springbank, J& A Mitchell, și a fost îmbuteliat pentru a comemora cea de-a 700-a aniversare a bătăliei de la Bannockburn din 1314. Amestecul este format din 75% malț și 25% cereale, cu butoaie folosite din toată Scoția și este o ediție limitată. A fost lansat în 2014, iar acest lot are doar sticle din 2014. Fiecare sticlă de J& A Mitchell costă aproximativ 494 de dolari.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Years Old Note de degustare:
Nasul inițial este floral cu o dulceață cremoasă, cu note de miere, nuga și căpșuni. Gustul este descris ca fiind dulce, cremos și onctuos, cu note de pere zaharisite, miere, nuci și malț. Există note slabe de stejar și biscuiți, urmate de un final lung și neted de dulceață și piper picant.
The Famous Grouse 21 Year Old 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky
Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky este minunat, deoarece este un whisky de malț rafinat, care combină whisky-uri single malt de la distilerii legendare precum The Macallan și Highland Park Distilleries. Amestecul rezultat este extrem de fin. Expressi0n de 21 de ani de la The Famous Grouse costă aproximativ 289 de dolari.
The Famous Grouse 21 Year Old Note de degustare:
Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky are un gust bogat cu o influență puternică a sherry-ului, cu un nas infuzat cu sherry și suc de struguri îndulcit. Palatul este și mai bogat, cu stafide și prune pline. Există și alte note de coji de struguri, ciocolată. condimente din lemn și saramură Highland Park. Finalul este scurt și un pic apos.
Concluzie
Așadar, pentru a spune ce este Blended scotch whisky, trebuie să știți că este la fel de complex, dacă nu chiar mai complex decât majoritatea celorlalte forme de whisky. Pentru a crea un amestec perfect, un Maestru Blender trebuie să obțină cantitatea potrivită de echilibru, aromă și gust plin de forță pe care entuziaștii îl cunosc și îl iubesc. În plus, acestea trebuie să mențină aceeași aromă și de-a lungul anilor, chiar dacă nu se mai produc whisky-uri single malt sau de cereale. Pentru a încheia acest articol, dacă ați crezut că un Whisky scoțian de amestec nu merită aceeași atenție ca un Whisky scoțian Single Malt, mai gândiți-vă o dată. Există expresii combinate uimitoare.
