Savoir ce qu’est un blended scotch whisky, c’est savoir qu’il faut des siècles d’expertise dans la production de whisky pour mettre au point une recette étonnante qui donnera naissance à une expression parfaite de whisky. Le whisky blended étant souvent considéré comme moins précieux que les autres types de whisky, on peut facilement oublier que le blending est bien plus qu’un simple assemblage de différentes expressions : c’est un art. Ce n’est pas pour rien que les personnes qui créent ces mélanges sont appelées “master blenders”. Créativité et savoir-faire s’entrecroisent pour créer un mélange unique et une magnifique expression de blended scotch whisky. Pour répondre brièvement à la question “Qu’est-ce que le Blended Scotch Whisky ?”, on pourrait dire que le blended scotch whisky est une expression obtenue à partir d’un mélange de différents whiskies provenant de différentes distilleries, y compris le malt et le whisky de grain. En mélangeant ces expressions, on obtient un esprit supérieur, avec un goût constant et supérieur. Mais, comme nous l’avons déjà dit, il y a plus à savoir sur ce type de Whisky et cela ne peut pas être expliqué en quelques mots. Continue à lire l’article et découvre la réponse à cette question, la réponse à la question de savoir comment est fabriqué le blended scotch et de connaître quelques expressions qui valent la peine d’être dégustées.
En bref, si un whisky de malt et un whisky de grain avaient un enfant, ce serait un blended scotch whisky. Il s’agit d’un spiritueux distillé issu du mélange de deux ou plusieurs whiskies de malt et de grain différents. Cette expression est donc créée par le mélange de ces deux (ou plus) expressions différentes qui proviennent, bien entendu, de différentes distilleries. Le but ultime est d’obtenir les meilleures caractéristiques de tous les whiskies mélangés, ce qui permet d’obtenir une expression plus douce et harmonieuse. Le mélange d’un whisky single malt avec un scotch whisky single grain est obligatoire pour déterminer ce qu’est un blended scotch whisky. Et il y a une raison à cela : le whisky single grain fera ressortir certains arômes et saveurs cachés du single malt, mettant en évidence certaines caractéristiques importantes des deux. Comme prévu, les whiskies utilisés dans le mélange doivent suivre les règles pour être considérés comme du Whisky écossais et, évidemment, être âgés d’au moins 3 ans et mûris en fûts de chêne. En ce qui concerne la mention d’âge, c’est le whisky le plus jeune qui dictera l’âge affiché sur la bouteille. Pour ce qui est du Blended Whisky, c’est surtout ce que l’on peut vouloir retenir. Cependant, il existe d’autres types de blends qu’il vaut la peine de connaître pour faire le meilleur choix lorsqu’il s’agira de se procurer une bouteille de whisky blended.
Autres types de Whisky Blended :
Blended Malt Scotch Whisky – Ce blend ne contient pas de whisky de grain. Comme son nom l’indique, il s’agit de l’assemblage de deux ou plusieurs expressions de whisky single malt préalablement distillées dans des distilleries différentes. Monkey Shoulder est un exemple de Whisky écossais Blended Malt.
Blended Grain Scotch Whisky – Comme pour les blended malts, le Blended Grain Scotch Whisky est un mélange de deux ou plusieurs whiskies à grain unique. Un exemple de ce type d’assemblage de whisky est le Grant’s Elementary 8 Years Old Oxygen.
Quand l’assemblage a-t-il été introduit dans la production de Whisky ?
Tout a commencé à la fin du 19e siècle et tout pointe vers un seul coupable : Andrew Usher, un Irlandais inventif qui voulait que ses spiritueux soient exportés plus facilement et appréciés par un plus grand nombre de personnes. À l’époque, le Scotch Whisky et le Whiskey irlandais étaient fabriqués sous forme de Single et Pot Still Malt Whisky. Ces spiritueux avaient cependant un caractère fort et percutant, ce qui les rendait plus difficiles à apprécier par un grand nombre de personnes. En outre, la production de ces seuls types de whisky de malt entraînait des coûts plus élevés pour les distillateurs de fos. Du moins, jusqu’à ce que la production de whisky de grain commence. C’est après que le whisky de grain a envahi le marché que les vendeurs ont découvert qu’en le mélangeant avec du whisky de malt, on obtenait une boisson plus agréable qui se vendait plus facilement et générait plus de revenus. Ce nouveau spiritueux était alors considéré comme plus doux et plus sucré que le whisky de malt lui-même, et il a donc été facile pour lui d’être goûté et apprécié par un nombre croissant de personnes au fil du temps. C’est ce qu’est le blended scotch whisky, ainsi que l’irish whiskey, dans sa forme la plus élémentaire. Plus tard, le mélange a été légalisé par la loi sur les spiritueux de 1860 et le Whisky mélangé a commencé à être exporté vers un plus grand nombre de pays. L’apparition de distillateurs et d’expressions de Whisky Blended s’est également généralisée, tant en Écosse qu’en Irlande. En ce qui concerne Andrew Usher, son nom est à l’origine de la pratique du mélange, car il a été le premier maître mélangeur répertorié, représentant Usher & Co. Édimbourg.
Le Master Blender et son rôle dans le Blended Scotch Whisky
Après avoir répondu à “qu’est-ce qu’un blended scotch whisky ?
et parcouru l’histoire des blends de whisky, il est temps de parler de l’un des personnages majeurs de ce processus : le Master Blender. Après tout, il faut un maître assembleur, idéalement doté d’une connaissance générationnelle du métier d’assembleur, pour produire un whisky blended exceptionnel. Qu’est-ce qu’un maître mixeur et que fait-il ? Un Master Blender est la personne responsable de la création d’une expression de whisky blended, de son maintien et de la garantie des mêmes caractéristiques pour chaque lot du même blend. Ce n’est pas une tâche facile et c’est pourquoi les Master Blenders sont considérés comme de véritables alchimistes de l’esprit. Un Master Blender choisit le profil aromatique ainsi que les fûts de whisky single malt et de whisky de grain qui seront utilisés pour obtenir cette expression particulière. Outre ce qui est dû à la recette du distillateur, cette personne doit également surveiller les whiskies en cours de maturation, les fûts dans lesquels une expression va mûrir et décider si elle est prête à être mise en bouteille ou non. Le rôle du maître mixeur a évolué au fil des ans et, de nos jours, il s’appuie beaucoup plus sur la technologie pour faire avancer les choses. Toutefois, il ne faut pas croire que ce travail exige une approche artistique de la production de Whisky. Il faut encore être créatif, avoir une excellente mémoire et une fonction olfactive encore plus performante. C’est ce que signifie produire un whisky blended et, comme tu peux le lire, il a plus de science et d’inventivité que ce que certains connaisseurs de whisky peuvent souligner.
Comment le Whisky écossais Blended est-il fabriqué ?
Afin de te donner la réponse la plus complète à la question de savoir ce qu’est le blended scotch whisky, il est important que tu saches comment il est fabriqué. Cependant, le processus commence par la fabrication de n’importe quel autre whisky de grain. Ce n’est qu’une fois ces whiskies élaborés qu’ils peuvent être Blended afin de créer une nouvelle expression qui fait ressortir le meilleur de tous les autres. Le maître-mélangeur commence son travail en définissant un caractère de l’esprit. Après avoir défini les notes de saveur et les traits de personnalité du nouveau spiritueux, ils recherchent les whiskies single malt et les whiskies de grain qui correspondent le mieux à ces traits. Ensuite, il s’agit de déguster du Whisky, de le mélanger et d’essayer d’obtenir la recette parfaite en tenant compte des références de la distillerie. Si la recette est déjà terminée et que l’expression a déjà été commercialisée, le maître mélangeur doit s’assurer que la même recette est utilisée et que le produit final aura le même goût que tous les lots précédents. Au cas où tu te demanderais encore quelles sont les premières étapes de la fabrication du whisky, les voici :
1. Sélectionner les grains, le maltage et le séchage
Les grains sont sélectionnés et ajoutés à un mélange d’eau chaude, réchauffé jusqu’à ce que les grains commencent à germer. Cette opération transforme l’amidon en sucre soluble et s’appelle le maltage. Les céréales sont ensuite transférées dans un four où elles sont séchées, parfois avec de la tourbe pour ajouter de la saveur. Cela permet d’arrêter le processus de germination et de les préparer pour l’étape suivante.
2. Macération et fermantation
Les grains sont broyés dans un moulin et ajoutés à de l’eau chaude pour en extraire le sucre. Un liquide chaud et sucré est extrait du mélange, qui constitue la base du spiritueux. Après avoir refroidi le liquide, on y ajoute de la levure pour démarrer le processus de fermentation.
3. La distillation
Après la fermentation, ce liquide est ajouté à des alambics en cuivre pour le distiller deux fois. Cela permet d’éliminer une partie de l’eau et d’augmenter la teneur en alcool et la saveur.
4. Vieillissement et maturation
Le liquide est transféré dans des fûts de chêne où on le laisse mûrir pendant au moins trois ans. Après trois ans ou plus, le spiritueux est testé et mélangé à d’autres whiskies pour former un nouveau mélange. Cela comprend un mélange minutieux effectué par un maître mélangeur, généralement quelqu’un qui a appris l’art du mélange après des années ou qui peut être une compétence transmise de génération en génération.
Quelle est la différence entre un whisky écossais single malt et un whisky écossais blended ?
Entre tous les autres types de Whisky écossais, le single malt et le blended scotch sont les plus pertinents en termes de modes de consommation. Et, bien que le Single Malt Scotch jouisse d’une plus grande réputation au sein de la communauté des amateurs de whisky, le Blended Scotch Whisky représente environ 90 % de l’ensemble des whiskies vendus dans le monde. De nombreux facteurs contribuent à ces chiffres, mais, pour l’instant, nous allons nous concentrer sur les différences entre ces deux spiritueux.
Single Malt Scotch Whisky vs Blended Scotch Whisky
Comme nous l’avons indiqué dans les paragraphes précédents, le blended scotch whisky est la combinaison de deux ou plusieurs whiskies single malt et d’un whisky de grain, tous issus de distilleries différentes. Un whisky écossais single malt, en revanche, est un spiritueux qui est produit et mûri dans une seule distillerie. C’est de là que vient le mot “single” : “provenant d’un seul lieu d’origine”. Contrairement à ce que certaines personnes pourraient penser, un Single Malt Whisky n’est pas fabriqué avec des grains récoltés spécifiques et produit singulièrement ; il peut s’agir d’un mélange d’autres expressions. L’essentiel ici est que ces expressions proviennent de la même distillerie.
7 expressions de Blended Whisky écossais qui méritent d’être dégustées
Maintenant que vous savez ce qu’est un blended scotch whisky, ce qu’est un master blender et les différences entre un scotch whisky single malt et un blended scotch, nous allons vous présenter quelques-unes des meilleures expressions de blended scotch whisky que vous devriez absolument goûter – si vous avez le budget et l’occasion.
Dewar’s Double Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky
Fini dans des fûts de sherry Pedro Ximenez, ce whisky a un processus de vieillissement impressionnant et innovant en quatre étapes, ce qui signifie qu’il a été vieilli, mélangé, vieilli à nouveau, puis fini dans des fûts de sherry pour un niveau de douceur plus élevé. Selon les fabricants de Dewar, ils ont reçu “des médailles d’or dans le monde entier depuis…”. [this whisky was] release” ? Cette expression du Whisky Dewar’s coûte environ 325 dollars.
Dewar’s Double Double 32 ans d’âge Notes de dégustation :
Le whisky écossais mixte Dewar’s Double 32 ans d’âge a le goût de riches notes de mélasse mûre, avec un goût de fumée et une douceur soyeuse. Le nez de ce Whisky est décrit comme vieux, doux cuir usé, gâteau de Noël humide, mélasse, avec des notes de tabac, de banane, de mangue et de papaye. La bouche est similaire au nez avec un goût de tabac, de gâteau de Noël moelleux, de chocolat noir et de mélasse avec des notes de fruits, de sirop d’érable, de sucre et de sherry. La finale est décrite comme chaude et épicée avec du sherry riche et des notes de fruits lorsqu’elle s’installe.
Royal Salute 38 ans d’âge Stone of Destiny
Avec près de quatre décennies d’âge, la Pierre du Destin est une collection exceptionnelle de whisky rare, une signature de l’héritage écossais de Royal Salute, et un hommage à l’Écosse, le berceau du scotch whisky. Outre cette expression, cette Royal Salute Collection comprend l’Union of The Crowns 32 Year Old et l’expression 62 Gun Salute. Cette expression excquise de Whisky écossais mélangé coûte environ 1 038 dollars.
Royal Salute 38 ans d’âge Stone of Destiny Notes de dégustation :
Rédigé par les fabricants de Royal Salute 38 ans d’âge Stone of Destiny, ils disent qu’il a un “nez mûr et sophistiqué”. [with] fruits secs… épices fortes… [and] un profond parfum floral”. La palette est “pleine de saveurs… bois de cèdre et amandes… avec un chêne riche et sherryé.” ? La finale est remarquablement longue.
Cutty Sark 25 ans d’âge Tam O’Shanter Blended Scotch Whisky
Le Cutty Sark 25 ans d’âge Tam O’Shanter est une seconde version du mélange primé Cutty Sark 25 ans d’âge, réputé pour être plus sombre et plus puissant. Tam O’Shanter est nommé d’après le poème de Robert Frost, d’où le nom de Cutty Sark. Kirsteen Campbell, le maître assembleur de Cutty Sark, a fait de cet embouteillage la première édition limitée, présentée dans un coffret spécial en chêne avec un livre commandé à l’artiste écossais Alexander Goudie, ce qui fait de cette expression une pièce de collection très prisée. Comme seules 5000 bouteilles ont été produites, cette expression de Cutty Sark a une grande valeur. Il coûte environ 318 dollars.
Cutty Sark 25 ans d’âge Tam O’Shanter Notes de dégustation :
Le goût est riche, ombrageux, avec une couleur ambrée foncée reflétant parfaitement les racines de l’origine de la marque. Le nez est rempli d’épices telles que le jasmin, l’anis et le bois de santal, avec une douceur sherried, de la vanille, du gâteau aux fruits, du zeste et de la fumée de tourbe. La bouche est corsée, douce et sombre, avec des notes de chocolat, d’eucalyptus, de poivre noir concassé et de menthe, ainsi que des notes de sherry et de caramel. La finale est longue, riche avec un mélange de sucré et d’épicé.
Ballantine’s 30 ans d’âge Blended Scotch Whisky
Le Whisky écossais mélangé Ballantine’s 30 ans d’âge est composé de certains des whiskies les plus rares provenant de distilleries qui ne sont plus en service, et le plus jeune d’entre eux est âgé de 30 ans. Ce blend de whisky a également remporté deux médailles d’or à l’International Spirits Challenge en 2018 et 2020. Pour ce qui est du Whisky Blended, c’est un excellent représentant. Le coût de cette expression de Whisky Ballantine tourne autour de 341 dollars.
Ballantine’s 30 ans d’âge Notes de dégustation :
D’une couleur cuivrée profonde, le nez est décrit comme doux et terreux avec des notes de fruits, de miel floral, de lait, d’oranges et un soupçon de clous de girofle. La bouche est élégante avec une texture visqueuse, introduisant un goût intensifié d’orange sanguine, de pamplemousse, de raisins secs, de terre et d’épices. Des notes de thé d’Assam et de miel de bruyère sont également présentes. La finale est chaude et végétative avec de la cannelle et des clous de girofle.
Hibiki 21 ans d’âge Blended Whisky
Le Whisky Blended 21 ans d’âge Hibiki, bien qu’il ne soit pas un Whisky écossais, est unique avec son origine au Japon, devenant rapidement célèbre dans le monde entier en remportant la première place du concours du meilleur Whisky Blended au monde lors des World Whisky Awards en 2017. Une partie de son mélange est principalement à base de maïs et distillé en colonne, ce qui lui confère légèreté, texture douce et fruit. La part de malt Hakushu de ce mélange est savoureuse et croquante. Il contraste avec la part de malt Yamazaki qui a un goût plus fruité. Un mélange de types de fûts est utilisé pour le processus de vieillissement, les whiskies Whisky haut de gamme étant finis dans des fûts Mizunara qui offrent un parfum unique au whisky. Cette expression de Whisky Blended japonais coûte environ 1 229 dollars.
Hibiki 21 ans d’âge Notes de dégustation :
Le Whisky Blended 21 ans d’âge Hibiki offre un équilibre et une douceur impeccables avec un nez de fruits, de bois de santal, de bruyère, de fumée, de miel et de saumure. On retrouve également des notes d’huile d’orange, de raisin sec, de genmaicha et de lavande. La bouche est pleine et fruitée avec des notes d’agrumes, d’épices, de bois de santal, de fruits, de miel et de caramel.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 ans d’âge Blended Scotch Whisky
Le Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky est une création unique des propriétaires de Springbank, J& A Mitchell, et a été mis en bouteille pour commémorer le 700e anniversaire de la bataille de Bannockburn en 1314. L’assemblage se compose de 75 % de malt et de 25 % de céréales, les fûts utilisés provenant de toute l’Écosse, et il s’agit d’une édition limitée. Il a été mis sur le marché en 2014 et ce lot ne contient que des bouteilles de 2014. Chaque bouteille de ce J& A Mitchell coûte environ 494 dollars.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 ans d’âge Notes de dégustation :
Le premier nez est floral avec une douceur crémeuse, avec des notes de miel, de nougat et de fraises. La bouche est décrite comme douce, crémeuse et beurrée avec des notes de poires sucrées, de miel, de noix et de malt. Il y a de faibles notes de chêne et de biscuit, suivies d’une longue et douce finale de douceur et de poivre épicé.
The Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky
Le Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky est formidable car il s’agit d’un whisky de malt mélangé de façon exquise, combinant des whiskies single malt provenant de distilleries légendaires telles que The Macallan et Highland Park Distilleries. Le mélange obtenu est exceptionnellement doux. Le 21 ans d’âge Expressi0n de The Famous Grouse coûte environ 289 dollars.
The Famous Grouse 21 Year Old Notes de dégustation :
Le Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky a un goût riche avec une forte influence du sherry, le nez étant infusé de sherry et de jus de raisin sucré. La bouche est encore plus riche avec des raisins secs et des prunes. Il y a d’autres notes d’écorces de raisin, de chocolat. d’épices de bois et de saumure Highland Park. La finale est courte et un peu aqueuse.
Conclusion
Ainsi, pour dire ce qu’est un blended scotch whisky, il faut savoir qu’il est tout aussi complexe, voire plus complexe que la plupart des autres formes de whisky. Pour créer le drame mélangé parfait, un Master Blender doit obtenir la bonne quantité d’équilibre, de saveur et de goût corsé que les enthousiastes connaissent et aiment. En outre, ils doivent également conserver la même saveur et au fil des ans, même si certains single malt ou whisky de grain cessent d’être produits. Pour terminer cet article, si vous pensiez qu’un Whisky écossais Blended ne méritait pas la même attention qu’un Whisky écossais Single Malt, détrompez-vous. Il existe des expressions blended étonnantes.
Fini dans des fûts de sherry Pedro Ximenez, ce whisky a un processus de vieillissement impressionnant et innovant en quatre étapes, ce qui signifie qu’il a été vieilli, mélangé, vieilli à nouveau, puis fini dans des fûts de sherry pour un niveau de douceur plus élevé. Selon les fabricants de Dewar, ils ont reçu “des médailles d’or dans le monde entier depuis…”. [this whisky was] release” ? Cette expression du Whisky Dewar’s coûte environ 325 dollars. 
Le Cutty Sark 25 ans d’âge Tam O’Shanter est une seconde version du mélange primé Cutty Sark 25 ans d’âge, réputé pour être plus sombre et plus puissant. Tam O’Shanter est nommé d’après le poème de Robert Frost, d’où le nom de Cutty Sark. Kirsteen Campbell, le maître assembleur de Cutty Sark, a fait de cet embouteillage la première édition limitée, présentée dans un coffret spécial en chêne avec un livre commandé à l’artiste écossais Alexander Goudie, ce qui fait de cette expression une pièce de collection très prisée. Comme seules 5000 bouteilles ont été produites, cette expression de Cutty Sark a une grande valeur. Il coûte environ 318 dollars. 
Le Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky est formidable car il s’agit d’un whisky de malt mélangé de façon exquise, combinant des whiskies single malt provenant de distilleries légendaires telles que The Macallan et Highland Park Distilleries. Le mélange obtenu est exceptionnellement doux. Le 21 ans d’âge Expressi0n de The Famous Grouse coûte environ 289 dollars.