Saber o que é o blended scotch whisky é saber que são necessários séculos de experiência na produção de whisky para chegar a uma receita espantosa que irá dar origem a uma expressão perfeita de whisky. Devido ao facto de o whisky escocês misturado ser frequentemente considerado menos valioso do que outros tipos de whisky, podemos facilmente esquecer que a mistura é muito mais do que juntar diferentes expressões: é uma arte. Afinal de contas, as pessoas que criam estas misturas não são chamadas de master blenders por nada. A criatividade e o saber-fazer conjugam-se para criar uma mistura única e uma magnífica expressão de whisky escocês misturado. Para responder brevemente à pergunta “O que é o Blended Scotch Whisky?”, pode dizer-se que o blended scotch whisky é uma expressão feita com uma mistura de diferentes whiskies de diferentes destilarias, incluindo whisky de malte e de grão. Ao misturar essas expressões, cria-se um espírito superior, com um sabor consistente e superior. Mas, como já foi dito, há muito mais para saber sobre este tipo de whisky escocês e não pode ser explicado em apenas algumas palavras. Continua a ler o artigo e descobre a resposta a esta pergunta, a resposta a como é feito o blended scotch e conhece algumas expressões que vale a pena provar.
Em suma, se um whisky de malte e um whisky de cereais tivessem um filho, este seria um blended scotch whisky. É uma bebida espirituosa destilada que é criada pela mistura de dois ou mais whiskies de malte e de cereais diferentes. Essa expressão é, portanto, criada pela mistura dessas duas (ou mais) expressões diferentes que vêm, naturalmente, de destilarias diferentes. O objetivo final é obter as melhores características de todos os whiskies misturados, resultando numa expressão mais suave e harmoniosa. A mistura de um whisky de malte simples com um whisky escocês de grão simples é obrigatória para determinar o que é um whisky escocês de mistura. E há uma razão para isso: o whisky de grão único fará sobressair alguns sabores e aromas ocultos do single malt, realçando algumas características importantes de ambos. Como é de esperar, os whiskies utilizados na mistura devem seguir as regras para serem considerados Scotch Whisky e, obviamente, ser envelhecidos durante pelo menos 3 anos e amadurecidos em barris de carvalho. Quanto à indicação da idade, é o whisky mais jovem que ditará a idade indicada na garrafa. Para o que é um blended scotch whisky, isto é principalmente o que se pode querer reter. No entanto, há outros tipos de blends que vale a pena conhecer para fazeres a melhor escolha quando fores comprar uma garrafa de blended whisky.
Outros tipos de misturas de whisky:
Blended Malt Scotch Whisky – Este blend não tem qualquer whisky de cereais envolvido na mistura. Tal como o nome indica, é a mistura de duas ou mais expressões de whisky single malt previamente destiladas em destilarias diferentes. Monkey Shoulder é um exemplo de um Blended Malt Scotch Whisky.
Blended Grain Scotch Whisky – Tal como acontece com os blended malts, o Blended Grain Scotch Whisky é uma mistura de dois ou mais whiskies de grão único. Como exemplo deste tipo de mistura de whisky, temos o Grant’s Elementary 8 Years Old Oxygen.
Quando é que o blending foi introduzido na produção de Whisky?
Tudo começou no final do século XIX e tudo aponta para um único culpado: Andrew Usher, um irlandês inventivo que queria que as suas bebidas espirituosas fossem exportadas mais facilmente e apreciadas por mais pessoas. Nessa altura, o Scotch Whisky e o Irish Whiskey eram produzidos como Single e Pot Still Malt Whisky. No entanto, estas bebidas espirituosas tinham um carácter forte e forte, o que as tornava mais difíceis de serem apreciadas por muitas pessoas. Além disso, produzir apenas estes tipos de whisky de malte implicava custos mais elevados para os destiladores de fos. Pelo menos, até ao início da produção de whisky de cereais. Foi depois de o whisky de cereais ter invadido o mercado que os vendedores descobriram que misturá-lo com whisky de malte resultava numa bebida mais agradável que se vendia facilmente e gerava mais receitas. Esta nova bebida espirituosa foi, então, considerada mais suave e mais doce do que o próprio whisky de malte, pelo que foi fácil ser provada e apreciada por um número crescente de pessoas ao longo do tempo. E é isso que é o blended scotch whisky, e também o irish whiskey, na sua forma mais básica. Mais tarde, o blending foi legalizado pelo Spirits Act de 1860 e o whisky blended começou a ser exportado para mais países. O aparecimento de destiladores e de expressões de whisky misturado tornou-se também mais comum tanto na Escócia como na Irlanda. Relativamente a Andrew Usher, o seu nome está por detrás da prática de mistura devido ao facto de ter sido o primeiro mestre misturador registado, representando a Usher & Co. Edimburgo.
O Master Blender e o seu papel no Blended Scotch Whisky
Depois de responderes a “o que é o blended scotch whisky?”?
e de te falar da história dos blends de whisky, é altura de falarmos de uma das principais personagens deste processo: o Master Blender. Afinal, é necessário um mestre misturador, idealmente com um conhecimento geracional do ofício da mistura, para fazer um whisky escocês de mistura excecional. Então, o que é um mestre liquidificador e o que é que essa pessoa faz? Um Master Blender é a pessoa responsável pela criação de uma expressão de whisky misturado, mantendo-a e assegurando as mesmas características de cada lote da mesma mistura. Esta não é uma tarefa fácil e é por isso que os Master Blenders são considerados verdadeiros alquimistas espirituais. Um Master Blender escolhe o perfil de sabor, bem como os barris de single malt e whisky de grão que serão utilizados para obter essa expressão específica. Para além do que é devido à receita do destilador, esta pessoa também tem de monitorizar os whiskies em maturação, os barris em que uma expressão vai amadurecer e decidir se está pronta para ser engarrafada ou não. O papel do mestre batedor evoluiu ao longo dos anos e, atualmente, depende muito mais da tecnologia para fazer as coisas acontecerem. No entanto, não se engane quem pensa que este trabalho requer uma abordagem artística da produção de whisky. É ainda necessário ser criativo, ter uma boa memória e uma função olfactiva ainda melhor. Isto é o que significa produzir whisky misturado e, como podes ler, tem mais ciência e inventividade do que alguns conhecedores de whisky podem apontar.
Como é feito o Blended Scotch Whisky?
Para te dar a resposta mais completa sobre o que é o blended scotch whisky, é importante que saibas como é feito. No entanto, o processo começa com o processo de fabrico de qualquer outro whisky de cereais. Só depois de estes whiskies terem sido produzidos é que podem ser misturados para criar uma nova expressão que realce o melhor de todos os outros. O mestre misturador inicia o seu processo definindo o carácter da bebida espirituosa. Depois de decidirem as notas de sabor e os traços de personalidade da nova bebida espirituosa, procuram os whiskies single malt e de grão que melhor se adaptam a essas características. Depois disso, é preciso provar o whisky, colocá-lo na mistura e tentar obter a receita perfeita em relação às referências da destilaria. Se a receita já estiver terminada e a expressão já tiver saído para o mercado, o master blender tem de garantir que é utilizada a mesma receita e que o produto final terá o mesmo sabor que todos os lotes anteriores. Caso ainda te perguntes quais são os primeiros passos na produção de whisky, aqui estão eles:
1. Selecionar os grãos, a maltagem e a secagem
Os grãos são seleccionados e adicionados a uma mistura de água quente, aquecida até que os grãos comecem a germinar. Este processo converte o amido em açúcar solúvel e chama-se maltagem. Os cereais são depois transferidos para um forno onde são secos, por vezes com turfa para dar sabor. Isto pára o processo de germinação e prepara-os para o passo seguinte.
2. Maceração e Fermantação
Os grãos são moídos num moinho e adicionados a água quente para extrair o açúcar. O líquido quente e doce é extraído da mistura, que constitui a base da bebida espirituosa. Depois de arrefecer o líquido, adiciona-lhe levedura para iniciar o processo de fermentação.
3. Destilação
Após a fermentação, este líquido é adicionado a alambiques de cobre para destilar o líquido duas vezes. Isto retira alguma da água e aumenta o teor alcoólico e o sabor.
4. Envelhecimento e maturação
O líquido é transferido para barris de carvalho onde é deixado a amadurecer durante um mínimo de três anos. Após três anos ou mais, a bebida espirituosa é provada e misturada com outros whiskies numa nova mistura. Isto inclui uma mistura cuidadosa de um mestre misturador, normalmente alguém que aprendeu a arte da mistura ao longo dos anos ou pode ser uma habilidade transmitida através das gerações.
Qual é a diferença entre o Single Malt e o Blended Scotch Whisky?
Entre todos os outros tipos de Scotch Whisky, o single malt e o blended scotch são os mais relevantes em termos de padrões de consumo. E, embora o Single Malt Scotch tenha uma reputação mais elevada no seio da comunidade de apreciadores de whisky, o blended Scotch Whisky representa cerca de 90% de todo o whisky vendido em todo o mundo. Há muitos factores que contribuem para estes números, mas, por agora, vamos concentrar-nos nas diferenças entre estas duas bebidas espirituosas.
Whisky escocês de malte simples vs. Whisky escocês de mistura
Como referimos nos parágrafos anteriores, o blended scotch whisky é a combinação de dois ou mais whiskies single malt e um grain whisky, todos provenientes de destilarias diferentes. No entanto, um Single Malt Scotch Whisky é uma bebida espirituosa que é produzida e amadurecida numa única destilaria. É daí que vem a palavra “single’?: “de um único local de origem’? Ao contrário do que algumas pessoas possam pensar, um Single Malt Whisky não é feito com grãos colhidos específicos e produzido singularmente; pode ser uma mistura de outras expressões. A chave aqui é que essas expressões provêm da mesma destilaria.
7 expressões de Blended Scotch Whisky que vale a pena provar
Agora que já sabe o que é o blended scotch whisky, o que é um master blender e as diferenças entre um single malt scotch whisky e um blended scotch, vamos mostrar-lhe algumas das melhores expressões de blended scotch whisky que deve definitivamente provar – se tiver o orçamento e a oportunidade.
Whisky escocês misturado Dewar’s Double Double 32 anos
Terminado em cascos de xerez Pedro Ximenez, este whisky tem um impressionante e inovador processo de envelhecimento em quatro fases, o que significa que foi envelhecido, misturado, envelhecido novamente e depois terminado em cascos de xerez para um maior nível de suavidade. De acordo com os fabricantes da Dewar, receberam “prémios de medalha de ouro em todo o mundo desde [this whisky was] libertado.”? Esta expressão do Whisky Dewar’s custa cerca de $325.
Dewar’s Double Double 32 Anos Notas de Prova:
O Dewar’s Double Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky tem um sabor rico e maduro de notas de melaço com fumo e suavidade sedosa. O nariz deste whisky é descrito como velho, couro gasto macio, bolo de Natal húmido, melaço, com notas de tabaco, banana, manga e papaia. O paladar é semelhante ao nariz, com sabor a tabaco, bolo de Natal húmido, chocolate preto e melaço, com notas de fruta, xarope de ácer, açúcar e xerez. O final é descrito como quente e picante, com xerez rico e notas de fruta à medida que se instala.
Royal Salute 38 Anos Pedra do Destino
Com quase quatro décadas de idade, a Stone of Destiny é uma coleção excecional de whisky raro, uma assinatura da herança escocesa da Royal Salute e um tributo à Escócia, o berço do scotch whisky. Para além desta expressão, esta coleção Royal Salute inclui as expressões Union of The Crowns 32 Year Old e 62 Gun Salute. Esta expressão requintada de blended Scotch Whisky custa cerca de 1.038 dólares.
Royal Salute 38 Anos Pedra do Destino Notas de Prova:
Escrito pelos criadores do Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny, dizem que tem um “nariz maduro e sofisticado [with] frutos secos… especiarias fortes… [and] “A fragrância é profundamente floral”. A paleta é “cheia de sabor… madeira de cedro e amêndoas… com carvalho rico e xerez”? O final é notavelmente longo.
Cutty Sark 25 Anos Tam O’Shanter Blended Scotch Whisky
O Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter é uma segunda versão do premiado Cutty Sark 25 Year Old blend, conhecido por ser mais escuro e mais forte. O Tam O’Shanter tem o nome do poema de Robert Frost, de onde deriva o nome do Cutty Sark. Kirsteen Campbell, o mestre misturador da Cutty Sark, marcou este engarrafamento como a primeira edição limitada, apresentada numa caixa especial de carvalho com um livro encomendado pelo artista escocês Alexander Goudie, fazendo desta expressão uma peça de coleção. Uma vez que apenas foram produzidas 5000 garrafas, esta expressão da Cutty Sark é bastante valiosa. Custa cerca de 318 dólares.
Cutty Sark 25 Anos Tam O’Shanter Notas de Prova:
O sabor é rico, sombrio, com uma cor âmbar escura que reflecte perfeitamente as raízes da origem da marca. O nariz está repleto de especiarias, como jasmim, anis e sândalo, com doçura de xerez, baunilha, bolo de frutas, raspas e fumo de turfa. O paladar é encorpado, doce e escuro, com chocolate, eucalipto, pimenta preta rachada e menta, com notas de doçura de xerez e toffee. O final é longo, rico, com uma mistura de doce e picante.
Ballantine’s 30 Years Old Blended Scotch Whisky
O Ballantine’s 30-Year-Old Blended Scotch Whisky é feito de alguns dos whiskies mais raros de destilarias que já não estão em serviço, e o mais jovem deles tem 30 anos de idade. Este blend de whisky também ganhou duas medalhas de ouro no International Spirits Challenge em 2018 e 2020. Para o que é um blended scotch whisky, este é um ótimo representante. O custo desta expressão do Ballantine’s Whisky gira em torno de $341.
Notas de prova de Ballantine’s 30 Anos:
Com uma cor de cobre profundo, o nariz é descrito como doce e terroso com notas de fruta, mel floral, leite, laranjas e uma pitada de cravinho. O paladar é elegante com uma textura viscosa, introduzindo um sabor intensificado com laranjas sanguíneas, toranja, passas e terra misturada com especiarias. Há notas de chá Assam e mel de urze. O final é quente e vegetativo, com canela e cravinho.
Whisky de mistura de 21 anos Hibiki
O Hibiki 21 Year Old Blended Whisky, apesar de não ser um Scotch Whisky, é único com origem no Japão, tornando-se rapidamente mundialmente famoso ao ganhar o primeiro lugar na competição Best Blended Whisky in the World no World Whisky Awards em 2017. Parte da sua mistura é maioritariamente à base de milho e destilada em coluna, o que acrescenta leveza, textura suave e fruta à mistura. A porção de malte Hakushu desta mistura é saborosa e crocante. Isto contrasta com a porção de malte Yamazaki que tem um sabor mais frutado. É utilizada uma mistura de tipos de barris para o processo de envelhecimento, sendo que os whiskies Hibiki de gama alta são acabados em barris Mizunara que oferecem um perfume único ao whisky. Esta expressão de Blended Whisky japonês custa cerca de 1.229 dólares.
Hibiki 21 Anos Notas de Prova:
O Hibiki 21-Year-Old Blended Whisky oferece um equilíbrio e suavidade impecáveis com um nariz de fruta, sândalo, urze, fumo, mel e salmoura. Há também notas de óleo de laranja, passas de uva, genmaicha e lavanda. O paladar é cheio e frutado com notas de citrinos, especiarias, sândalo, fruta, mel e caramelo.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky
O Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky é uma criação única dos proprietários de Springbank, J & A Mitchell, e foi engarrafado para comemorar o 700º aniversário da Batalha de Bannockburn em 1314. A mistura consiste em 75% de malte e 25% de cereais, com barris utilizados em toda a Escócia e é uma edição limitada. Foi lançado em 2014 e este lote tem apenas garrafas de 2014. Cada garrafa deste J& A Mitchell custa cerca de 494 dólares.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Anos Notas de Prova:
O nariz inicial é floral com uma doçura cremosa, com notas de mel, nougat e morangos. O paladar é descrito como doce, cremoso e amanteigado, com notas de pera açucarada, mel, nozes e malte. Há notas ligeiras de carvalho e biscoito, seguidas por um final longo e suave de doçura e pimenta picante.
Whisky escocês de malte misturado de 21 anos The Famous Grouse
O Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky é excelente porque é um whisky de malte misturado de forma requintada, combinando whiskies de malte único de destilarias lendárias como The Macallan e Highland Park Distilleries. A mistura resultante é excecionalmente suave. O 21 Year Old Expressi0n do The Famous Grouse custa cerca de 289 dólares.
Notas de prova de The Famous Grouse 21 Anos:
O Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky tem um sabor rico com uma forte influência do xerez, com o nariz infundido com xerez e sumo de uva adocicado. O paladar é ainda mais rico, com passas e ameixas. Há outras notas de cascas de uva, chocolate. especiarias de madeira e salmoura Highland Park. O final é curto e um pouco aguado.
Conclusão
Assim, para saberes o que é o blended scotch whisky, deves saber que é tão complexo, se não mais complexo, do que a maioria das outras formas de whisky. Para criar o drinque misturado perfeito, um Master Blender deve alcançar a quantidade certa de equilíbrio, sabor e gosto encorpado que os entusiastas conhecem e adoram. Além disso, também têm de manter o mesmo sabor e ao longo dos anos, mesmo que algum whisky single malt ou de grão deixe de ser produzido. Para terminar este artigo, se pensava que um blended Scotch Whisky não merecia a mesma atenção que um Single Malt Scotch Whisky, pense novamente. Há expressões misturadas fantásticas por aí.