Co To Jest Blended Scotch Whisky?

Aby wiedzieć, czym jest szkocka whisky typu blended, trzeba wiedzieć, że potrzeba stuleci doświadczenia w produkcji whisky, aby wymyślić niesamowitą recepturę, która stanie się doskonałym wyrazem whisky. Ponieważ szkocka whisky typu blended jest często uważana za mniej wartościową niż inne rodzaje whisky, łatwo zapomnieć, że blendowanie to znacznie więcej niż łączenie różnych ekspresji: to sztuka. W końcu ludzie, którzy tworzą te mieszanki, nie bez powodu nazywani są mistrzami blendowania. Kreatywność i know-how przeplatają się w celu stworzenia unikalnej mieszanki i wspaniałej ekspresji Blended Scotch Whisky. Odpowiadając krótko na pytanie “Co to jest Blended Scotch Whisky?”, można powiedzieć, że blended scotch whisky to whisky produkowana z mieszanki różnych whisky pochodzących z różnych destylarni, w tym whisky słodowej i zbożowej. Poprzez zmieszanie tych ekspresji powstaje jeden wyższy duch, o spójnym i doskonałym smaku. Ale, jak wspomniano wcześniej, o tym typie szkockiej whisky można wiedzieć więcej i nie da się tego wyjaśnić w kilku słowach. Czytaj dalej artykuł i poznaj odpowiedź na to pytanie, odpowiedź na pytanie jak powstaje szkocka Blended oraz poznaj kilka wyrażeń wartych degustacji.

Popijając ten artykuł:

Czym jest Blended Scotch Whisky?

Krótko mówiąc, gdyby whisky słodowa i zbożowa miały dziecko, byłaby to szkocka whisky typu Blended. Jest to destylowany alkohol, który powstaje w wyniku zmieszania dwóch lub więcej różnych whisky słodowych i zbożowych. Ekspresja ta jest zatem tworzona przez zmieszanie tych dwóch (lub więcej) różnych ekspresji, które oczywiście pochodzą z różnych destylarni. Ostatecznym celem jest uzyskanie najlepszych cech wszystkich zmieszanych whisky, co skutkuje gładszą i bardziej harmonijną ekspresją. Mieszanie single malt whisky z single grain scotch whisky jest obowiązkowe, aby określić, czym jest blended scotch whisky. I jest ku temu powód: whisky single grain wydobywa ukryte smaki i aromaty single malt, podkreślając ważne cechy ich obu. Zgodnie z oczekiwaniami, whisky użyte w mieszance muszą spełniać zasady pozwalające uznać je za Scotch Whisky i oczywiście leżakować przez co najmniej 3 lata i dojrzewać w dębowych beczkach. Jeśli chodzi o oznaczenie wieku, to jest to najmłodsza whisky, która dyktuje wiek podany na butelce. Jak na szkocką whisky typu blended jest to w większości to, co chciałoby się zachować. Istnieją jednak inne rodzaje blendów, które warto znać, aby dokonać najlepszego wyboru, gdy nadejdzie czas na zakup butelki Blended Whisky.

Inne rodzaje Blended Whisky:

Blended Malt Scotch Whisky – ta mieszanka nie zawiera whisky zbożowej. Jak sama nazwa wskazuje, jest to mieszanka dwóch lub więcej single malt whisky wydestylowanych wcześniej w różnych destylarniach. Monkey Shoulder to przykład szkockiej whisky typu Blended Malt.
Blended Gra in Scotch Whisky – podobnie jak w przypadku blended malts, Blended Grain Scotch Whisky jest mieszanką dwóch lub więcej single grain whisky. Przykładem tego typu blendu whisky jest Grant’s Elementary 8 Years Old Oxygen.

Odkryj wszystkie 5 rodzajów szkockiej whisky w tym artykule: https: //www.whiskyflavour.com/blog/5-different-types-of-scotch/.

Kiedy wprowadzono Blended jako część produkcji Whisky?

Wszystko zaczęło się pod koniec XIX wieku i wszystko wskazuje na jednego winowajcę: Andrew Ushera, pomysłowego Irlandczyka, który chciał, aby jego alkohole były łatwiej eksportowane i cieszyły się nimi więcej osób. W tamtych czasach Scotch Whisky i Irish Whiskey były produkowane jako Single i Pot Still Malt Whisky. Alkohole te miały jednak mocny i wyrazisty charakter, przez co trudniej było się nimi delektować wielu osobom. Poza tym, produkcja tylko tego rodzaju whisky słodowej wiązała się z wyższymi kosztami dla destylarni. Przynajmniej do czasu rozpoczęcia produkcji whisky zbożowej. To właśnie po tym, jak na rynku pojawiła się whisky zbożowa, sprzedawcy odkryli, że mieszanie jej z whisky słodową daje przyjemniejszy w smaku trunek, który łatwiej się sprzedaje i generuje większe przychody. Ten nowy alkohol był wówczas uważany za łagodniejszy i słodszy niż sama whisky słodowa, więc z łatwością zaczęło go smakować coraz więcej osób. I tym właśnie jest blended scotch whisky, a także irish whiskey, w swojej najbardziej podstawowej formie. Później blendowanie zostało zalegalizowane przez Spirits Act z 1860 r. i blended whisky zaczęła być eksportowana do większej liczby krajów. Pojawienie się destylarni i wyrażeń typu Blended Whisky również stało się bardziej powszechne zarówno w Szkocji, jak i w Irlandii. Jeśli chodzi o Andrew Ushera, to jego nazwisko stoi za praktyką blendowania ze względu na bycie pierwszym zarejestrowanym master blenderem, reprezentującym firmę Usher & Co. Edynburg.

Master Blender i jego rola w produkcji Blended Scotch Whisky

Po udzieleniu odpowiedzi na pytanie “czym jest blended scotch whisky?”?
i przejrzeniu historii blendów whisky, nadszedł czas, aby porozmawiać o jednej z głównych postaci w tym procesie: Master Blenderze. W końcu, aby stworzyć wyjątkową szkocką whisky typu blended, potrzeba mistrza blendowania, najlepiej z pokoleniową wiedzą na temat blendowania. Czym więc jest master blender i czym zajmuje się taka osoba? Master Blender to osoba odpowiedzialna za stworzenie ekspresji Blended Whisky, utrzymanie jej i zapewnienie takich samych cech każdej partii tej samej mieszanki. Nie jest to łatwe zadanie i dlatego Master Blenderzy są uważani za prawdziwych alchemików ducha. Master Blender wybiera profil smakowy, a także beczki single malt i grain whisky, które zostaną użyte do uzyskania tego konkretnego wyrazu. Oprócz tego, co wynika z receptury destylarni, osoba ta musi również monitorować dojrzewające whisky, faktyczne beczki, w których dojrzewa dany wyraz i decydować, czy jest gotowy do butelkowania, czy nie. Rola master blendera ewoluowała na przestrzeni lat i obecnie polega ona w znacznie większym stopniu na technologii. Nie należy się jednak łudzić, że praca ta wymaga artystycznego podejścia do produkcji Whisky. Nadal wymaga kreatywności, świetnej pamięci i jeszcze lepszej funkcji węchowej. Na tym właśnie polega produkcja blended whisky i, jak możecie przeczytać, ma w sobie więcej nauki i pomysłowości, niż niektórzy koneserzy whisky mogą wskazywać.

Jak powstaje szkocka whisky typu Blended?

Aby udzielić Ci jak najpełniejszej odpowiedzi na pytanie, czym jest blended scotch whisky, ważne jest, abyś wiedział, jak powstaje. Proces ten rozpoczyna się jednak tak samo, jak w przypadku każdej innej whisky zbożowej. Dopiero po wytworzeniu tych whisky można je blendować w celu stworzenia nowej ekspresji, która wydobywa to, co najlepsze ze wszystkich pozostałych. Master blender rozpoczyna swój proces od zdefiniowania charakteru ducha. Po określeniu nut smakowych i cech osobowości nowego trunku, wyszukują oni whisky single malt i zbożowe, które lepiej pasują do tych cech. Następnie polega na degustacji Whisky, umieszczeniu jej w mieszance i próbie osiągnięcia idealnej receptury w odniesieniu do wzorców destylarni. Jeśli receptura jest już gotowa, a produkt został już wprowadzony na rynek, główny blender musi upewnić się, że stosowana jest ta sama receptura i że produkt końcowy będzie smakował tak samo jak wszystkie poprzednie partie. Jeśli nadal zastanawiasz się nad pierwszymi krokami w produkcji Whisky, oto one:

1. Wybór ziaren, słodowanie i suszenie

Ziarna są wybierane i dodawane do mieszanki gorącej wody, podgrzewanej do momentu, aż ziarna zaczną kiełkować. Proces ten przekształca skrobię w rozpuszczalny cukier i nazywany jest słodowaniem. Zboża są następnie przenoszone do pieca, gdzie są suszone, czasami z dodatkiem torfu, aby dodać im smaku. Zatrzymuje to proces kiełkowania i przygotowuje je do następnego kroku.

2. Maceracja i fermentacja

Ziarna są mielone w młynku i dodawane do gorącej wody w celu ekstrakcji cukru. Z mieszanki odciągany jest gorący, słodki płyn, który stanowi bazę spirytusu. Po schłodzeniu cieczy dodaje się do niej drożdże, aby rozpocząć proces fermentacji.

3. Destylacja

Po fermentacji ciecz ta jest dodawana do miedzianych destylatorów w celu jej dwukrotnej destylacji. Usuwa to część wody i zwiększa zawartość alkoholu oraz smak.

4. Starzenie się i dojrzewanie

Płyn przelewany jest do dębowych beczek, gdzie dojrzewa przez co najmniej trzy lata. Po trzech lub więcej latach spirytus jest poddawany testom smakowym i mieszany z innymi whisky w nową mieszankę. Obejmuje to staranne mieszanie przez mistrza blendowania, zwykle kogoś, kto nauczył się sztuki blendowania po latach lub może to być umiejętność przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Dowiedz się więcej o tym, jak powstaje szkocka whisky!

Jaka jest różnica między Single Malt a Blended Scotch Whisky?

Spośród wszystkich innych rodzajów szkockiej whisky, single malt i blended scotch są najbardziej istotne pod względem wzorców konsumpcji. I choć Single Malt Scotch cieszy się większą renomą wśród miłośników whisky, Blended Scotch Whisky stanowi około 90% wszystkich whisky sprzedawanych na całym świecie. Istnieje wiele czynników, które wpływają na te liczby, ale na razie skupimy się na różnicach między tymi dwoma alkoholami.

Poznaj historię i więcej szczegółów na temat Single Malt Whisky w naszym artykule – SINGLE MALT WHISKY AND THE MYSTIQUE BEHIND IT.

Single Malt Scotch Whisky vs Blended Scotch Whisky

Jak już wspomnieliśmy w poprzednich akapitach, szkocka whisky typu blended to połączenie dwóch lub więcej whisky typu single malt i whisky zbożowej, pochodzących z różnych destylarni. Single Malt Scotch Whisky to natomiast trunek produkowany i dojrzewający tylko w jednej destylarni. Stąd właśnie pochodzi słowo “single”: “z jednego miejsca pochodzenia”. W przeciwieństwie do tego, co niektórzy mogą sądzić, Single Malt Whisky nie jest wytwarzana z określonych ziaren i produkowana pojedynczo; może to być mieszanka innych wyrażeń. Kluczem jest to, że te ekspresje pochodzą z tej samej destylarni.

7 szkockich whisky typu Blended, których warto spróbować

Teraz, gdy już wiesz, czym jest szkocka whisky typu blended, co to jest master blender i jakie są różnice między szkocką whisky typu single malt a szkocką whisky typu blended, pokażemy Ci kilka najlepszych szkockich whisky typu blended, których zdecydowanie powinieneś spróbować – jeśli masz budżet i możliwości.

Dewar’s Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky

Whisky ta, finiszowana w beczkach po sherry Pedro Ximenez, charakteryzuje się imponującym i innowacyjnym czterostopniowym procesem starzenia, co oznacza, że jest starzona, blendowana, ponownie starzona, a następnie finiszowana w beczkach po sherry w celu uzyskania wyższego poziomu gładkości. Według twórców marki Dewar, otrzymali oni “nagrody w postaci złotych medali na całym świecie od czasu”. [this whisky was] wydany.”? Ta ekspresja Dewar’s Whisky kosztuje około 325 dolarów.

Dewar’s Double Double 32 Years Old Noty degustacyjne:

Dewar’s Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky smakuje bogatymi, dojrzałymi nutami melasy z dymnym posmakiem i jedwabistą gładkością. Nos tej whisky opisywany jest jako stara, miękka, przetarta skóra, wilgotne świąteczne ciasto, melasa, z nutami tytoniu, bananów, mango i papai. Podniebienie jest podobne do nosa z posmakiem tytoniu, wilgotnego świątecznego ciasta, gorzkiej czekolady i melasy z nutami owoców, syropu klonowego, cukru i sherry. Finisz opisywany jest jako ciepły i pikantny z bogatą nutą sherry i nutami owocowymi.

Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny

Mający prawie cztery dekady Stone of Destiny to wyjątkowa kolekcja rzadkich whisky, znak szkockiego dziedzictwa Royal Salute i hołd dla Szkocji, miejsca narodzin szkockiej whisky. Oprócz tej whisky, kolekcja Royal Salute obejmuje także 32-letnią Union of The Crowns i 62 Gun Salute Expressions. Ta wyśmienita szkocka whisky typu Blended kosztuje około 1038 USD.

Royal Salute 38 Years Old Stone of Destiny Noty degustacyjne:

Twórcy Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny twierdzą, że ma ona “dojrzały, wyrafinowany nos”. [with] suszone owoce… wyraziste przyprawy… [and] głęboki kwiatowy zapach.”? Paleta jest “pełna smaku… drzewa cedrowego i migdałów… z bogatym, sherry dębem.”? Finisz jest wyjątkowo długi.

Szkocka whisky blended Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter

Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter to druga odsłona wielokrotnie nagradzanej mieszanki Cutty Sark 25 Year Old, wyróżniającej się ciemniejszą barwą i mocniejszym uderzeniem. Nazwa Tam O’Shanter pochodzi od wiersza Roberta Frosta, od którego Cutty Sark wywodzi swoją nazwę. Kirsteen Campbell, główny blender w Cutty Sark, oznaczył tę butelkę jako pierwszą limitowaną edycję, prezentowaną w specjalnym dębowym pudełku z książką zleconą przez szkockiego artystę Alexandra Goudie, czyniąc z niej cenny przedmiot kolekcjonerski. Ponieważ wyprodukowano tylko 5000 butelek, ten wyraz z Cutty Sark jest dość cenny. Kosztuje około 318 dolarów.

Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter Noty degustacyjne:

Smak jest bogaty, cienisty, o ciemnobursztynowej barwie doskonale odzwierciedlającej korzenie pochodzenia marki. W nosie nuty korzenne, takie jak jaśmin, anyż i drzewo sandałowe, słodycz sherry, wanilia, ciasto owocowe, skórka i torfowy dym. Podniebienie jest pełne, słodkie i ciemne z czekoladą, eukaliptusem, czarnym pieprzem i miętą z nutami słodyczy sherry i toffi. Finisz jest długi, bogaty z mieszanką słodyczy i pikantności.

Ballantine’s 30 Years Old Blended Scotch Whisky

Ballantine’s 30-Year-Old Blended Scotch Whisky powstaje z jednych z najrzadszych whisky pochodzących z nieczynnych już destylarni, a najmłodsza z nich leżakuje 30 lat. Ta mieszanka whisky zdobyła również dwa złote medale w International Spirits Challenge w 2018 i 2020 roku. Jak na szkocką whisky typu blended, jest to świetny przedstawiciel. Cena tej whisky Ballantine’s oscyluje wokół 341 dolarów.

Ballantine’s 30 Years Old Noty degustacyjne:

Ma kolor głębokiej miedzi, a jego aromat jest opisywany jako słodki i ziemisty z nutami owoców, kwiatowego miodu, mleka, pomarańczy i odrobiną goździków. Podniebienie jest eleganckie z lepką konsystencją, wprowadzając smak zintensyfikowany krwistymi pomarańczami, grejpfrutem, rodzynkami i ziemistością zmieszaną z przyprawami. Wyczuwalne są nuty herbaty Assam i miodu wrzosowego. Finisz jest gorący i roślinny z cynamonem i goździkami.

Hibiki 21 Year Old Blended Whisky

Hibiki 21 Year Old Blended Whisky, choć nie jest szkocką whisky, jest wyjątkowa dzięki swojemu pochodzeniu z Japonii, szybko zyskała światową sławę, zdobywając pierwsze miejsce w konkursie na najlepszą whisky Blended na świecie podczas World Whisky Awards w 2017 roku. Część jej mieszanki oparta jest głównie na kukurydzy i destylowana kolumnowo, co dodaje mieszance lekkości, miękkiej tekstury i owoców. Słód Hakushu w tej mieszance jest pikantny i rześki. Kontrastuje to z porcją słodu Yamazaki, która ma głębszy owocowy smak. W procesie starzenia wykorzystywana jest mieszanka rodzajów beczek, przy czym whisky Hibiki z wyższej półki finiszowane są w beczkach Mizunara, które nadają whisky wyjątkowy aromat. Ten japoński Blended Whisky kosztuje około 1229 dolarów.

Hibiki 21 Years Old Noty degustacyjne:

Hibiki 21-Year-Old Blended Whisky oferuje nienaganną równowagę i gładkość z nutami owoców, drzewa sandałowego, wrzosu, dymu, miodu i solanki. Wyczuwalne są także nuty olejku pomarańczowego, rodzynek, genmaicha i lawendy. Podniebienie jest pełne i owocowe z nutami cytrusów, przypraw, drzewa sandałowego, owoców, miodu i karmelu.

J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky

The Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky to wyjątkowa kreacja właścicieli Springbank, J&A Mitchell, która została zabutelkowana dla upamiętnienia 700. rocznicy bitwy pod Bannockburn w 1314 roku. Mieszanka składa się w 75% ze słodu i w 25% ze zboża, a beczki pochodzą z całej Szkocji i jest to edycja limitowana. Została wydana w 2014 roku, a ta partia zawiera tylko butelki z 2014 roku. Każda butelka tego J&A Mitchell kosztuje około 494 USD.

J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Years Old Noty degustacyjne:

Początkowy nos jest kwiatowy z kremową słodyczą, z nutami miodu, nugatu i truskawek. Podniebienie opisywane jest jako słodkie, kremowe i maślane z nutami słodzonych gruszek, miodu, orzechów i słodu. Pojawiają się delikatne nuty dębu i herbatników, a następnie długi, gładki finisz ze słodyczą i pikantnym pieprzem.

The Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky

The Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky jest wspaniała, ponieważ jest wyśmienitą whisky słodową typu blended, łączącą whisky single malt z legendarnych destylarni, takich jak The Macallan i Highland Park Distilleries. Powstała mieszanka jest wyjątkowo gładka. The 21 Year Old Expressi0n od The Famous Grouse kosztuje około 289 dolarów.

The Famous Grouse 21 Year Old Noty degustacyjne:

The Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky ma bogaty smak z silnym wpływem sherry, z nosem nasyconym sherry i słodzonym sokiem winogronowym. Podniebienie jest jeszcze bogatsze dzięki pulchnym rodzynkom i śliwkom. Są też nuty skórek winogron, czekolady. przyprawy drzewne i solanka Highland Park. Finisz jest krótki i nieco wodnisty.

Wnioski

Tak więc, aby powiedzieć, czym jest szkocka whisky typu Blended, trzeba wiedzieć, że jest ona równie złożona, jeśli nie bardziej złożona niż większość innych form whisky. Aby stworzyć idealny blended dram, Master Blender musi osiągnąć odpowiednią równowagę, aromat i pełny smak, który entuzjaści znają i kochają. Poza tym, muszą one również zachować ten sam smak i to przez lata, nawet jeśli jakaś whisky single malt lub grain przestanie być produkowana. Kończąc ten artykuł, jeśli myślałeś, że Blended Scotch Whisky nie zasługuje na taką samą uwagę jak Single Malt Scotch Whisky, pomyśl jeszcze raz. Istnieją niesamowite wyrażenia typu Blended.