Wenn man weiß, was Blended Scotch Whisky ist, weiß man, dass es jahrhundertelange Erfahrung in der Whiskyherstellung braucht, um ein erstaunliches Rezept zu finden, das einen perfekten Whiskyausdruck ergibt. Da Blended Scotch Whisky oft als weniger wertvoll angesehen wird als andere Whiskysorten, vergisst man leicht, dass Blending so viel mehr ist als das Zusammenstellen verschiedener Ausdrucksformen: Es ist eine Kunst. Schließlich werden die Leute, die diese Mischungen herstellen, nicht umsonst “Master Blender” genannt. Kreativität und Know-how fließen ineinander, um eine einzigartige Mischung und einen hervorragenden Blended Scotch Whisky zu schaffen. Um die Frage “Was ist Blended Scotch Whisky?” kurz zu beantworten, könnte man sagen, dass Blended Scotch Whisky ein Ausdruck ist, der aus einer Mischung verschiedener Whiskys aus verschiedenen Brennereien hergestellt wird, einschließlich Malt und Grain Whisky. Durch das Blended dieser Ausdrücke entsteht eine höhere Spirituose mit einem konsistenten und überlegenen Geschmack. Aber, wie gesagt, es gibt noch mehr über diese Art von Scotch Whisky zu wissen, und das lässt sich nicht in wenigen Worten erklären. Lies den Artikel weiter und finde die Antwort auf diese Frage, die Antwort auf die Frage, wie Blended Scotch hergestellt wird, und die Antwort auf die Frage, welche Sorten es wert sind, verkostet zu werden.
Kurz gesagt: Wenn ein Malt Whisky und ein Grain Whisky ein Kind bekämen, wäre das ein Blended Scotch Whisky. Es handelt sich um eine destillierte Spirituose, die durch die Mischung von zwei oder mehr verschiedenen Malz- und Getreidewhiskys entsteht. Dieser Ausdruck entsteht also durch die Mischung von zwei (oder mehr) verschiedenen Ausdrücken, die natürlich aus verschiedenen Brennereien stammen. Das ultimative Ziel ist es, die besten Eigenschaften aller Whiskys zu vereinen, um einen sanfteren und harmonischeren Ausdruck zu erzielen. Um zu bestimmen, was ein Blended Scotch Whisky ist, muss ein Single Malt Whisky mit einem Single Grain Scotch Whisky gemischt werden. Und dafür gibt es einen Grund: Der Single Grain Whisky bringt einige verborgene Geschmacksrichtungen und Aromen des Single Malt zum Vorschein und hebt einige wichtige Eigenschaften beider hervor. Wie nicht anders zu erwarten, müssen die in der Mischung verwendeten Whiskys den Regeln für schottischen Whisky entsprechen und natürlich mindestens 3 Jahre lang in Eichenfässern gereift sein. Was die Altersangabe anbelangt, so ist es der jüngste Whisky, der das auf der Flasche angegebene Alter bestimmt. Was Blended Scotch Whisky betrifft, so ist dies meist das, was man behalten möchte. Es gibt aber noch andere Arten von Blends, die du kennen solltest, um die beste Wahl zu treffen, wenn es Zeit ist, eine Flasche Blended Whisky zu kaufen.
Andere Arten von Whisky Blends:
Blended Malt Scotch Whisky – Bei diesem Blend ist kein Getreidewhisky in der Mischung enthalten. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen Blended Whisky, der aus zwei oder mehr Single Malt Whiskys besteht, die zuvor in verschiedenen Brennereien destilliert wurden. Monkey Shoulder ist ein Beispiel für einen Blended Malt Scotch Whisky.
Blended Grain Scotch Whisky – Wie bei den Blended Malts handelt es sich auch beim Blended Grain Scotch Whisky um eine Mischung aus zwei oder mehr Single Grain Whiskys. Ein Beispiel für einen solchen Whisky-Blend ist der Grant’s Elementary 8 Years Old Oxygen.
Wann wurde das Blending als Teil der Whisky-Produktion eingeführt?
Alles begann im späten 19. Jahrhundert und alles deutet auf einen einzigen Schuldigen hin: Andrew Usher, ein erfinderischer Ire, der wollte, dass seine Spirituosen leichter exportiert und von mehr Menschen genossen werden konnten. Damals wurden sowohl schottischer Whisky als auch irischer Whiskey als Single und Pot Still Malt Whisky hergestellt. Diese Spirituosen hatten jedoch einen starken und kräftigen Charakter, was es für viele Menschen schwieriger machte, sie zu genießen. Außerdem waren die Kosten für die Brennereien höher, wenn sie nur diese Art von Malt Whisky herstellten. Zumindest, bis die Produktion von Grain Whisky begann. Nachdem Grain Whisky den Markt erobert hatte, entdeckten die Hersteller, dass das Mischen mit Malt Whisky ein angenehmeres Getränk ergibt, das sich leichter verkaufen lässt und mehr Umsatz bringt. Diese neue Spirituose wurde damals als sanfter und süßer als Malt Whisky angesehen, so dass es leicht war, sie zu probieren und sie im Laufe der Zeit von immer mehr Menschen genossen wurde. Und das ist es, was Blended Scotch Whisky und auch Irish Whiskey in seiner einfachsten Form ausmacht. Später wurde das Blending durch den Spirits Act von 1860 legalisiert, und Blended Whisky wurde in immer mehr Länder exportiert. Auch das Auftreten von Destillateuren und Blended Whiskys wurde sowohl in Schottland als auch in Irland immer häufiger. Andrew Usher ist der erste registrierte Master Blender, der die Firma Usher & Co. vertrat und dessen Name hinter der Mischpraxis steht. Edinburgh.
Der Master Blender und seine Rolle bei Blended Scotch Whisky
Nach der Antwort auf die Frage “Was ist Blended Scotch Whisky?
und der Geschichte der Whisky-Mischungen, ist es an der Zeit, über eine der wichtigsten Personen in diesem Prozess zu sprechen: den Master Blender. Schließlich braucht es einen Master Blender, der idealerweise über eine ganze Generation an Erfahrung im Blending verfügt, um einen außergewöhnlichen Blended Scotch Whisky herzustellen. Was ist also ein Master Blender und was macht diese Person? Ein Master Blender ist die Person, die für die Herstellung eines Blended Whiskys verantwortlich ist, ihn pflegt und sicherstellt, dass jede Charge desselben Blends dieselben Eigenschaften aufweist. Das ist keine leichte Aufgabe, und deshalb gelten die Master Blender als wahre Alchemisten des Geistes. Ein Master Blender wählt das Geschmacksprofil und die Fässer des Single Malt und Grain Whiskys aus, die für die Herstellung des jeweiligen Ausdrucks verwendet werden. Neben der Rezeptur des Brenners muss er auch die Reifung des Whiskys überwachen, die Fässer, in denen der Whisky reift, und entscheiden, ob er für die Abfüllung bereit ist oder nicht. Die Rolle des Master Blenders hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und stützt sich heute mehr und mehr auf die Technologie, um die Dinge umzusetzen. Man sollte sich jedoch nicht täuschen lassen und denken, dass dieser Beruf eine künstlerische Einstellung zur Whiskyherstellung erfordert. Dazu muss man kreativ sein, ein gutes Gedächtnis haben und einen noch besseren Geruchssinn. Das ist es, was es bedeutet, Blended Whisky herzustellen, und wie du lesen kannst, steckt darin mehr Wissenschaft und Erfindungsreichtum, als manche Whisky-Kenner behaupten.
Wie wird Blended Scotch Whisky hergestellt?
Um dir eine möglichst vollständige Antwort auf die Frage zu geben, was Blended Scotch Whisky ist, ist es wichtig, dass du weißt, wie er hergestellt wird. Der Prozess beginnt jedoch mit der Herstellung eines jeden anderen Grain Whiskys. Erst wenn diese Whiskys hergestellt sind, können sie geblendet werden, um einen neuen Ausdruck zu schaffen, der das Beste aus allen anderen hervorhebt. Der Master Blender beginnt seinen Prozess mit der Definition eines Charakters der Spirituose. Nachdem sie die Geschmacksmerkmale der neuen Spirituose festgelegt haben, suchen sie nach Single Malt und Grain Whiskys, die diesen Merkmalen am besten entsprechen. Danach geht es darum, Whisky zu verkosten, ihn in den Mix zu geben und zu versuchen, das perfekte Rezept im Hinblick auf die Brennerei-Benchmarks zu finden. Wenn das Rezept bereits fertig ist und der Ausdruck bereits auf dem Markt war, muss der Master Blender sicherstellen, dass dasselbe Rezept verwendet wird und dass das Endprodukt genauso schmeckt wie alle vorherigen Chargen. Falls du dich immer noch über die ersten Schritte der Whisky-Herstellung wunderst, hier sind sie:
1. Wählen Sie das Getreide, die Mälzung und die Trocknung
Die Körner werden ausgewählt und in ein heißes Wassergemisch gegeben, das erwärmt wird, bis die Körner zu keimen beginnen. Dabei wird die Stärke in löslichen Zucker umgewandelt, was als Mälzung bezeichnet wird. Anschließend wird das Getreide in einer Darre getrocknet, manchmal mit Torf, um den Geschmack zu verbessern. Das stoppt den Keimungsprozess und bereitet sie auf den nächsten Schritt vor.
2. Mazeration und Fermentierung
Die Körner werden in einer Mühle gemahlen und in heißes Wasser gegeben, um den Zucker zu extrahieren. Aus der Mischung wird eine heiße, süße Flüssigkeit abgezogen, die die Basis für die Spirituose bildet. Nach dem Abkühlen der Flüssigkeit wird die Hefe in die Flüssigkeit gegeben, um den Gärungsprozess zu starten.
3. Destillation
Nach der Gärung wird diese Flüssigkeit in kupferne Destillierapparate gegeben, um die Flüssigkeit zweimal zu destillieren. Dadurch wird ein Teil des Wassers entzogen und der Alkoholgehalt und der Geschmack erhöht.
4. Alterung und Reifung
Die Flüssigkeit wird in Eichenfässer umgefüllt, wo sie mindestens drei Jahre lang reift. Nach drei oder mehr Jahren wird die Spirituose einer Geschmacksprüfung unterzogen und mit anderen Whiskys zu einem neuen Blend gemischt. Dazu gehört das sorgfältige Mischen durch einen Master Blender, der die Kunst des Mischens in der Regel über Jahre hinweg erlernt hat oder dessen Können über Generationen hinweg weitergegeben wird.
Was ist der Unterschied zwischen Single Malt und Blended Scotch Whisky?
Unter allen anderen Arten von Scotch Whisky sind Single Malt und Blended Scotch am wichtigsten, was das Konsumverhalten angeht. Und obwohl Single Malt Scotch in der Gemeinschaft der Whisky-Liebhaber ein höheres Ansehen genießt, macht Blended Scotch Whisky rund 90 % des weltweit verkauften Whiskys aus. Es gibt viele Faktoren, die zu diesen Zahlen beitragen, aber im Moment wollen wir uns auf die Unterschiede zwischen diesen beiden Spirituosen konzentrieren.
Single Malt Scotch Whisky vs. Blended Scotch Whisky
Wie bereits erwähnt, ist Blended Scotch Whisky eine Kombination aus zwei oder mehr Single Malt Whiskys und einem Grain Whisky, die alle aus verschiedenen Brennereien stammen. Ein Single Malt Scotch Whisky hingegen ist eine Spirituose, die nur in einer einzigen Brennerei hergestellt und gereift wird. Daher kommt auch das Wort “Single”: “von einem einzigen Herkunftsort”. Im Gegensatz zu dem, was manche Leute denken, wird ein Single Malt Whisky nicht nur aus bestimmten Getreidesorten hergestellt, sondern kann auch eine Mischung aus anderen Sorten sein. Der Schlüssel dazu ist, dass diese Ausdrücke aus derselben Brennerei stammen.
7 Blended Scotch Whisky-Expressionen, die eine Verkostung wert sind
Jetzt, da Sie wissen, was Blended Scotch Whisky ist, was ein Master Blender ist und was der Unterschied zwischen einem Single Malt Scotch Whisky und einem Blended Scotch ist, zeigen wir Ihnen einige der besten Blended Scotch Whiskys, die Sie unbedingt probieren sollten – wenn Sie das Budget und die Gelegenheit dazu haben.
Dewar’s Double Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky
Dieser Whisky wurde in Pedro Ximenez-Sherryfässern gereift und hat einen beeindruckenden und innovativen vierstufigen Reifeprozess hinter sich, d.h. er wurde gealtert, geblendet, erneut gealtert und dann in Sherryfässern gelagert, um eine noch größere Geschmeidigkeit zu erreichen. Nach Angaben der Dewar-Macher haben sie “weltweit Goldmedaillen-Auszeichnungen erhalten, seit [this whisky was] veröffentlicht.”? Dieser Ausdruck von Dewar’s Whisky kostet etwa 325 $.
Dewar’s Double Double 32 Years Old Verkostungsnotizen:
Dewar’s Double Double 32 Year Old Blended Scotch Whisky schmeckt nach reichhaltigem, reifem Sirup mit rauchigen Noten und seidiger Geschmeidigkeit. Die Nase dieses Whiskys wird als alt, weiches abgenutztes Leder, feuchter Weihnachtskuchen, Sirup, mit Noten von Tabak, Banane, Mango und Papaya beschrieben. Am Gaumen zeigt sich ein ähnliches Bild wie in der Nase: Tabak, feuchter Weihnachtskuchen, dunkle Schokolade und Sirup mit einem Hauch von Früchten, Ahornsirup, Zucker und Sherry. Der Abgang wird als warm und würzig beschrieben, mit reichlich Sherry und Noten von Früchten, die sich absetzen.
Royal Salute 38 Jahre alter Stein des Anstoßes
Mit einem Alter von fast vier Jahrzehnten ist der Stone of Destiny eine außergewöhnliche Sammlung seltener Whiskys, ein Zeichen für das schottische Erbe von Royal Salute und eine Hommage an Schottland, die Wiege des Scotch Whiskys. Neben diesem Ausdruck umfasst die Royal Salute Collection auch den Union of The Crowns 32 Year Old und den 62 Gun Salute Expression. Dieser exquisite Ausdruck von Blended Scotch Whisky kostet etwa 1.038 $.
Royal Salute 38 Years Old Stone of Destiny Verkostungsnotizen:
Die Macher des Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny schreiben, er habe eine “reife, anspruchsvolle Nase [with] Trockenfrüchte… kräftige Gewürze… [and] einen tiefen blumigen Duft.”? Die Palette ist “voller Geschmack… Zedernholz und Mandeln… mit reichhaltiger Sherry-Eiche.”? Der Abgang ist bemerkenswert lang.
Cutty Sark 25 Jahre alter Tam O’Shanter Blended Scotch Whisky
Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter ist eine zweite Version des preisgekrönten Cutty Sark 25 Year Old Blend, der sich durch eine dunklere Farbe und eine stärkere Wirkung auszeichnet. Tam O’Shanter ist nach dem Gedicht von Robert Frost benannt, von dem sich auch der Name der Cutty Sark ableitet. Kirsteen Campbell, die Master Blenderin von Cutty Sark, kennzeichnete diese Abfüllung als erste limitierte Auflage, die in einer speziellen Eichenholzkiste mit einem vom schottischen Künstler Alexander Goudie in Auftrag gegebenen Buch präsentiert wird, was diesen Ausdruck zu einem wertvollen Sammlerstück macht. Da nur 5000 Flaschen produziert wurden, ist dieser Ausdruck von Cutty Sark ziemlich wertvoll. Sie kostet etwa 318 $.
Cutty Sark 25 Year Old Tam O’Shanter Verkostungsnotizen:
Der Geschmack ist reichhaltig, schattig und die dunkle Bernsteinfarbe spiegelt perfekt die Wurzeln des Ursprungs der Marke wider. In der Nase finden sich Gewürze wie Jasmin, Anis und Sandelholz mit Sherrysüße, Vanille, Obstkuchen, Schale und Torfrauch. Am Gaumen ist er vollmundig, süß und dunkel mit Schokolade, Eukalyptus, schwarzem Pfeffer und Minze mit Noten von süßem Sherry und Toffee. Der Abgang ist lang und reichhaltig mit einer Mischung aus süß und würzig.
Ballantine’s 30 Years Old Blended Scotch Whisky
Ballantine’s 30-Year-Old Blended Scotch Whisky wird aus einigen der seltensten Whiskys von Brennereien hergestellt, die nicht mehr in Betrieb sind, und der jüngste von ihnen ist 30 Jahre alt. Dieser Whisky-Blend hat auch zwei Goldmedaillen bei der International Spirits Challenge in den Jahren 2018 und 2020 gewonnen. Für einen Blended Scotch Whisky ist dies ein guter Vertreter. Der Preis für diesen Ausdruck von Ballantine’s Whisky liegt bei 341 $.
Ballantine’s 30 Years Old Verkostungsnotizen:
Die Farbe ist tief kupferfarben und die Nase wird als süß und erdig beschrieben, mit Noten von Früchten, Blütenhonig, Milch, Orangen und einem Hauch von Nelken. Am Gaumen ist er elegant mit einer zähflüssigen Textur, die einen intensiven Geschmack mit Blutorangen, Grapefruit, Rosinen und erdigen Noten, gemischt mit Gewürzen, hervorbringt. Es gibt Noten von Assam-Tee und Heidehonig. Der Abgang ist scharf und vegetativ mit Zimt und Nelken.
Hibiki 21 Year Old Blended Whisky
Der Hibiki 21 Year Old Blended Whisky ist zwar kein schottischer Whisky, aber er stammt aus Japan und wurde schnell weltberühmt, als er bei den World Whisky Awards 2017 den ersten Platz im Wettbewerb um den besten Blended Whisky der Welt belegte. Ein Teil der Mischung besteht hauptsächlich aus Mais und wird in der Kolonne destilliert, was dem Blend Leichtigkeit, weiche Textur und Frucht verleiht. Der Hakushu-Malzanteil in dieser Mischung ist würzig und knackig. Dies steht im Gegensatz zu dem Yamazaki-Malzanteil, der einen tieferen Fruchtgeschmack hat. Für die Reifung wird eine Mischung aus verschiedenen Fasstypen verwendet, wobei die höherwertigen Hibiki-Whiskys in Mizunara-Fässern reifen, die dem Whisky ein einzigartiges Parfüm verleihen. Dieser japanische Blended Whisky kostet etwa 1.229 $.
Hibiki 21 Years Old Verkostungsnotizen:
Hibiki 21-Year-Old Blended Whisky bietet eine tadellose Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit mit einer Nase von Früchten, Sandelholz, Heidekraut, Rauch, Honig und Salzlake. Außerdem sind Noten von Orangenöl, Rosinen, Genmaicha und Lavendel zu erkennen. Am Gaumen ist er voll und fruchtig mit Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen, Sandelholz, Früchten, Honig und Karamell.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky
Der Spirit of Freedom 30 Year Old Blended Scotch Whisky ist eine einzigartige Kreation der Eigentümer von Springbank, J & A Mitchell, und wurde zum 700. Jahrestag der Schlacht von Bannockburn im Jahr 1314 abgefüllt. Der Blend besteht zu 75 % aus Malz und zu 25 % aus Getreide, wobei Fässer aus ganz Schottland verwendet werden, und ist eine limitierte Auflage. Er wurde 2014 auf den Markt gebracht und diese Charge enthält nur 2014er Flaschen. Jede Flasche dieses J& A Mitchell kostet rund 494 Dollar.
J& A Mitchell Spirit of Freedom 30 Years Old Verkostungsnotizen:
Der erste Duft ist blumig mit einer cremigen Süße, mit Noten von Honig, Nougat und Erdbeeren. Am Gaumen wird er als süß, cremig und buttrig beschrieben, mit Noten von gezuckerten Birnen, Honig, Nüssen und Malz. Es gibt schwache Noten von Eiche und Keksen, gefolgt von einem langen, weichen Abgang mit Süße und würzigem Pfeffer.
The Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky
Der Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky ist großartig, denn er ist ein exquisiter Blended Malt Whisky, der Single Malt Whiskys aus legendären Brennereien wie The Macallan und Highland Park Distilleries vereint. Die daraus resultierende Mischung ist außergewöhnlich mild. Der 21 Year Old Expressi0n von The Famous Grouse kostet rund 289 $.
The Famous Grouse 21 Year Old Verkostungsnotizen:
Der Famous Grouse 21 Year Old Blended Malt Scotch Whisky schmeckt reichhaltig mit einem starken Einfluss von Sherry. Am Gaumen ist er noch reichhaltiger mit Rosinen und Pflaumen. Dazu kommen Noten von Traubenschalen und Schokolade. Holzgewürze und Highland-Park-Sole. Der Abgang ist kurz und ein bisschen wässrig.
Schlussfolgerung
Um zu wissen, was ein Blended Scotch Whisky ist, muss man wissen, dass er genauso komplex, wenn nicht sogar noch komplexer ist als die meisten anderen Formen von Whisky. Um den perfekten Blended Dram zu kreieren, muss ein Master Blender das richtige Maß an Ausgewogenheit, Aroma und vollmundigem Geschmack erreichen, das Liebhaber kennen und lieben. Außerdem müssen sie den gleichen Geschmack beibehalten, auch wenn ein Single Malt oder Grain Whisky nicht mehr hergestellt wird. Zum Abschluss dieses Artikels: Wenn Sie dachten, dass ein Blended Scotch Whisky nicht die gleiche Aufmerksamkeit verdient wie ein Single Malt Scotch Whisky, dann irren Sie sich. Es gibt erstaunlich viele Blended Expressions auf dem Markt.