Om du undrar “kan man göra bourbon hemma?” har svaret två delar. Om du har rätt utrustning och ingredienser hemma är det ganska enkelt att skapa din egen bourbon. Att destillera sin egen sprit är dock olagligt i USA om man inte har rätt licens. Innan du ger dig i kast med destilleringsprocessen bör du läsa den här artikeln för att se till att du är förberedd. Du kommer också att behöva köpa ingredienser, av vilka du förmodligen inte redan har många hemma. Det är också viktigt att notera att det är olagligt i USA att destillera sin egen sprit utan licens. Kontrollera lagstiftningen i din respektive delstat om du får bygga en anläggning för destillering av Bourbon.
Om du fortfarande undrar, “Som sagt, Bourbon är mestadels majs, med resten är praktiskt taget alla typer av spannmålskorn. Dessa korn kan inkludera quinoa, bovete, amarant eller andra spannmål”. Innan du börjar behöver du också material för att destillera spriten, bortsett från ingredienser. Först bör du skaffa två 5 gallon kannor, för att hålla spriten och ingredienserna. Du behöver också ett ekfat på 5 gallon. Om du inte har någon, eller inte kan hitta någon, bör någon typ av behållare tillverkad av åldrad ek vara tillräcklig. Förutom dessa material behöver du också en spannmålskvarn, tratt, livsmedelstermometer och en 10 gallons kopparbrännare. När det gäller livsmedelsingredienser behöver du 5,5 gallon vatten, 7 pund majs, 1,5 pund råg, rostade ekchips, nötmjölkspåsar och 1,5 pund korn. Slutligen behöver du också destillationsjäst, en viktig ingrediens. Så… Vi har redan svarat på frågan “Kan man göra Bourbon hemma?” och berättat vad du behöver för att göra den. Här är alla stegen.
Steg 1: Gör Bourbon Mash
Det första steget i skapandet av din bourbon är att skapa “mäsken”, som ger bourbon sin rökiga, söta smak. Mash skapas genom att kombinera den malda, eller krossade, spannmålen med vatten. Målet är att vattnet ska vara tillräckligt varmt för att aktivera enzymerna i kornet, som sedan omvandlar startkorn till kortkornigt socker. Det är också detta som ger bourbon dess unika smak. Bourbon ska innehålla ca 51 % majs, vete och råg samt vatten, naturligtvis. Det rekommenderas att börja med en foderstat med följande sammansättning: 75% majs, 15% råg och 10% korn. Därefter kan du laborera med förhållandet för att komma fram till en mäsk som du är nöjd med. När du har detta förhållande klart tillsätter du kornen i din majs- och spannmålskvarn. Vanligtvis måste du köra din spannmålsblandning genom kvarnen tre eller fyra gånger för att säkerställa att enzymerna bryter ner dessa korta sockerarter. Var noga med att använda tratten när du häller ut dina korn och majs samt tillsätter dem i kvarnen. På så sätt undviker du kladd och säkerställer att du har rätt mått. Nu har dina korn den bästa texturen för att skapa bourbon. Därefter ska du tillsätta den perfekt malda stärkelsen i en kastrull med kokande vatten. Detta gör det möjligt för mäsken att eliminera det spruckna kornet. Rör om blandningen kontinuerligt så att stärkelsen omvandlas till socker. Denna flytande, sockerhaltiga substans kallas vört. Här kommer din termometer väl till pass. Kontrollera när blandningen närmar sig kokpunkten och ta sedan bort moset från värmen.
Steg 2: Tillsättning av jäst
När du har din bourbon-majs är det dags att jäsa din framtida bourbon. Det är nu det verkligen börjar bli intressant. Vid denna tidpunkt måste du tillsätta en kopp destillerijäst till din mäskblandning. Därifrån bör du överföra blandningen, nu med jästen tillsatt, till de fem gallon kannorna för att påbörja jäsningen. Jäsningsprocessen är när blandningen börjar omvandlas till konsumtionsbar alkohol. Vanligtvis tar det flera dagar för blandningen att jäsa, men detta kan ändras på grund av en mängd olika faktorer. Vissa jästtyper kan göra att blandningen jäser snabbare. Om du har bråttom kan du använda turbojäst. Om det är varmare i rummet där du jäser mäsken kommer den sannolikt att jäsa snabbare. Ställ hellre kannorna i ett varmare rum än i en kall och mörk källare. Det går bra att låta dem stå i ett kallt rum, men då tar jäsningsprocessen bara längre tid. Om det av någon anledning finns en större mängd socker i mäsken kan det också förlänga den tid det tar för din skapelse att jäsa. Om du är osäker på om din mäsk har börjat jäsa bör du övervaka den med några dagars mellanrum för att kontrollera detta. Cirka 24 till 48 timmar efter tillsats av jäst bör du kontrollera om det har skett några förändringar i mäsken. Om det t.ex. börjar bildas bubblor eller luftfickor är det ett tecken på att jäsningen har påbörjats. När du märker en förändring, att jäsning pågår, bör du vänta minst två veckor innan du kontrollerar mäsken igen. Se till att locket på tunnan eller ekbehållaren är tätt tillslutet under denna tid. Början av jäsningsprocessen kan påverka luften i fatet och påverka tätningen, så dubbelkolla locket för att vara säker.
Steg 3: Destillera din Bourbon
När din mäsk har fermenterats och är klar att gå, är det dags att destillera blandningen. Detta är förmodligen den svåraste delen av processen, så läs noga. Först ska du hälla mäsken i din kopparbrännare. När den är på plats ska du värma den på medelhög värme. Detta gör att mäsken kan avdunsta alkoholen, som sedan destilleras i en kruka.
1. Förskott
De första ångorna under destillationsprocessen kallas föreshots och är inte säkra för mänsklig konsumtion. Detta innehåller metanol och kan skada synen om det intas. Se till att de första fem procenten av destillatet inte förbrukas utan kastas bort. I annat fall kan det uppstå katastrofala biverkningar.
2. Huvud
När du har gjort dig av med förskotten finns det fortfarande delar av destillationen som du inte vill konsumera. Därefter kommer destillationen som kallas huvuden, som kan innehålla aceton, acetat eller acetaldehyd. Detta kommer att vara de kommande 20 till 30 procenten av destillationen och bör också kasseras. Även om dessa inte är lika farliga som metanol är de fortfarande inte säkra att konsumera.
3. Hjärtan (den del du vill dricka!)
Därefter kommer du till den del av destillationen som kallas hjärtan. Detta är de följande 30 procenten av destillatet som du vill behålla och konsumera. För att säkerställa att du har kommit till denna del av destillationsprocessen bör du smaka på en liten bit av destillatet. Svälj inte den lilla smaken. Smaka istället i munnen och försäkra dig om att den är söt, len och liknar bourbon. Om den har en kemisk smak som påminner om lösningsmedel ska du spotta ut den och inte svälja den.
4. Tåg
Slutligen kommer du så småningom att gå ut ur hjärterfasen och in i svansdelen. Denna del av destillationsprocessen smakar bittert snarare än sött. Detta kommer att utgöra cirka 35 procent av destillationen. Du kan vanligtvis identifiera denna del av processen genom att vätskan kan ha ett något oljigt utseende på ytan.
Tänk på att destillering är en komplicerad process och att felaktigt utförande kan leda till allvarliga personskador. Därför finns det lagar som skyddar amerikaner mot att destillera sin egen alkohol. Kom ihåg att svaret på frågan “Kan man göra bourbon hemma?” består av två delar.
Steg 4: Åldrande
För att Bourbon ska anses vara äkta, straight bourbon måste den lagras i förkolnad ek i minst två år. Detta hjälper till att karamellisera sockret och ger drycken dess unika smak och färg.
Innan man destillerade Bourbon… Vet vad som gör det till Bourbon!
Det är troligt att du redan vet vad bourbon är, särskilt om du undrar “kan man göra bourbon hemma?” Även om du redan känner till den utsökta drycken är det viktigt att förstå dess historia och bakgrund innan du destillerar den själv. Bourbon är en amerikansk whiskey som tros ha sitt ursprung i Kentucky eller New Orleans. Den franska Bourbon nämns rikligt, och därför kommer den antingen från Bourbon County i Kentucky eller från den berömda Bourbon Street i New Orleans. Bourbon är en destillerad sprit som framställs av majs. Enligt American Bourbon Association måste en spritdryck innehålla minst 51% majs för att få marknadsföras som Bourbon. Majsinnehållet bidrar till att drycken får sin söta, unika smak, som Bourbon känner till och älskar. På ett bourbondestilleri tillverkas spriten vanligtvis på fat. Framför allt görs den på förkolnade ekfat, vilket ger den bästa smaken. De flesta bourboner får ligga på fat i minst två år. Oroa dig inte, även om du inte har några stora fat hemma kan du fortfarande skapa denna läckra drink. Enligt WhiskyFlavor.com måste bourbon destilleras till 160 proof innan den flyttas till fatet för lagring.
