Whiskey är en subjektiv smak, men det finns några egenskaper som skiljer bra whisky från vanlig whisky. Smakens komplexitet, kvalitetsingredienser, destilleringsmetoder, jämnhet, åldrande och mer bidrar alla till att göra whisky “bra”? I slutändan är dock svaret på frågan “vad är en bra Whiskey?”: en som du gillar och tycker om att dricka. Låt oss ta en titt på alla de faktorer som gör att även en enda klunk Whiskey blir en njutbar upplevelse. Förhoppningsvis, efter att ha lärt dig vad som går in i whiskytillverkning, kommer du att vara en auktoritet på frågan “vad är en bra whisky?”?
Innehållsförteckning:
Vad är en bra Whiskey?
Komplexa smaker
Smakens komplexitet i en whiskey skiljer sig från vad som är en bra whiskey – whiskey som du skulle njuta av på egen hand eller med lite vatten – och en whiskey som du hellre skulle njuta av i en cocktail. En whisky med mycket komplexitet kan naturligtvis blandas i en cocktail, men då går du miste om alla de subtila smaker som noggrant har tagits fram i varje sats. Det är många saker som bidrar till smakprofilen hos en riktigt bra Whiskey.
Vilka är de olika smakfamiljerna i whiskey?
Det finns 8 smakfamiljer i Whiskey som delar upp sig i sina egna underkategorier. Att ha kunskap om vad dessa familjer är kan hjälpa dig att identifiera komplexa toner i en whiskey. Här är familjerna och deras underkategorier.
- Fruktig – Kokt frukt, torkad frukt, färsk frukt, citronsyra
- Vin – Oljig, nötaktig, choklad, sherry
- Svavelhaltig – Sandig, Vegetabilisk, Kol/Gas, Gummiaktig
- Torv – Kippery, Mossy, Smokey, Medicinal;
- Spannmål – jäst, kokt mäsk, Husky, maltextrakt
- Woody – Vanilj, gammalt trä, nytt trä, rostat
- Blommig – Lövrik, höliknande, växthus, doftande
- Feinty – Tobak, svettigt, plast, läder
Nu låter några av dessa smaker inte som om de skulle vara bra på egen hand, men du skulle bli förvånad över hur offbeat smaker kan blandas ihop för att skapa en utsökt Whiskey. Det är också helt normalt att börja med whisky som har mer fruktsmak eller att gå bort från whisky med starkare smak. I din strävan att ta reda på vad som är en bra Whiskey bör du prova en mängd olika smakprofiler, men som alltid handlar det om vad du gillar!
Lär känna topp 11 av den bästa whiskyn för nybörjare: https: //www.whiskyflavour.com/blog/best-scotch-for-beginners-ultimate-guide/
Djävulen i sädeskornen – definiera en smakprofil
Även om ovanstående smaker är toner som kan hittas i whisky, är de inte ingredienserna som ingår i tillverkningen av whisky. Whiskey tillverkas faktiskt genom jäsning av spannmålsmos, som kan vara maltat eller inte. Maltning av säd är en process där säden blötläggs, vilket får den att gro. Då bildas maltos, en typ av socker. Det ger en fyllighet som liknar smör eller choklad till den övergripande smakprofilen. Ibland ligger skillnaden mellan vad som är en bra whiskey och vad som inte är det i kornen. Dessutom kommer olika förhållanden mellan korn att skapa olika smakprofiler.
Vill du veta mer om detta ämne? Kolla in artikeln om vad Whiskey är gjord av!
Några av de korn som används för att göra Whiskey är följande:
Korn
Korn används främst till skotsk whisky och är en riktigt stark dryck. Korn mältas ofta och torkas med torv. Barleywhiskyns bett mildras ofta genom att lagras på gamla sherry- eller portvinsfat, vilket ger frukt- och kryddtoner till den naturliga rökiga jordigheten hos whisky.
Råg
Rye ger whiskey en rik, nötig och kryddig smak. Råg kan användas för sig för att skapa rågwhisky, som endast kan kallas så om den lagras på amerikanska ekfat och innehåller 51% rågmassa. Rye kan också blended med andra korn för att skapa olika typer av whiskey som Bourbon också.
Vete
Wheat whiskeys skapas nästan alla i USA. De är populära för att de är lena och subtilt söta. Vetewhisky kännetecknas av smaknoter som kola, vanilj och honung. Även om de tidigare var mindre vanliga blir de mer och mer populära för de tidigare nämnda söta, mjuka egenskaperna.
Majs
Majs är huvudingrediensen i Bourbon whiskey – för att vara Bourbon måste den tillverkas i Amerika och ha minst 51% majsmos. Det är en annan ingrediens som är lätt att dricka och ger toner av honungssmör, grädde och till och med rostad marshmallow. Vissa whiskysorter innehåller olika blandningar av dessa korn i olika proportioner, vissa innehåller bara det ena kornet och vissa innehåller alla fyra! Tänk på vilken typ av smakprofil du vill uppleva och när du väljer en Whiskey, var uppmärksam på vilka korn den har tillverkats med.
Typer av fat och överföring av smak
När det gäller att svara på frågan “Vad är en bra Whiskey?” är faten som whiskey lagras i en stor del av diskussionen. De fat som whiskyn lagras på är mycket viktiga när det gäller att förmedla smak. De flesta whiskeyfat är gjorda av ek, som innehåller oljor som sipprar in i vätskan när den lagras. Ibland lagras Whiskey – särskilt Bourbon – på helt nya fat, och ibland har faten som den lagras på använts till något annat – och det är detta andra som ger Whiskeyn dess unika smak när den är klar att buteljeras.
Nya ekfat
Nya, jungfruliga ekfat är fat som ännu inte har använts för att lagra någon sprit. På så sätt blir själva träsmaken mer framträdande i whiskyn. Nya ekfat används för att lagra Bourbon.
Bourbon
När ett jungfruligt fat har använts för att lagra en Bourbon kan det återanvändas för att lagra andra Whiskeysorter, t.ex. Scotch. Dessa fat ger en fruktig smak, som den Bourbon som kom ut ur dem, samt vaniljsmaker.
Ex-port fat
Fat som tidigare innehållit portvin ger smaker som är typiska för vinet de innehöll – ofta är det mer torkade fruktsmaker som fikon eller russin. Beroende på portvinet kommer smakerna att förändras.
Ex-Sherryfat
Sherryfat bidrar också med en torkad fruktsmak som liknar den i portvinsfaten. Sherry tenderar att ha en torrare profil än portvin, så whiskyn som lagras på dessa fat bör också ha en torrare ton. Detta är inte en uttömmande lista över de typer av fat som används för att lagra whiskey, men du förstår vad jag menar. Whiskeyn som tidigare har funnits i fatet kommer att ge sin egen unika karaktär till den färdiga whiskeyn. 
Åldrande Whiskey och dess inverkan på Whiskey smak?
Vi har lärt oss om de olika typerna av fat som används för att lagra Whiskey – nu ska vi ta en titt på själva lagringsmetoden. Är åldringsprocessen nyckeln till vad som är en bra whiskey? Många tror att ju äldre whiskyn är, desto bättre kvalitet har den. Visst är det så att whisky som lagrats länge ofta är dyrare än whisky som inte lagrats länge. Hög ålder innebär dock inte alltid bättre kvalitet. Under lagringsprocessen ändras temperaturen i ekfatet. Detta får träet att expandera och dra ihop sig, vilket tillför syre till spritdryckerna. Detta kan ge whiskyn olika smakprofiler. Om whiskyn lagras på förkolnade ekfat fungerar förkolningen som ett filter som tar bort den skarpa alkoholsmaken. Med tiden blir färgen gyllene och utvecklar en rökig, karamellig kropp.
Slutresultatet
Det finns många faktorer som gör Whiskey “bra”, men den viktigaste är att du gillar den och kommer att dricka den. “Vad är en bra Whiskey”? är en fråga vi ofta ställer, och nu bör du kunna svara på den frågan själv. Du har nu tillräckligt med information för att fatta ditt eget beslut när du väljer en whisky som är värd att minnas, men när du behöver mer information om exakt vilka märken du ska välja eller mer om olika typer av whisky, och ännu mer detaljer om vad som är en bra whisky, gå till whiskyflavour.com/blog för att lära dig mer!