Skotsk whisky, eller scotch, är maltwhisky, grainwhisky eller en kombination av de två som framställs i Skottland. I början användes mältat korn för att framställa all skotsk whisky. I slutet av 1700-talet introducerade kommersiella destillerier whiskey som tillverkades av vete och råg. Fortsätt läsa för att få veta mer om vad skotsk whisky består av, hur den tillverkas och några märken som verkligen är värda att prova.
Vad består scotch whisky av? Svaret är, till största delen, i mältat korn.
Vad består skotsk Whisky av?
Med tanke på att all whisky skapas av jäst spannmålsmos är Scotch inget undantag alls. För att klassificeras som en scotch måste den spannmål som används för att framställa denna sprit vara maltad korn. Många skotska whiskysorter tillverkas dock enbart av korn, vatten och jäst. I ett recept på scotch whisky kan man använda hela korn från olika sädesslag och karamellfärg. Inga jäsningstillsatser eller genvägar är tillåtna. Även om Scotch Whisky framställs av mältat korn kan de olika typerna av Scotch tillsätta olika ingredienser i blandningen.
De olika typerna av skotsk whisky och vad de består av
Single Malt Scotch och Blended Scocth Whisky är de två huvudsakliga varianterna av denna sprit, eftersom Blended Whisky står för 90% av all Scotch som marknadsförs varje år. Detta är dock inte de enda två typerna av Scotch. Det finns 5 olika typer av denna spritdryck och de skiljer sig i huvudsak från vad skotsk whisky tillverkas av. Det är dessa man ska känna igen:
Single Malt skotsk whisky
En single malt Scotch Whisky måste framställas av mältad kornmassa på ett enda destilleri. För att få klassas som single malt måste whiskyn vara framställd med hjälp av destilleringsmetoden pot still. För att betraktas som en Single Malt Scotch måste den tillverkas i Skottland och lagras på träfat i minst tre år. De flesta single malts lagras dock under en längre tidsperiod.
Skotsk whisky av enkelkornstyp
Single grain whisky tillverkas av ett enda destilleri med hjälp av olika sädesslag som vete, råg eller majs. För att betraktas som en Scotch, som nämnts tidigare i den här artikeln, får endast hela korn tillsättas i det mältade kornet.
Blandad skotsk whisky
Blended Scotch Whisky är en blandning av mer än två uttryck av single malt whisky och grain whisky, alla från olika destillerier. Whiskyn måste också ha lagrats på ekfat i minst tre år. Dessutom måste varje numerisk åldersangivelse på en flaska med en Blended Scotch Whisky motsvara åldern på den yngsta whisky som används i blandningen.
Blandad skotsk maltwhisky
Blended malts är skotska whiskysorter som har blandats utan spannmålskomponenten. Blended malt scotch whisky är en Blended av single malt whisky från två eller flera destillerier. Detta resulterar i smaker som sträcker sig från honungspräglad fruktighet till fullskalig torvrök.
Blandad skotsk whisky av spannmål
Precis som när det gäller blended malt whisky är en blended grain en blandning av två eller flera single grain Scotch whisky-expressioner från olika destillerier i Skottland.
Vad ger skotsk Whisky dess unika smaker?
De beståndsdelar som Scotch tillverkas av
Det är inte bara spannmål och korn som är svaret på frågan om vad whisky är gjord av. De naturliga ingredienserna vatten, torv och den skotska miljön i sig har stor betydelse för smaken på skotsk Whisky. Vatten är kanske den viktigaste enskilda komponenten och ett destilleri behöver en källa med utmärkt, mjukt vatten. Som du kanske redan har märkt har vissa skotska whiskysorter en rökig smak på grund av att torv används i den ugn där malten torkas. Dessa uttryck kan vara allt från lätt peated till kraftigt peated skotsk Whisky. Klimatet i Skottland är också avgörande, särskilt när whiskyn lagras. Mjuk luft tränger in i faten vid denna tidpunkt och bearbetar whiskyn genom att avlägsna hårdare ingredienser för att producera en mjukare whisky.
Destillationsprocessen för skotsk Whisky
Destillationsprocessen är en av de faktorer som ger Scotch Whisky dess distinkta smakprofil. Efter destilleringen innehåller skotsk whisky inte bara etylalkohol och vatten utan också flera sekundära komponenter. Den specifika sammansättningen av dessa är okänd, men man tror att de består av eteriska oljor från mältat korn och andra sädesslag och föreningar som härrör från torv. Hur mycket av dessa sekundära beståndsdelar som stannar kvar i spriten beror på destillationsapparatens konstruktion, hur den används och med vilken kraft spriten utvinns. Grain Whisky har färre sekundära ingredienser än Malt Whisky på grund av tillverkningsprocessen och har en mildare smak och doft.
Smakerna som kommer från faten
Förutom det som whisky tillverkas av – mältat korn – är ekfaten en av de obligatoriska faktorerna för att göra whisky. Beroende på vilken typ av ek, vilken sprit som tidigare lagrats i eken och hur länge whiskyn får mogna där, kan smaken och färgen på whiskyn förändras. En sammanfattning av processen är att trä är poröst och när Scocth får lagras på ekfat kommer den att absorbera vissa träslag som blir smaknoter. Ek förknippas i allmänhet med vaniljsmak, och det är därför denna smak är så vanlig när det gäller Scotch. Olika typer av ek kan antingen ge mer mjuka och söta smaker, mer nötiga eller till och med kryddiga smaker, som kanel och peppar. Whiskyns färg förändras också beroende på hur länge whiskyn lagras på fat. Spritdrycken blir mörkare ju längre den lagras.
Vad är egentligen skotsk Whisky?
Efter att vi sammanfattat frågan “Vad är Scotch Whisky gjord av” är det också viktigt att känna till de linjer som definierar en Scotch Whisky. Denna typ av whisky, som också kallas Scotch, framställs huvudsakligen av mältat korn. Den kan bara tillverkas i Skottland och bland de olika sorterna finns single malt, single grain, blended malt och blended grain. När det gäller produktionsprocessen får endast jäst användas i jäsningsprocessen och endast hela korn får tillsättas i det mältade kornet. Dessutom måste skotsk whisky lagras på ekfat i minst tre år och tappas på flaska med en alkoholhalt på minst 40%. Slutligen kan du inte kalla din drink Scotch om den inte är skapad helt och hållet i Skottland, med 100% skotska ingredienser.
Återupplivningen av GlenDronach
GlenDronach Revival 15 year old scotch är en Single Malt Scotch Whisky, vilket innebär att den tillverkas huvudsakligen av mältat korn och i endast ett destilleri. Denna GlenDronach-uttryck har varit ute och inne på marknaden, men kom nyligen tillbaka för tredje gången med ett annat recept. Den lagras nu på Pedro Ximénez- och Olosoro Sherry-fat, vilket ger den smak av körsbär, honung och kryddig frukt. GlenDronach Revival 15 Year Old har vunnit dubbel guld vid San Francisco World Spirits Competition.
Tweeddale Grain Of Truth Peated Edition
Detta uttryck från Tweeddale, som tros vara en av de första Peated Single Graind Scotch Whisky, presenterar en ny vändning på single grain whiskies. Den är gjord på 50 procent maltkorn och 50 procent vete, är peated och har dessutom lagrats på bourbonfat. Tweeddale Grain of Truth är lika söt som rökig och har lätt rök, choklad och karamell som smaknoter. Detta uttryck vann redan silvermedaljen vid World Whiskies Awards 2020.
Dimple Guld Urval
Dimple Gold Selection är gjord av malt- och grainwhisky och är en klassiker när det gäller Blended Scotch. Single malts och single grains av Master Blender Chris Clark vid den högsta punkten i deras mognadsprocess. Det är nu känt att Glenkinchie är en av de maltsorter som används för denna blandning. Detta Dimple-uttryck har en mjuk och söt karaktär med smaknoter av mango, macadamia och honung.
Peat Chimney Fatstyrka Batch nr 002
Peat Chimney Cask Strength Batch No 002, en begränsad upplaga på 9000 flaskor och en flera gånger prisbelönt whisky, är en blended maltwhisky som släpps av den oberoende buteljeraren Wemyss Malts. Ingen single grain scotch ingår i blandningen, utan här blandas endast single malts med karaktäristiska peated scotch whiskies. Det är också en icke kylfiltrerad whisky och ett multiregionalt uttryck. Som smaknoter är röken definitivt i bakgrunden. Den har också toner av paprika och ingefära samt citron, äpple och havssalt. The Peat Chimney Cask Strenght Batch No 002 har vunnit en guldmedalj vid World Whiskies Awards 2020, en silvermedalj vid International Spirits Challenge 2020 och en bronsmedalj vid Scottish Whisky Awards 2020.
Kompasslåda Hedonism
Compass Box Hedonism är signaturwhiskyn för detta varumärke, eftersom det var den första Blended grain scotch whiskyn. Eftersom den var ganska sällsynt återupplivades den av mästerproducenten John Glaser, som letade upp gamla spannmålsfat och blandade dem. En av de mest märkliga sakerna med denna dram är att Hedonism ändrar sitt recept varje år, samtidigt som den har samma karaktär av len och smörig känsla. Den här whiskyn är erkänd som en höjdare som kan introducera dig till grainwhiskyns glädjeämnen. Den har en härlig smak med övertoner av kokos och karamell. The Compass Box Hedonism är också en prisbelönt blended grain whisky. Den vann en guldmedalj vid International Spirit Challenge 2020, World Whiskies Awards 2020 (kategorivinnare) och återigen vid World Whiskies Awards 2021 (Best Grain Scotch).
