Långt innan Guinness producerade sin första pint med stout, och århundraden innan amerikanerna började tillsätta grön livsmedelsfärg i sin öl, skapade Irland det som många betraktar som landets kännetecken: whiskey. Namnet på den starkare drycken på den gröna ön kommer från gaeliska och betyder “livets vatten”, enligt dess legendariska slogan. Men vad är det som skiljer irländsk Whiskey från alla andra typer av whiskey i världen? Det är mycket att gå igenom för att svara på en sådan fråga. Vi ska göra vårt bästa. I den här artikeln kommer vi att gå igenom de faktorer som gör att denna sprit skiljer sig från andra whiskysorter som produceras runt om i världen. Men om vi skulle sammanfatta vad som gör irländsk Whiskey annorlunda skulle vi säga att det, förutom alla historiska fakta, är den tredubbla destilleringen, whiskeyuttrycken från single pot still och naturligtvis att den helt och hållet tillverkas i Irland med irländska ingredienser och lagras på den gröna ön. Men det finns lite mer som du kanske borde känna till. Läs artikeln och upptäck 4 faktorer som gör Irish Whiskey till en sådan juvel från den gröna ön.
Sippa denna artikel:
- Vad gör irländsk Whiskey annorlunda? Historia, till att börja med
- Vad är och vad gör irländsk Whiskey annorlunda än andra?
- Irländsk Whiskey vs skotsk Whisky
Vad gör irländsk Whiskey annorlunda? Historia, till att börja med
Den (möjligen opålitliga) berättelsen som säger att destilleringsmetoden fördes till Irland av ingen mindre än Saint Patrick själv stärker argumentet för Whiskey som det bästa alternativet för alkoholkonsumtion på St Patrick’s Day. Men även om detta är en fantastisk berättelse är det inte den enda värdefulla historiska faktorn som gör irländsk whiskey annorlunda. Ingen vet säkert, men man antar allmänt att whiskey började tillverkas i Skottland eller på Irland någon gång under medeltiden. Det första Whiskey-destilleriet som tilläts på de brittiska öarna var dock Bushmills på Nordirland 1608 – innan det flyttade till Skottland och därefter till USA och Kanada. 
En snabb översikt över den irländska Whiskey historia
Destillationsmetoden fördes till Irland av munkar när de återvände från sina resor i Medelhavsområdet omkring år 1000 e.Kr. De fick lära sig konsten att destillera parfym och återvände till Irland med sina kunskaper. Whiskey var en av de första destillerade dryckerna som producerades i Europa, med anor från 1100-talet. I slutet av 1700-talet blev den irländska Whiskey populär efter att engelsmännen utfärdat destillerilicenser, vilket ledde till att ett stort antal destillerier växte upp runt om i landet. Sir Thomas Phillips, markägaren till Bushmills, var den förste som fick en destillationslicens i Storbritannien. Kilbeggan började tillverka Whiskey cirka 27 år innan Bushmills-destilleriet började tillverka Whiskey på exakt samma plats (1757 respektive 1787). Med över hundra års oavbruten verksamhet är Bushmills det enda destilleriet på Irland som kan göra anspråk på denna utmärkelse. På 1890-talet hade Irland mer än 30 betydande destillerier som producerade irländsk Whiskey. Många destillerier tvingades stänga på grund av det irländska inbördeskriget och förbudstiden, då exporten av irländsk Whiskey till USA minskade till nästan ingenting. År 1990 fanns det bara tre whiskydestillerier kvar på Irland, och det var Old Midleton Distillery i Cork, Bushmills Distillery i Antrim och Cooley Distillery i Louth. Det nuvarande Midleton Distillery är resultatet av en sammanslagning 1975 av tre tidigare destillerier – John Jameson, Powers och Cork Distilleries Group. Han gick samman för att bygga en enorm fabrik i Midleton, Irland. Under senare delen av 1900-talet har intresset för irländsk Whiskey ökat markant och Whiskey har blivit en av de snabbast växande spritdryckerna i världen. Enligt statistik från juni 2019 fanns det 25 destillerier på ön Irland, med ytterligare planerade eller under uppbyggnad.
Läs mer om Irish Whiskey Story!
Livets vatten, eller whiskey, som det kallas
Förutom historien, vad skiljer irländsk whisky från andra länders whisky? Till att börja med stavning. I slutet av 1800-talet blev det vanligt att irländarna (och amerikanerna) tillverkade whiskey och skottarna (och kanadensarna) whisky av skäl som enligt John Ayto, The Glutton’s Glossary, hade mer att göra med marknadsföring än med språkliga distinktioner. Whiskey” härstammar från den irländska termen “uisce beatha”, som betyder “livets vatten” (uttalas ishca baa-haa), vilket kan översättas till “livets vatten”. Irish Whiskey är en destillerad spritdryck med en alkoholhalt på 40 %. Enligt Whiskey Conservancy får en Whiskey endast kallas irländsk Whiskey om den både destilleras och lagras på den irländska ön. Denna typ av whisky framställs av minst 50% mältat korn, där den återstående procenten består av vanligt korn, råg eller vete. För att denna spritdryck ska få kallas Irish Whiskey måste den också ha en ABV på minst 40% och lagras i minst 3 år. Dessa regler kan tyckas vara ganska lika andra spritbestämmelser som Scotch och Bourbon. Men det är destillationsprocessen som gör att Irish Whiskey skiljer sig från dessa spritdrycker. Irländsk Whiskey måste destilleras tre gånger innan den går till faten för lagring. 
Från mältat korn till mognadslagring – tillverkningsprocessen för irländsk Whiskey
Mältning och jäsning
Om whiskeyn ska mältas måste en förstegsprocess utföras på kornet innan det kan användas för att tillverka irländsk whiskey. Kornet blötläggs i vatten för att stimulera groning, vilket gör att kornet frigör enzymer som gör att stärkelsen i kornet omvandlas till socker, vilket resulterar i ett sötare korn. Det är viktigt att notera att när groddningen har börjat kan processen snabbt stoppas genom att torka den mältade spannmålen i massiva slutna torkar så snart som möjligt. Eftersom ingen torv används för att torka kornet får Irish Whiskey inte de rökiga doft- och smaknoter som vissa skotska whiskysorter har. Inte vid något tillfälle under destillationsprocessen kommer rök från värmekällan i direkt kontakt med mältat korn.
Undrar du över hur torv används för att göra rökig whisky? I den här artikeln får du veta allt om det: https: //www.whiskyflavour.com/blog/peated-single-malt-whisky-7-best-whisky/
Därefter är processen densamma för alla typer av whisky, och resultatet blir detsamma. Spannmålen bearbetas nu till ett grovt mjöl som kallas grist, både mältat och omältat. Spannmålen värms upp till ca 60 grader Celsius genom tillsats av klart vatten. Det uppvärmda vattnet och enzymerna frigör socker från stärkelsen i den krossade säden och ger upphov till en vattnig, sockerhaltig soppa. Vätskan kyls och töms efter några timmars bearbetning. I detta skede tillförs jäst till den sockerhaltiga drycken, som kallas vört, för att jäsa den när sockret omvandlas till alkohol, blandningen skummar och bubblar. 
Credits: @maltwhisky100.com
Tvättning och destillation
Det har gått cirka två till tre dagar sedan sockret förvandlades till alkohol och skummet helt försvunnit; detta kallas för tvättning. Med en alkoholhalt på 8 volymprocent (ABV) anses denna varma ölliknande dryck vara laglig att konsumera. Genom destillation i kopparbrännare eller kontinuerlig kolonndestillation framställs en genomskinlig vätska med en alkoholhalt (ABV) på 85 procent efter tre destillationer. I de efterföljande processerna används bara den mellersta delen av varje destillation eftersom den är mer koncentrerad. Detta avsnitt har avvisats eftersom det innehåller komponenter som är obehagliga och oönskade redan från början. Så snart den destillerade vätskan har spätts ut med vatten till 65 volymprocent alkohol lagras den på ekfat i minst tre år och upp till tjugo år innan den tappas på flaska som Irish Whiskey. Efter destilleringen späds Whiskey-sprit med rent irländskt vatten till en ABV på 40 procent innan den tappas på flaska och levereras till allmänheten.
Det slutliga resultatet
Precis som med andra spritdrycker finns det flera faktorer, bland annat det träslag som använts för att tillverka faten och eventuell tidigare användning, som påverkar färgen, parfymen (aromen), karaktären och smaken hos Irish Whiskey. En whiskys färg och smak får mer karaktär när den lagras på fat. Ju längre den lagras på fat, desto djupare blir dess färg och smak. 
Vad gör irländsk Whiskey annorlunda? De olika typerna av denna ande
Det finns fyra huvudsakliga sorter av Irish Whiskey på marknaden: single malt, Pot still, grain och blended (eller en kombination). Några av dessa typer kanske ringer en klocka i huvudet på dig och det beror på att de är mycket lika de typer av skotsk whisky som finns. Så vad är det som skiljer Irish Whiskey från andra typer av whisky? Single Pot Still, till exempel, är en av dem. Kolla in de fyra typerna av Irish Whiskey och upptäck skillnaderna.
Single Malt irländsk Whiskey
Single malt irish whiskey skapas uteslutande av mältat korn i en pot still inom ett enda destilleri. Den kan vara dubbel- eller trippeldestillerad, beroende på destilleri och varumärke. Några exempel på irländska single malt whiskies är Knappogue Castle, The Sexton Single Malt och The Tyrconnel.
Pot Still irländsk Whiskey
Denna typ av Whiskey framställs av en blandning av mältat och omältat korn som destilleras i en destillationsapparat i ett enda destilleri, vilket resulterar i en len, smakrik dryck. Innan den irländska whiskyn började blandas på 1900-talet var detta den mest spridda irländska whiskeystilen. Single Pot Still är en del av det som skiljer irländsk Whiskey från andra whiskeysorter och anses vara Irlands signaturwhiskey. Några varumärken som återkommer när man tänker på denna typ är: Redbreast, Teeling, Killbegan Single Pot Still, Glendalough och Green Spot.
Irländsk Whiskey från Grain
Den Whiskey som framställs genom kontinuerlig destillation i en kolonn eller Coffey still, snarare än en pot still, kallas grain whiskey eller straight Whiskey. Den kan framställas av flera sädesslag och är inte särskilt vanlig som sådan eftersom den används för att göra blandade whiskysorter, som är vanligare. Kilbeggan Single Grain Whiskey (8, 10, 15 och 18 år) och Teelings Single Grain Whiskey är två exempel på denna typ av Whiskey. Kilbeggan Single Grain Whiskey, till exempel, finns i åtta olika åldersintervall.
Blended irländsk Whiskey
Denna typ av irländsk Whiskey kombinerar de sorter som nämns ovan. För närvarande är det den mest tillgängliga stilen för både irländsk och skotsk whisky. Det finns flera olika typer av blended Irish Whiskey, bland annat Bushmills, Jameson, Powers, Slane, Grace O’Malley och Busker. 
Irländsk Whiskey vs skotsk Whisky
Efter allt som sagts om Irish Whiskey är det redan möjligt att föreställa sig hur skiljer sig Irish Whiskey från Scotch. Vi kommer dock att ge dig en närmare titt på svaret. Förutom likheterna är produktionsplatsen den första stora skillnaden mellan de två spritdryckerna, eftersom Scotch endast kan produceras och lagras i Skottland och den irländska Whiskey har sin egen produktionsplats. Dessutom handlar den skotska produktionen huvudsakligen om blandning, medan den irländska produktionen huvudsakligen handlar om destillering. På grund av detta har irländsk Whiskey en lättare smak än skotsk Whisky. Det är också därför den irländska Whiskey har Pot Still-typen och skotsk Whisky har 3 typer av blandningar: Blended Scotch, Blended Malt och Blended Grain. En annan skillnad mellan Irish Whiskey och Scotch Whisky är användningen av torv för att torka kornen. Inte alla skotska destillerier använder torv för att torka det mältade kornet, men irländska destillerier använder det inte alls. Och eftersom torv inte används i destilleringsprocessen för irländsk Whiskey, beskrivs den i allmänhet som mjukare än skotsk Whisky. Destillationen är också det som skiljer Irish Whiskey från Scotch. Scotch Whisky destilleras två gånger innan den går in i lagringsfasen, medan Irish destilleras tre gånger innan den går till faten.
Här kan du läsa allt om tillverkningsprocessen för whisky: Vad är Scotch gjord av?
Slutsats
Även om den placeras på samma sida av bordet som alla andra whiskysorter har Irish Whiskey sin egen karaktär och sina egna egenskaper som gör denna sprit så unik och till en sann pärla på den gröna ön. Eftersom det viktigaste är destilleringen kan man förvänta sig att det som gör irländsk Whiskey annorlunda i slutändan är en mjukare och mildare personlighet.