Lange bevor Guinness sein erstes Pint Stout herstellte und Jahrhunderte bevor die Amerikaner begannen, ihrem Bier grüne Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, wurde in Irland das geboren, was viele als das Markenzeichen des Landes betrachten: Whiskey. Der Name des stärksten Getränks der Smaragdinsel stammt aus dem Gälischen und bedeutet “Wasser des Lebens”, wie der legendäre Slogan besagt. Was aber unterscheidet den irischen Whiskey von allen anderen Whiskeysorten der Welt? Nun, es gibt viel zu tun, um eine solche Frage zu beantworten. Wir werden unser Bestes tun. In diesem Artikel gehen wir auf die Faktoren ein, durch die sich diese Spirituose von den anderen Whiskys aus aller Welt unterscheidet. Wenn wir jedoch zusammenfassen müssten, was den irischen Whiskey auszeichnet, würden wir sagen, dass es neben allen historischen Fakten die dreifache Destillation, die Single-Pot-Still-Whiskey-Expressionen und natürlich die Tatsache sind, dass er vollständig in Irland mit irischen Zutaten hergestellt wird und auf der grünen Insel reift. Aber es gibt noch ein bisschen mehr, was Sie vielleicht wissen sollten. Lies den Artikel und entdecke 4 Faktoren, die irischen Whiskey zu einem Juwel der grünen Insel machen.
Diesen Artikel schlürfen:
- Was macht den irischen Whiskey so anders? Geschichte, für den Anfang
- Was ist Irish Whiskey und was unterscheidet ihn von anderen?
- Irischer Whiskey vs. schottischer Whisky
Was macht Irish Whiskey anders? Geschichte, für den Anfang
Die (möglicherweise unglaubwürdige) Geschichte, dass die Methode des Destillierens von keinem Geringeren als dem Heiligen Patrick selbst nach Irland gebracht wurde, stärkt das Argument für Whiskey als beste Option für den Alkoholkonsum am St. Patrick’s Day. Aber obwohl dies eine erstaunliche Geschichte ist, ist das nicht der einzige wertvolle historische Faktor, der irischen Whiskey auszeichnet. Niemand weiß es mit Sicherheit, aber es wird allgemein angenommen, dass der Whiskey irgendwann im Mittelalter in Schottland oder Irland entstand. Die erste Whiskey-Brennerei, die auf den Britischen Inseln zugelassen wurde, war Bushmills in Nordirland im Jahr 1608, bevor sie nach Schottland und später in die Vereinigten Staaten und Kanada kam. 
Ein kurzer Überblick über die Geschichte des Irish Whiskey
Die Destillationsmethode wurde von Mönchen nach Irland gebracht, als sie um 1000 n. Chr. von ihren Reisen durch das Mittelmeer zurückkehrten. Sie wurden in die Kunst der Parfümdestillation eingeführt und kehrten mit ihrem Wissen nach Irland zurück. Whiskey war eines der ersten destillierten Getränke, das in Europa hergestellt wurde und auf das 12. Jahrhundert zurückgeht. In den späten 1700er Jahren erlangte der irische Whiskey erstmals Popularität, als die Engländer Lizenzen für Brennereien ausstellten, was dazu führte, dass im ganzen Land eine beträchtliche Anzahl von Brennereien entstand. Sir Thomas Phillips, der Grundbesitzer von Bushmills, war der erste, der im Vereinigten Königreich eine Brennlizenz erhielt. Kilbeggan hingegen begann mit der Herstellung von Whiskey etwa 27 Jahre vor der Bushmills-Brennerei, die genau an diesem Ort Whiskey produzierte (1757 bzw. 1787). Mit über einem Jahrhundert ununterbrochenen Betriebs ist Bushmills die einzige Brennerei in Irland, die diese Auszeichnung für sich beanspruchen kann. In den 1890er Jahren gab es in Irland mehr als 30 bedeutende Brennereien, die Irish Whiskey herstellten. Viele Brennereien mussten aufgrund des irischen Bürgerkriegs und der Prohibition schließen, als die Ausfuhr von irischem Whiskey in die Vereinigten Staaten fast vollständig eingestellt wurde. Im Jahr 1990 gab es in Irland nur noch drei Whiskey-Brennereien: die Old Midleton Distillery in Cork, die Bushmills Distillery in Antrim und die Cooley Distillery in Louth. Die heutige Midleton Distillery ist das Ergebnis einer 1975 erfolgten Fusion von drei früheren Brennereien – John Jameson, Powers und der Cork Distilleries Group. Er schloss sich mit anderen Unternehmen zusammen, um ein großes Werk in Midleton, Irland, zu errichten. Im späten zwanzigsten Jahrhundert ist das Interesse an irischem Whiskey deutlich gestiegen und hat sich zu einer der am schnellsten wachsenden Spirituosen der Welt entwickelt. Laut Statistik vom Juni 2019 gab es 25 Brennereien auf der irischen Insel, weitere sind geplant oder im Bau.
Erfahren Sie mehr über die Irish Whiskey Story!
Wasser des Lebens oder Whiskey, wie es genannt wird
Was unterscheidet den irischen Whiskey neben der Geschichte vom Whiskey anderer Länder? Zunächst einmal die Rechtschreibung. Jahrhunderts wurde es üblich, dass die Iren (und Amerikaner) Whiskey und die Schotten (und Kanadier) Whisky herstellten, und zwar aus Gründen, die laut The Glutton’s Glossary von John Ayto mehr mit Marketing als mit sprachlichen Unterschieden zu tun hatten. Whiskey” leitet sich von dem irischen Begriff uisce beatha” ab, der Wasser des Lebens” bedeutet (ausgesprochen ishca baa-haa), was übersetzt Wasser des Lebens” bedeutet. Irish Whiskey ist eine destillierte Spirituose mit einem Alkoholgehalt von 40 %. Nach Angaben der Whiskey Conservancy darf ein Whiskey nur dann als irischer Whiskey bezeichnet werden, wenn er auf der irischen Insel destilliert wurde und dort gereift ist. Diese Art von Whiskey wird zu mindestens 50 % aus gemälzter Gerste hergestellt, wobei der verbleibende Prozentsatz des Getreides mit normaler Gerste, Roggen oder Weizen aufgefüllt wird. Damit diese Spirituose als Irish Whiskey bezeichnet werden kann, muss sie einen Mindestalkoholgehalt von 40 % haben und mindestens 3 Jahre lang gereift sein. Diese Regelung mag anderen Spirituosenverordnungen wie Scotch und Bourbon sehr ähnlich sein. Der Destillationsprozess unterscheidet Irish Whiskey jedoch von diesen Spirituosen. Irischer Whiskey muss dreimal destilliert werden, bevor er zur Reifung in die Fässer kommt. 
Von der gemälzten Gerste bis zur Reifung – Der Herstellungsprozess von Irish Whiskey
Mälzerei und Gärung
Wenn der Whiskey gemälzt werden soll, muss die Gerste vor der Herstellung des irischen Whiskeys einem Prozess unterzogen werden. Die Gerste wird in Wasser eingeweicht, um die Keimung anzuregen, wodurch das Korn Enzyme freisetzen kann, die die Umwandlung der Stärke im Korn in Zucker bewirken, was zu einem süßeren Korn führt. Sobald die Keimung begonnen hat, kann der Prozess schnell gestoppt werden, indem das gemälzte Getreide so schnell wie möglich in massiven, geschlossenen Darren getrocknet wird. Da zum Trocknen der Gerste kein Torf verwendet wird, weist Irish Whiskey keine rauchigen Aroma- und Geschmacksnoten auf, wie sie einige schottische Whiskys haben. Während des gesamten Destillationsprozesses kommt der Rauch der Wärmequelle zu keinem Zeitpunkt direkt mit der gemälzten Gerste in Berührung.
Sie fragen sich, wie Torf zur Herstellung von rauchigem Whisky verwendet wird? In diesem Artikel erfährst du alles darüber: https: //www.whiskyflavour.com/blog/peated-single-malt-whisky-7-best-whisky/
Danach ist der Prozess für alle Arten von Whisky gleich, und die Ergebnisse sind die gleichen. Die Körner werden nun zu einem groben Mehl verarbeitet, das als Schrot bezeichnet wird, sowohl gemälzt als auch ungemälzt. Das Getreide wird durch Zugabe von klarem Wasser auf etwa 60 Grad Celsius erhitzt. Durch das erhitzte Wasser und die Enzyme, die den Zuckergehalt aus der Stärke des gequetschten Getreides lösen, entsteht eine wässrige, zuckerhaltige Suppe. Die Flüssigkeit wird gekühlt und nach einigen Stunden der Verarbeitung entleert. An diesem Punkt wird Hefe in das zuckerhaltige Getränk, die sogenannte Würze, gegeben, um es zu gären, während der Zucker in Alkohol umgewandelt wird, die Mischung schäumt und blubbert. 
Credits: @maltwhisky100.com
Waschen und Destillieren
Ungefähr zwei bis drei Tage vergehen, seit sich der Zucker in Alkohol verwandelt hat und der Schaum vollständig verschwunden ist; dies wird als Waschen bezeichnet. Mit einem Alkoholgehalt von 8 Prozent gilt dieses warme, bierähnliche Getränk als legal für den Konsum. Die Kupferbrennblasen oder die kontinuierliche Kolonnendestillation werden verwendet, um nach dreimaliger Destillation eine durchsichtige Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von 85 % vol. zu erzeugen. In den folgenden Prozessen wird nur der mittlere Teil jeder Destillation verwendet, da er konzentrierter ist. Dieser Abschnitt wurde abgelehnt, weil er Komponenten enthält, die von vornherein unangenehm und unerwünscht sind. Sobald diese destillierte Flüssigkeit mit Wasser auf 65 Volumenprozent Alkohol verdünnt wurde, reift sie mindestens drei Jahre und bis zu zwanzig Jahre in Eichenfässern, bevor sie als Irish Whiskey in Flaschen abgefüllt wird. Nach der Destillation wird der Whiskey mit sauberem irischen Wasser auf einen Alkoholgehalt von 40 Prozent verdünnt, bevor er in Flaschen abgefüllt und an die Allgemeinheit geliefert wird.
Das Endergebnis
Wie bei anderen Spirituosen auch, gibt es mehrere Faktoren, darunter die Art des Holzes, aus dem die Fässer hergestellt wurden, und die vorherige Verwendung, die sich auf die Farbe, das Parfüm (Aroma), den Charakter und den Geschmack des Irish Whiskey auswirken. Die Farbe und der Geschmack eines Whiskeys gewinnen durch die Reifung in Fässern an Charakter. Je länger er in Fässern gelagert wird, desto intensiver werden seine Farbe und sein Geschmack. 
Was macht Irish Whiskey anders? Die verschiedenen Arten dieses Geistes
Es gibt vier Hauptsorten von Irish Whiskey auf dem Markt: Single Malt, Pot Still, Grain und Blended (oder eine Kombination davon). Bei einigen dieser Sorten klingelt es vielleicht bei Ihnen, und das liegt daran, dass sie den existierenden schottischen Whiskysorten sehr ähnlich sind. Was also unterscheidet Irish Whiskey von den anderen Scotch-Sorten? Die Single Pot Still ist zum Beispiel eine davon. Schau dir die vier Arten von Irish Whiskey an und erkenne die Unterschiede.
Single Malt Irish Whiskey
Single Malt Irish Whiskey wird ausschließlich aus gemälzter Gerste in einer einzigen Brennerei in einem Pot Still hergestellt. Je nach Brennerei und Marke kann er doppelt oder dreifach destilliert sein. Einige Beispiele für irische Single Malt Whiskys sind Knappogue Castle, The Sexton Single Malt und The Tyrconnel.
Pot Still Irish Whiskey
Dieser Whiskey wird aus einer Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt, die in einer einzigen Brennerei in einem Pot Still destilliert wird, was zu einem weichen, geschmackvollen Getränk führt. Vor dem Aufkommen der Blended Irish Whiskeys im zwanzigsten Jahrhundert war dies der am weitesten verbreitete irische Whiskey-Stil. Der Single Pot Still ist Teil dessen, was irischen Whiskey von anderen Whiskeys unterscheidet, und gilt als Irlands typischer Whiskey. Einige Marken, die mir beim Nachdenken über diesen Typ einfallen, sind: Redbreast, Teeling, Killbegan Single Pot Still, Glendalough und Green Spot.
Grain Irish Whiskey
Der Whiskey, der durch kontinuierliche Destillation in einer Säulen- oder Coffey-Destille und nicht in einem Pot Still hergestellt wird, wird als Grain Whiskey oder Straight Whiskey bezeichnet. Er kann aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden und ist seltener allein anzutreffen, da er zur Herstellung von Blended Whiskys verwendet wird, die häufiger vorkommen. Kilbeggan Single Grain Whiskey (8, 10, 15 und 18 Jahre) und Teelings Single Grain Whiskey sind zwei Beispiele für diese Art von Whiskey. Kilbeggan Single Grain Whiskey zum Beispiel gibt es in acht verschiedenen Altersstufen.
Blended Irish Whiskey
Diese Art von irischem Whiskey kombiniert die oben genannten Sorten. Derzeit ist er die am weitesten verbreitete Art von irischem Whiskey und schottischem Whisky. Es gibt verschiedene Arten von Blended Irish Whiskey, darunter Bushmills, Jameson, Powers, Slane, Grace O’Malley und Busker. 
Irischer Whiskey vs. schottischer Whisky
Nach all dem, was über Irish Whiskey gesagt wurde, kann man sich schon vorstellen, wie sich Irish Whiskey von Scotch unterscheidet. Wir werden Ihnen die Antwort jedoch näher erläutern. Neben den Ähnlichkeiten ist der Herstellungsort der erste Hauptunterschied zwischen den beiden Spirituosen, da Scotch nur in Schottland hergestellt und gelagert werden kann, während der irische Whiskey seinen eigenen Herstellungsort hat. Außerdem wird bei der schottischen Produktion hauptsächlich gemischt, während bei der irischen Produktion die Destillation im Vordergrund steht. Irischer Whiskey hat deshalb einen leichteren Geschmack als schottischer Whiskey. Aus diesem Grund gibt es für irischen Whiskey den Pot Still Typ und für schottischen Whisky 3 Arten von Blends: Blended Scotch, Blended Malt und Blended Grain. Ein weiterer Unterschied zwischen Irish Whiskey und Scotch Whisky ist die Verwendung von Torf zum Trocknen der Körner. Nicht alle schottischen Brennereien verwenden Torf zum Trocknen der gemälzten Gerste, aber irische Brennereien verwenden ihn überhaupt nicht. Und da bei der Destillation von Irish Whiskey kein Torf verwendet wird, wird er im Allgemeinen als weicher als schottischer Whiskey beschrieben. Auch die Destillation unterscheidet den Irish Whiskey vom Scotch. Scotch Whisky wird zweimal destilliert, bevor er in die Reifephase kommt, während Irish Whisky dreimal destilliert wird, bevor er in die Fässer kommt.
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Schlussfolgerung
Obwohl er mit allen anderen Whiskys auf der gleichen Seite des Tisches steht, hat Irish Whiskey seinen eigenen Charakter und seine eigenen Merkmale, die diese Spirituose so einzigartig und zu einem wahren Juwel der Smaragdinsel machen. Da das Hauptaugenmerk auf der Destillation liegt, könnte man erwarten, dass sich Irish Whiskey letztlich durch einen sanfteren und weicheren Charakter auszeichnet.