Mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista? 4 perimmäistä tekijää

What makes Irish Whiskey Different? Read this article and find out!

Kauan ennen kuin Guinness valmisti ensimmäisen tuopin stout-juomansa ja vuosisatoja ennen kuin amerikkalaiset alkoivat lisätä olueen vihreää elintarvikeväriä, Irlannissa syntyi se, mitä monet pitävät maan tunnusjuomana: viski. Smaragdisaaren vahvimman juoman nimi on peräisin gaelin kielestä, joka tarkoittaa “elämän vettä”, kuten sen legendaarinen mainoslause kertoo. Mikä kuitenkin erottaa irlantilaisen Whiskey kaikista muista viskityypeistä ympäri maailmaa? No, tällaiseen kysymykseen vastaaminen vaatii paljon työtä. Teemme parhaamme. Tässä artikkelissa käymme läpi tekijät, jotka erottavat tämän alkoholijuoman muista ympäri maailmaa valmistetuista viskeistä. Jos meidän pitäisi kuitenkin tiivistää, mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista, meidän on sanottava, että kaikkien historiallisten tosiasioiden lisäksi se on kolminkertainen tislaus, yhden pot still -viskin ilmaisut ja tietenkin se, että viski valmistetaan kokonaan Irlannissa irlantilaisista raaka-aineista ja kypsytetään Smaragdisaarella. Mutta siihen liittyy hieman enemmän, josta sinun olisi ehkä hyvä tietää. Lue artikkeli ja löydä 4 tekijää, jotka tekevät irlantilaisesta Whiskey Smaragdisaaren jalokiven.

Tätä artikkelia siemaillen:

  1. Mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista? Historia, alkajaisiksi
    1. Nopea katsaus irlantilaisen Whiskey historiaan
    2. Elämän vesi, tai Whiskey, kuten he sitä kutsuvat, –
  2. Mikä on ja mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista kuin muut?
    1. Mallastetusta ohrasta kypsytykseen – Irlantilaisen Whiskey valmistusprosessi
    2. Tämän hengen eri tyypit
  3. Irlantilainen Whiskey vs. skotlantilainen Whisky

Etsitkö, mikä tekee irlantilaisesta viskistä erilaista?

Mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista? Historia, alkajaisiksi

(Mahdollisesti epäluotettava) tarina, jonka mukaan tislausmenetelmän toi Irlantiin kukaan muu kuin itse Pyhä Patrick, vahvistaa väitettä siitä, että viski on paras vaihtoehto Pyhän Patrickin päivän alkoholin nauttimiseen. Mutta vaikka tämä on hämmästyttävä tarina, se ei ole ainoa historiallinen tekijä, joka tekee irlantilaisesta viskistä erilaista. Kukaan ei tiedä varmasti, mutta yleisesti oletetaan, että viski sai alkunsa joko Skotlannista tai Irlannista joskus keskiajalla. Ensimmäinen Brittein saarilla sallittu viskitislaamo oli kuitenkin Pohjois-Irlannissa sijaitseva Bushmills vuonna 1608 – ennen kuin se siirtyi Skotlantiin ja sittemmin Yhdysvaltoihin ja Kanadaan. Bushmills Whiskey lasi puoliksi täynnä

Nopea katsaus irlantilaisen Whiskey historiaan

Munkit toivat tislausmenetelmän Irlantiin palattuaan Välimeren matkoiltaan noin vuonna 1000 jKr. He tutustuivat hajuvesien tislaustaitoon ja palasivat Irlantiin tietonsa kanssa. Whiskey oli yksi ensimmäisistä Euroopassa tuotetuista tislatuista juomista, ja se on peräisin jo 1200-luvulta. 1700-luvun lopulla irlantilainen Whiskey saavutti ensimmäisen kerran suosiota, kun englantilaiset myönsivät tislaamolisenssejä, minkä seurauksena ympäri maata syntyi huomattava määrä tislaamoja. Bushmillsin maanomistaja Sir Thomas Phillips sai ensimmäisenä Yhdistyneessä kuningaskunnassa tislausluvan. Kilbeggan puolestaan aloitti Whiskey valmistuksen noin 27 vuotta ennen kuin Bushmillsin tislaamo aloitti Whiskey valmistuksen samassa paikassa (1757 ja 1787). Bushmills on ollut yhtäjaksoisesti toiminnassa yli sata vuotta, ja se on ainoa tislaamo Irlannissa, joka voi vaatia tätä kunniaa. Irlannissa oli 1890-luvulla yli 30 merkittävää tislaamoa, jotka valmistivat irlantilaista Whiskey. Monet tislaamot joutuivat lopettamaan toimintansa Irlannin sisällissodan ja kieltolain vuoksi, kun irlantilaisen Whiskey vienti Yhdysvaltoihin lopetettiin lähes kokonaan. Vuonna 1990 Irlannissa oli enää kolme viskitislaamoa jäljellä, ja ne olivat Old Midleton Distillery Corkissa, Bushmills Distillery Antrimissa ja Cooley Distillery Louthissa. Nykyinen Midletonin tislaamo syntyi vuonna 1975 kolmen aikaisemman tislaamon – John Jamesonin, Powersin ja Cork Distilleries Groupin – fuusion tuloksena. Hän yhdisti voimansa rakentaakseen massiivisen tehtaan Midletoniin, Irlantiin. 1900-luvun lopulla kiinnostus irlantilaista Whiskey kohtaan on herännyt merkittävästi, ja siitä on tullut yksi maailman nopeimmin kasvavista väkevistä alkoholijuomista. Kesäkuun 2019 tilastojen mukaan Irlannin saarella oli 25 tislaamoa, ja lisää oli suunnitteilla tai rakenteilla.

Lue lisää irlantilaisen Whiskey tarinasta!

Elämän vesi tai viski, kuten sitä kutsutaan.

Mikä tekee irlantilaisesta viskistä historian lisäksi erilaista kuin muiden maiden viskit? Ensinnäkin oikeinkirjoitus. Noin 1800-luvun lopulla tuli tavanomaiseksi, että irlantilaiset (ja amerikkalaiset) valmistivat viskiä ja skotit (ja kanadalaiset) viskiä syistä, jotka John Ayton The Glutton’s Glossary -teoksen mukaan liittyivät enemmän markkinointiin kuin kielellisiin eroihin. Whiskey” juontuu irlantilaisesta termistä “uisce beatha”, joka tarkoittaa “elämän vettä” (lausutaan ishca baa-haa), mikä tarkoittaa suomeksi “elämän vettä”. Irlantilainen Whiskey on tislattu alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on 40 %. Whiskey Conservancy -järjestön mukaan Whiskey voidaan kutsua irlantilaiseksi Whiskey vain, jos se on tislattu ja kypsytetty Irlannin saarella. Tämäntyyppinen viski valmistetaan vähintään 50-prosenttisesti mallasohrasta, ja loput viljaprosentista täytetään tavallisella ohralla, rukiilla tai vehnällä. Jotta tätä väkevää alkoholijuomaa voidaan kutsua irlantilaiseksi Whiskey, sen on myös oltava vähintään 40 %:n tilavuusprosenttinen ja sitä on kypsytettävä vähintään 3 vuotta. Nämä säännöt saattavat vaikuttaa melko samanlaisilta kuin muutkin alkoholijuomia koskevat säännöt, kuten skotlantilainen viski ja Bourbon. Irlantilainen Whiskey eroaa näistä väkevistä alkoholijuomista kuitenkin tislausprosessin ansiosta. Irlantilainen viski on tislattava kolme kertaa ennen tynnyreissä kypsyttämistä. Tislaus on osa sitä, mikä tekee irlantilaisesta viskistä erilaista kuin muista väkevistä alkoholijuomista.

Mallastetusta ohrasta kypsytykseen – Irlantilaisen Whiskey valmistusprosessi

Mallastaminen ja käyminen

Jos viskiä aiotaan mallastaa, ohralle on tehtävä esivaihe ennen kuin siitä voidaan valmistaa irlantilaista viskiä. Ohraa liotetaan vedessä itämisen edistämiseksi, jolloin jyvästä vapautuu entsyymejä, jotka saavat jyvän tärkkelyksen muuttumaan sokeriksi, jolloin jyvästä tulee makeampi. On tärkeää huomata, että kun itäminen on alkanut, prosessi voidaan pysäyttää nopeasti kuivaamalla mallastettu vilja mahdollisimman pian massiivisissa suljetuissa uuneissa. Koska ohran kuivaamiseen ei käytetä turvetta, irlantilaisessa Whiskey ei ole joidenkin skotlantilaisten viskien tapaan savuisia aromi- ja makuvivahteita. Lämpölähteestä tuleva savu ei missään vaiheessa tislausprosessia joudu suoraan kosketuksiin mallasohran kanssa.

Mietitkö turpeen käyttöä savuisen viskin valmistuksessa? Tässä artikkelissa kerrotaan kaikki siitä: https://www.whiskyflavour.com/blog/peated-single-malt-whisky-7-best-whisky/

Tämän jälkeen prosessi on sama kaikille viskityypeille, ja tulokset ovat samat. Jyvät jalostetaan nykyään karkeaksi jauhoksi, jota kutsutaan mallasjyväksi, sekä mallastettuna että mallastamattomana. Vilja kuumennetaan noin 60 celsiusasteeseen lisäämällä siihen kirkasta vettä. Kuumennettu vesi ja entsyymit vapauttavat sokeripitoisuuden murskatun viljan tärkkelyksestä, jolloin syntyy vetistä, sokeripitoista keittoa. Neste jäähdytetään ja tyhjennetään muutaman tunnin käsittelyn jälkeen. Tässä vaiheessa sokeriseen juomaan, jota kutsutaan vierreksi, lisätään hiiva käymään, kun sokeri muuttuu alkoholiksi, seos vaahtoaa ja kuplii.

Mallastus Lattia viskin tuotantoa varten
Mallastamon lattia
Credits: @maltwhisky100.com

Pesu ja tislaus

Noin kahdesta kolmeen päivää kuluu siitä, kun sokeri on muuttunut alkoholiksi, ja vaahto on kokonaan haihtunut; tätä kutsutaan pesuksi. Tämän lämpimän oluen kaltaisen juoman alkoholipitoisuus on 8 prosenttia, joten sen nauttiminen on laillista. Kuparisia potti-tislaamoja tai jatkuvaa kolonnitislausta käytetään tuottamaan läpikuultavaa nestettä, jonka alkoholipitoisuus on 85 tilavuusprosenttia (ABV) sen jälkeen, kun se on tislattu kolme kertaa. Seuraavissa prosesseissa käytetään vain kunkin tislauksen keskiosa, koska se on väkevämpää. Tämä osa on hylätty, koska se sisältää osia, jotka ovat alusta alkaen epämiellyttäviä ja epätoivottuja. Kun tislattu neste on laimennettu vedellä 65 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen, sitä kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kolme ja jopa kaksikymmentä vuotta ennen kuin se pullotetaan irlantilaisena Whiskey. Tislauksen jälkeen viski laimennetaan puhtaalla irlantilaisella vedellä 40 prosentin alkoholipitoisuuteen, ennen kuin se pullotetaan ja toimitetaan suurelle yleisölle.

Lopputulos

Kuten muidenkin väkevien alkoholijuomien kohdalla, myös irlantilaisen Whiskey väriin, tuoksuun, luonteeseen ja makuun vaikuttavat monet tekijät, kuten tynnyrien valmistuksessa käytetty puulaji ja mahdollinen aiempi käyttö. Viskin väri ja maku saavat lisää luonnetta, kun se vanhenee tynnyreissä. Mitä kauemmin sitä säilytetään tynnyreissä, sitä syvemmäksi sen väri ja maku kasvavat. Bushmillsin tynnyrit

Mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista? Tämän hengen eri tyypit

Markkinoilla on saatavilla neljä päälajiketta irlantilaista Whiskey: single malt, Pot still, grain ja blended (tai yhdistelmä). Jotkin näistä tyypeistä saattavat kuulostaa tutuilta, ja se johtuu siitä, että ne ovat hyvin samankaltaisia kuin skotlantilaiset viskityypit, joita on olemassa. Mikä siis erottaa irlantilaisen Whiskey itse viskityypeistä? Esimerkiksi Single Pot Still on yksi niistä. Tutustu neljään irlantilaisen Whiskey tyyppiin ja huomaa erot.

Single Malt Irish Whiskey

Single malt irlantilainen viski valmistetaan yksinomaan maltaista valmistetusta ohrasta pot still -tislaamossa yhdessä tislaamossa. Tislaamosta ja tuotemerkistä riippuen se voi olla kaksi- tai kolminkertaisesti tislattua. Esimerkkejä irlantilaisista single malt -viskeistä ovat Knappogue Castle, The Sexton Single Malt ja The Tyrconnel.

Pot Still Irish Whiskey

Tämäntyyppinen Whiskey valmistetaan mallastetun ja mallastamattoman ohran sekoituksesta, joka tislataan pot still -tislaamossa yhdessä tislaamossa, ja tuloksena on pehmeä ja maukas juoma. Ennen sekoitettujen irlantilaisviskien tuloa 1900-luvulla tämä oli laajimmin saatavilla oleva irlantilainen viskityyli. Single Pot Still -viski on osa sitä, mikä tekee irlantilaisesta Whiskey erilaista kuin muut viskit, ja sitä pidetään Irlannin tunnusmerkkinä. Jotkut brändi, joka resonoi, kun ajatellaan tätä tyyppiä ovat: Redbreast, Teeling, Killbegan Single Pot Still, Glendalough ja Green Spot.

Grain Irish Whiskey

Viskiä, joka valmistetaan jatkuvalla tislauksella pylväs- tai Coffey-tislaamossa pot stillin sijasta, kutsutaan grain whiskeyksi tai straight Whiskey. Sitä voidaan valmistaa useista eri jyvistä, eikä sitä tavata useinkaan yksinään, sillä sitä käytetään yleisempien sekoitusviskien valmistukseen. Kilbeggan Single Grain Whiskey (8, 10, 15 ja 18 vuotta) ja Teelings Single Grain Whiskey ovat kaksi esimerkkiä tämäntyyppisestä Whiskey. Esimerkiksi Kilbeggan Single Grain Whiskey on saatavana kahdeksan eri ikäryhmää.

Blended irlantilainen Whiskey

Tässä irlantilaisessa viskityypissä yhdistyvät edellä mainitut lajikkeet. Tällä hetkellä se on sekä irlantilaisen viskin että skotlantilaisen viskin laajimmin saatavilla oleva tyyli. Saatavilla on useita erilaisia sekoitettuja irlantilaisia Whiskey, kuten Bushmills, Jameson, Powers, Slane, Grace O’Malley ja Busker. Nainen, jolla on lasi ja pullo Jameson irlantilaista viskiä tiskillä

Irlantilainen Whiskey vs. skotlantilainen Whisky

Kaiken sen jälkeen, mitä irlantilaisesta Whiskey sanottiin, on jo mahdollista kuvitella, miten irlantilainen Whiskey eroaa skotlantilaisesta. Tarkastelemme kuitenkin vastausta tarkemmin. Yhtäläisyyksien lisäksi valmistuspaikka on näiden kahden väkevän alkoholijuoman ensimmäinen merkittävä ero, sillä skotlantilaista viskiä voidaan valmistaa ja kypsyttää vain Skotlannissa, kun taas irlantilaisella Whiskey on oma valmistuspaikkansa. Lisäksi skotlantilainen tuotanto on pääasiassa sekoittamista, kun taas irlantilainen tuotanto on pääasiassa tislaamista. Irlantilaisen Whiskey maku on tästä syystä kevyempi kuin skotlantilaisen Whisky. Tästä syystä irlantilaisessa Whiskey on myös Pot Still -tyyppiä ja skotlantilaisessa Whisky on 3 erilaista sekoitusta: Blended Scotch, Blended Malt ja Blended Grain. Toinen ero irlantilaisen Whiskey ja skotlantilaisen Whisky välillä on turpeen käyttö jyvien kuivaamiseen. Kaikki skotlantilaiset tislaamot eivät käytä turvetta mallasohran kuivaamiseen, mutta irlantilaiset tislaamot eivät käytä sitä lainkaan. Ja koska turvetta ei käytetä irlantilaisen Whiskey tislausprosessissa, sitä kuvaillaan yleensä pehmeämmäksi kuin skotlantilaista Whisky. Tislaus on myös se, mikä erottaa irlantilaisen Whiskey skotlantilaisesta. Skotlantilainen Whisky tislataan kahdesti ennen kypsytysvaihetta, kun taas irlantilainen viski tislataan kolme kertaa ennen tynnyreihin siirtämistä.

Tutustu kaikkeen skotlantilaisen viskin tuotantoprosessiin täällä: Mistä viski on tehty?

Päätelmä

Vaikka irlantilaisella Whiskey on oma luonteensa ja omat piirteensä, jotka tekevät siitä niin ainutlaatuisen ja todellisen Emerald Isle -jalokiven, vaikka se onkin samassa pöydässä muiden viskien kanssa. Koska päähuomio on tislauksessa, voisi olettaa, että irlantilaisen Whiskey erona on lopulta sen pehmeämpi ja pehmeämpi luonne.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Ostoskori on tyhjä.