Jak dubový sud ovlivňuje kvalitu skotské whisky
Jeden z nejdůležitějších faktorů, který určuje kvalitu skotské whisky, souvisí se zráním.
Obecně se má za to, že starší whisky jsou lepší než mladší.
Samozřejmě existuje několik dalších faktorů, které definují kvalitu skotské, a některé nové whisky jsou lepší než jiné s vyšším věkem.
Ve většině případů však stárnutí skotské whisky dodá vlastnosti, díky nimž je lepší, jemnější a s intenzivnější chutí.
Proč zrání v dubovém sudu zlepšuje skotskou?
Dub je stejně jako jiné dřevo porézní.
To znamená, že když se skotská whisky uloží na několik let do dubových sudů, nápoj se do dřeva propálí, a tím absorbuje některé jeho vlastnosti.
Tím whisky získá určité dubové tóny.
Čím déle skotská whisky zůstane v sudu, tím lepší má chuť.
Kromě impregnace chutí dřeva zrání v dubovém sudu skotskou whisky zjemní.
Děje se tak proto, že během zrání se část alkoholu odpaří, čímž vznikne méně silná a jemněji chutnající whisky.
Jakmile se skotská whisky stáčí do lahví, přestává stárnout, a proto je nezbytné zrát v dubovém sudu, aby se její chuť ustálila.
Věděli jste, že…
…
There are distilleries using barrels made from European oak and others with American oak?
…
There are whiskies aged in oak barrels that were previously used for aging beverages such as sherry or bourbon providing the whisky a unique flavor?
…
The amount of alcohol that evaporates during the aging stage is given the name “portion of the angel”?
…
Many of the oak barrels used to age the Scotch are burned in order to provide a unique taste and at the same time help purify the beverage?