Как дъбовите бъчви влияят на качеството на скоча
Един от най-важните фактори за определяне на качеството на шотландския уиски е свързан със стареенето.
Общоприето е схващането, че по-старите уискита са по-добри от по-младите.
Разбира се, има и няколко други фактора, които определят качеството на уискито, и има някои нови уискита, които са по-добри от други с по-голяма възраст.
В повечето случаи обаче отлежаването на скоча ще му придаде характеристики, които го правят по-добър, по-изтънчен и с интензивни вкусове.
Защо отлежаването в дъбова бъчва подобрява скоча?
Дъбът, както и всяка друга дървесина, е порест.
Това означава, че когато поставите скоч в дъбови бъчви за няколко години, напитката ще се впие в дървото и така ще поеме част от неговите характеристики.
Това ще придаде на уискито дъбови нотки.
Колкото по-дълго скочът престоява в бъчвата, толкова по-добър е вкусът му.
В допълнение към импрегнирането на ароматите на дървесината отлежаването в дъбови бъчви ще омекоти скоча.
Това се случва, защото по време на отлежаването част от алкохола се изпарява, като по този начин се получава по-малко силно и по-меко на вкус уиски.
След като се бутилира, шотландското уиски спира да старее, затова е важно да отлежава в дъбова бъчва, за да се утвърди вкусът му.
Знаете ли, че…
…
There are distilleries using barrels made from European oak and others with American oak?
…
There are whiskies aged in oak barrels that were previously used for aging beverages such as sherry or bourbon providing the whisky a unique flavor?
…
The amount of alcohol that evaporates during the aging stage is given the name “portion of the angel”?
…
Many of the oak barrels used to age the Scotch are burned in order to provide a unique taste and at the same time help purify the beverage?