Miten tammitynnyri vaikuttaa skotlantilaisen viskin laatuun
Yksi tärkeimmistä skotlantilaisen viskin laatua määrittävistä tekijöistä liittyy vanhentamiseen. Yleinen käsitys on, että
vanhemmat viskit
ovat parempia kuin nuoremmat. Viskin laatuun vaikuttavat tietysti monet muutkin tekijät, ja jotkut uudet viskit ovat parempia kuin toiset, jotka ovat vanhentuneet enemmän. Useimmissa tapauksissa viskin vanhentaminen antaa sille kuitenkin ominaisuuksia, jotka tekevät siitä paremman, hienostuneemman ja voimakkaamman makuisen.
Miksi tammitynnyrissä kypsyttäminen parantaa viskiä?
Tammi, kuten mikä tahansa muukin puu, on huokoinen. Kun skottilaista viskiä laitetaan tammitynnyreihin muutamaksi vuodeksi, juoma palaa puuhun, jolloin se imee itseensä osan sen ominaisuuksista. Tämä antaa viskille tammimaisia sävyjä. Mitä kauemmin viski pysyy tynnyrissä, sitä parempi maku siitä tulee.
Sen lisäksi, että puun aromien kyllästäminen tammitynnyrissä kypsyttämällä pehmentää skottilaista viskiä. Tämä johtuu siitä, että vanhentamisen aikana osa alkoholista haihtuu, jolloin viskistä tulee vähemmän vahvaa ja miedomman makuista. Kun viski on pullotettu, sen vanheneminen loppuu, joten sen maun säilyminen tammitynnyrissä on välttämätöntä.
Tiesitkö, että…
… Jotkut tislaamot käyttävät eurooppalaisesta tammesta valmistettuja tynnyreitä ja toiset amerikkalaista tammea?
… On olemassa viskiä, jota on kypsytetty tammitynnyreissä, joita on aiemmin käytetty juomien, kuten sherryn tai bourbonin, kypsyttämiseen, mikä antaa viskille ainutlaatuisen maun?
… Vanhentamisvaiheessa haihtuvan alkoholin määrästä käytetään nimitystä “enkelin osa”?
… Monet skotlantilaisen viskin kypsyttämiseen käytetyistä tammitynnyreistä poltetaan ainutlaatuisen maun aikaansaamiseksi ja samalla juoman puhdistamiseksi?