Hur ekfatet påverkar kvaliteten på Scotch
En av de viktigaste faktorerna för att definiera kvaliteten på en Scotch är lagring. Det är en vanlig uppfattning att
äldre whiskysorter
är bättre än de yngre. Naturligtvis finns det flera andra faktorer som avgör kvaliteten på whisky och det finns vissa nya whiskysorter som är bättre än andra med högre ålder. Men i de flesta fall kommer lagringen att ge whiskyn egenskaper som gör den bättre, mer raffinerad och med intensiva smaker.
Varför förbättrar lagring på ekfat whiskyn?
Ek är som alla andra träslag poröst. När en Scotch lagras på ekfat under några år kommer drycken att brinna in i träet och på så sätt absorbera en del av dess egenskaper. Detta kommer att ge whiskyn vissa ekfatstoner. Ju längre whisky lagras på fat, desto bättre blir smaken.
Förutom impregnering av smaker av trä åldrande i ekfat kommer att mjuka upp Scotch. Detta beror på att en del av alkoholen avdunstar under lagringsperioden, vilket ger en mindre stark och en mildare smak. När Scotch har buteljerats slutar den att åldras, så det är viktigt att den lagras på ekfat för att den ska få sin rätta smak.
Visste du att…
… Det finns destillerier som använder fat tillverkade av europeisk ek och andra av amerikansk ek?
… Det finns whisky som lagrats på ekfat som tidigare använts för lagring av drycker som sherry eller bourbon, vilket ger whiskyn en unik smak.
… Den mängd alkohol som avdunstar under lagringsfasen kallas för “ängelns del”?
… Många av de ekfat som används för att lagra Scotch bränns för att ge en unik smak och samtidigt bidra till att rena drycken?