Kako hrastov sod vpliva na kakovost škotskega vina
Eden najpomembnejših dejavnikov, ki določajo kakovost škotskega vina, je povezan s staranjem.
Splošno prepričanje je, da je starejši viskiji so boljši od mlajših.
Seveda obstaja še več drugih dejavnikov, ki določajo kakovost viskija, in nekateri novi viskiji so boljši od drugih, ki so starejši.
Vendar pa v večini primerov staranje viskiju podeli lastnosti, zaradi katerih je boljši, bolj prefinjen in z intenzivnimi okusi.
Zakaj staranje v hrastovem sodu izboljša kakovost viskija?
Hrast je kot vsak drug les porozen.
Ko se škotsko vino nekaj let hrani v hrastovih sodih, se pijača zažre v les in tako absorbira nekatere njegove lastnosti.
Tako dobi viski nekaj hrastovih not.
Čim dlje je viski v sodu, tem boljši je njegov okus.
Poleg impregnacije okusov lesa staranje v hrastovem sodu viski zmehča.
To se zgodi, ker med staranjem del alkohola izhlapi in tako nastane manj močan viski z blažjim okusom.
Ko je viski ustekleničen, se njegovo staranje ustavi, zato je nujno staranje v hrastovem sodu, da se določi njegov okus.
Ali ste vedeli, da…
…
There are distilleries using barrels made from European oak and others with American oak?
…
There are whiskies aged in oak barrels that were previously used for aging beverages such as sherry or bourbon providing the whisky a unique flavor?
…
The amount of alcohol that evaporates during the aging stage is given the name “portion of the angel”?
…
Many of the oak barrels used to age the Scotch are burned in order to provide a unique taste and at the same time help purify the beverage?