Hogyan befolyásolja a tölgyfahordó a skót whisky minőségét?
A skót whisky minőségének egyik legfontosabb meghatározó tényezője az érleléssel kapcsolatos.
Általános elképzelés, hogy az idősebb whiskyk jobbak, mint a fiatalabbak.
Természetesen számos más tényező is meghatározza a skót whisky minőségét, és vannak olyan új whiskyk, amelyek jobbak, mint a több évesek.
A legtöbb esetben azonban a skót whisky érlelése olyan tulajdonságokat kölcsönöz neki, amelyek jobbá, kifinomultabbá és intenzívebb ízvilágúvá teszik.
Miért javítja a scotchot a tölgyfahordóban való érlelés?
A tölgy, mint minden más fa, porózus.
Ez azt jelenti, hogy amikor egy skót whisky-t tölgyfahordóba teszünk néhány évre, az ital beleég a fába, és így magába szívja annak néhány tulajdonságát.
Ezáltal a whisky tölgyfa jegyeket kap.
Minél tovább marad a skót whisky a hordóban, annál jobb lesz az íze.
A fa aromáinak átitatódása mellett a tölgyfahordóban való érlelés lágyítja a skót whiskyt.
Ez azért történik, mert az érlelési idő alatt az alkohol egy része elpárolog, ezáltal kevésbé erős és enyhébb ízű whisky lesz.
A palackozás után a skót whisky érlelése leáll, ezért az ízének beállításához elengedhetetlen a tölgyfahordóban történő érlelés.
Tudtad, hogy…
…
There are distilleries using barrels made from European oak and others with American oak?
…
There are whiskies aged in oak barrels that were previously used for aging beverages such as sherry or bourbon providing the whisky a unique flavor?
…
The amount of alcohol that evaporates during the aging stage is given the name “portion of the angel”?
…
Many of the oak barrels used to age the Scotch are burned in order to provide a unique taste and at the same time help purify the beverage?