Hvordan eikefatet påvirker kvaliteten på skotsk whisky
En av de viktigste faktorene for å definere kvaliteten på en whisky er knyttet til lagring.
Det er en vanlig oppfatning at eldre whiskyer er bedre enn de yngre.
Selvfølgelig er det flere andre faktorer som definerer kvaliteten på whisky, og det finnes noen nye whiskyer som er bedre enn andre med mer alder.
Men i de fleste tilfeller vil lagringen gi whiskyen egenskaper som gjør den bedre, mer raffinert og med mer intense smaker.
Hvorfor blir whiskyen bedre av å lagres på eikefat?
Eik er som alle andre tresorter porøs.
Det vil si at når en skotsk whisky legges på eikefat i noen år, vil drikken brenne seg inn i treverket og på den måten absorbere noen av dets egenskaper.
Dette vil gi whiskyen noen eiketoner.
Jo lenger whiskyen ligger på fat, desto bedre blir smaken.
I tillegg til impregneringen av treets smaker vil aldring i eikefat gjøre whiskyen mykere.
Dette skjer fordi en del av alkoholen fordamper i løpet av lagringsperioden, noe som gjør whiskyen mindre sterk og mildere i smaken.
Når whiskyen er tappet på flaske, slutter den å eldes, og det er derfor viktig å lagre den på eikefat for at smaken skal feste seg.
Visste du at…
…
There are distilleries using barrels made from European oak and others with American oak?
…
There are whiskies aged in oak barrels that were previously used for aging beverages such as sherry or bourbon providing the whisky a unique flavor?
…
The amount of alcohol that evaporates during the aging stage is given the name “portion of the angel”?
…
Many of the oak barrels used to age the Scotch are burned in order to provide a unique taste and at the same time help purify the beverage?