Japansk whisky – hovedtræk
Japan har vist sig at få stadig større indflydelse på whiskymarkedet. Japansk whisky anerkendes som en af verdens bedste af flere og flere mennesker og har vundet mange priser og udmærkelser. Men er japansk whisky virkelig så anderledes?
Som du måske allerede ved fra
japanske whiskys historie
blev meget af den viden, der blev anvendt i japansk whiskyproduktion, bragt med af folk, der studerede på skotske institutioner. Et legendarisk navn i den japanske whiskyhistorie er faktisk Masatakata Taketsuru, som brugte et år af sit liv på at rejse gennem flere skotske regioner og lære detaljerne i fremstillingen af skotsk whisky at kende. Senere, med succesen for det destilleri, han ledede, fulgte mange andre efter. Så som du kan gætte, minder japansk whisky på nogle måder om skotsk.
Produktionen, destillationsapparaterne og destinationsprocessen er meget ens, men her er de vigtigste træk ved den japanske whisky:
- Den whisky, der normalt bruges til japanske whiskyer, kommer fra Skotland;
- De fleste blandinger, der produceres i Japan, indeholder 15 % whisky;
- Den japanske whisky destilleres normalt to gange, ligesom den skotske whisky;
- Klimaet i Japan ligner mere Kentucky og Tenessee end Skotland eller Irland, hvilket betyder, at de ekstreme temperaturudsving, som japansk whisky gennemgår under modningen, er større;
- Det får disse typer whisky til at smage mere træagtigt (i Skotland og Irland modnes whiskyen hurtigere);
- De blends, der produceres i Japan, består maksimalt af whisky fra to destillerier, da de japanske whiskydestillerier ikke deler deres lagre af whisky, når de producerer en blend;
- Japanske whiskydestillerier elsker innovation, så de kan opnå en bredere vifte af forskellige smage – de har forskellige former for destillationsapparater, forskellige typer gær til fermentering og gør sig flere erfaringer med fadmodning.
Som du kan se, er der nogle ligheder med skotsk whisky (især i de anvendte metoder), men når man bruger elementer og materialer fra to lande, der er så forskellige og fjerne, resulterer det naturligvis i whiskyer med forskellige egenskaber.
Har du en japansk yndlingswhisky? Del i kommentarfeltet.