Η πρώτη καταγραφή ιρλανδικού ουίσκι χρονολογείται το 1405. Αυτό το ρεκόρ έρχεται περίπου 90 χρόνια πριν από την πρώτη καταγεγραμμένη παραγωγή ουίσκι στη Σκωτία. Τον20ό αιώνα, υπήρξε μια μικρή παρακμή του ιρλανδικού ουίσκι, το οποίο τώρα γύρισε και έγινε ένα ταχέως αναπτυσσόμενο αλκοολούχο ποτό σε όλο τον κόσμο.
Η αρχή μιας ιστορίας ουίσκι
Το όνομα προέρχεται από τον όρο “uisce beatha” που σημαίνει “νερό για τη ζωή”. Ακούγεται αρκετά κατάλληλο, σωστά; Αυτό σημαίνει ότι η λέξη ουίσκι έχει γαελικές ρίζες. Το γεγονός αυτό δίνει μια ισχυρότερη πεποίθηση ότι η προέλευσή του προέρχεται από αυτή την όμορφη χώρα, την Ιρλανδία.
Η ακριβής προέλευσή του συζητείται ευρέως. Υποστηρίζεται ότι ένας Ιρλανδός μοναχός μπορεί να απέκτησε τις δεξιότητες απόσταξης αρωμάτων κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στη Μεσόγειο κατά τη διάρκεια του 11ου αιώνα. Γύρω στο 1608, η παραγωγή ουίσκι είχε ήδη εξελιχθεί από χόμπι σε βιομηχανία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το αποστακτήριο Old Bushmills της Βόρειας Ιρλανδίας έγινε το πρώτο αποστακτήριο ουίσκι στον κόσμο με άδεια παραγωγής.
Η Σκωτία σύντομα ακολούθησε αυτή την εξέλιξη και τελικά ξεπέρασε τα ιρλανδικά αποστακτήρια. Ένας από τους λόγους που οδήγησαν σε αυτό ήταν η εισαγωγή της κολόνας το 1831. Αυτό επέτρεψε στους αποσταγματοποιούς να παράγουν ταχύτερα και ευκολότερα μεγαλύτερες ποσότητες ουίσκι.
Αν και η Ιρλανδία αισθάνθηκε αυτή την αναδρομή, το ιρλανδικό ουίσκι συγχωνεύεται από ένα μείγμα βυνοποιημένου και μη βυνοποιημένου κριθαριού, το οποίο απαιτούσε τη χρήση ενός pot still. Η δημοτικότητά του συνέχισε να αυξάνεται και στις αρχές του20ου αιώνα, το ιρλανδικό ουίσκι ήταν το πιο διαδεδομένο είδος ουίσκι στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
Η ανάπτυξη ενός γίγαντα ουίσκι
Οι μεγαλύτεροι λόγοι για τους οποίους ο αντίκτυπος στην ιρλανδική βιομηχανία ουίσκι ήταν ο ιρλανδικός πόλεμος της ανεξαρτησίας και η απαγόρευση στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Αυτοί οι δύο λόγοι απέκοψαν την πρόσβαση του ιρλανδικού ουίσκι στις δύο κύριες αγορές τους – το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
Αυτό σήμαινε ότι η παραγωγή ουίσκι σε όλη τη χώρα έπεσε, αφήνοντας μόνο μερικά αποστακτήρια ανοιχτά. Η John Jameson συγχωνεύθηκε με την Cork Distillers και την John Powers το 1966. Η συγχώνευση αυτή αποτέλεσε την ομπρέλα του Irish Distillers Group. Το 1976 άνοιξε το αποστακτήριο New Middleton στο Κορκ. Από εκεί προέρχεται μεγάλο μέρος του ιρλανδικού ουίσκι.
Οι Γάλλοι αποσταγματοποιοί, Pernod Ricard, αγόρασαν την Irish Distillers Group το 1988. Μετά από αυτή την αγορά, η δημοτικότητα του ιρλανδικού ουίσκι αυξήθηκε τρομερά. Το 2015, η Ιρλανδία εξήγαγε περισσότερα από 7 εκατομμύρια κιβώτια ουίσκι, δηλαδή αύξηση κατά περίπου ένα εκατομμύριο σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Υπάρχει πρόβλεψη ότι φέτος θα αυξηθούν πάνω από 10 εκατομμύρια περιπτώσεις σε σύγκριση με το 2015.
Υπάρχουν νέα ανεξάρτητα αποστακτήρια που αναπτύσσονται και αναδύονται κάθε χρόνο σε όλη την Ιρλανδία. Αυτό περιλαμβάνει το εργοστάσιο Teeling Factory του Δουβλίνου, το οποίο ήταν το πρώτο αποστακτήριο που άνοιξε στην πόλη μετά από 130 χρόνια.
Μερικά από τα καλύτερα ιρλανδικά ουίσκι που πρέπει να δοκιμάσετε
The Dead Rabbit Ιρλανδικό ουίσκι
Ένα από τα καλύτερα μπαρ της Νέας Υόρκης που ονομάζεται “The Dead Rabbit Grocery &
Η Grog’? συνεργάστηκε με το Dublin Liberties Distillery, τον Master Distiller Darryl McNally για τη δημιουργία ενός εμπνευσμένου ουίσκι. Η έμπνευση προήλθε από τη “διαβόητη ιρλανδική συμμορία του δρόμου στη Νέα Υόρκη στα μέσα του 1800”. Αυτό το ουίσκι είναι ένα μείγμα από παλαιωμένα ιρλανδικά single malt και grain ουίσκι, δίνοντάς του μια μοναδική γεύση και απίστευτες νότες.
Ανακαλύψτε υπέροχα ιρλανδικά Whiskey κάτω των 60$: https://www.whiskyflavour.com/blog/best-irish-whiskies-under-60/
Ιρλανδικό ουίσκι Redbreast 15 ετών
Πρόκειται για μια απολαυστική έκπληξη με βελούδινη γεύση και απίστευτες φρουτώδεις νότες. Υπάρχει μια ωραία γεύση βελανιδιάς χωρίς να γίνεται υπερβολικά συντριπτική. Το Redbreast 12 year old έρχεται ως άλλη μια έκπληξη που πολλοί αποκαλούν ως το “Χριστουγεννιάτικο κέικ του ιρλανδικού Whiskey”.
