O primeiro registo de whiskey irlandês data de 1405. Este registo surge cerca de 90 anos antes do primeiro registo de whisky na Escócia. No séculoXX, verificou-se um ligeiro declínio do whiskey irlandês, que agora deu a volta e se tornou uma bebida espirituosa em rápido crescimento em todo o mundo.
O início de uma história de whisky
O nome vem do termo “uisce beatha’? que significa “água para a vida’? Parece bastante apropriado, não achas? Isto significa que a palavra whiskey tem raízes gaélicas. Este facto reforça a convicção de que as suas origens provêm deste belo país, a Irlanda.
As suas origens exactas são amplamente debatidas. Sugere-se que um monge irlandês terá aprendido a destilar perfumes durante as suas viagens ao Mediterrâneo no séculoXI. Por volta de 1608, a produção de whisky já tinha evoluído de um passatempo para uma indústria. Durante este período, a destilaria Old Bushmills da Irlanda do Norte tornou-se a primeira destilaria de whisky licenciada do mundo.
A Escócia não tardou a acompanhar esta evolução e acabou por ultrapassar a produção das destilarias irlandesas. Uma das razões que levaram a esta situação foi a introdução da coluna ainda em 1831. Isto permitiu que os destiladores produzissem mais rapidamente e mais facilmente maiores quantidades de whisky.
Embora a Irlanda tenha sentido este retrocesso, o whiskey irlandês é obtido a partir de uma mistura de cevada maltada e não maltada, o que exige a utilização de um alambique. A sua popularidade continuou a crescer e, no início do séculoXX, o whiskey irlandês era o tipo de whiskey mais consumido nos Estados Unidos da América.
O crescimento de um gigante do whisky
As principais razões que explicam o impacto na indústria do whiskey irlandês foram a Guerra da Independência da Irlanda e a proibição nos Estados Unidos da América. Estas duas razões cortaram o acesso do whiskey irlandês aos seus dois principais mercados – o Reino Unido e os Estados Unidos da América.
Isto significou que a produção de whisky em todo o país entrou em declínio, deixando apenas algumas destilarias abertas. John Jameson fundiu-se com Cork Distillers e John Powers em 1966. Esta fusão deu origem ao Irish Distillers Group. Em 1976, abriu a destilaria New Middleton em Cork. É daqui que vem grande parte do whiskey irlandês.
Os destiladores franceses Pernod Ricard compraram o Irish Distillers Group em 1988. Desde esta compra, a popularidade do whiskey irlandês aumentou tremendamente. Em 2015, a Irlanda exportou mais de 7 milhões de caixas de whisky, o que representa um aumento de cerca de um milhão em relação ao ano anterior. Prevê-se que este ano cresça mais de 10 milhões de casos em relação a 2015.
Há novas destilarias independentes a crescer e a surgir todos os anos em toda a Irlanda. Inclui a Teeling Factory de Dublin, que foi a primeira destilaria a abrir na cidade em mais de 130 anos.
Alguns dos melhores whiskies irlandeses para experimentares
Whisky irlandês The Dead Rabbit
Um dos melhores bares de Nova Iorque chamado “The Dead Rabbit Grocery &
A Grog’? associou-se à Dublin Liberties Distillery, do mestre destilador Darryl McNally, para criar um whisky inspirador. A inspiração veio do “notório gangue de rua irlandês em Nova Iorque em meados de 1800”. Este whiskey é uma mistura de single malt irlandês envelhecido e whiskeys de cereais, o que lhe confere um sabor único e notas incríveis.
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Uísque irlandês de 15 anos Redbreast
É uma surpresa deliciosa, com um sabor aveludado e incríveis notas frutadas. O sabor a carvalho é agradável, sem se tornar demasiado intenso. O Redbreast 12 anos surge como mais uma surpresa, apelidado por muitos como o “bolo de Natal do Whiskey Irlandês”?
