Sukeldume sügavale šoti ja viski maailma, avastades, kuidas nende koostisosad, päritolukoht ja erinõuded neid üksteisest eristavad.
Mis vahe on siis šoti viski ja muu viski vahel? Kõigepealt, Šoti viski on üks viskiliik. Mis puutub teist liiki viskisse, siis kõik sõltub tootmiskohast, kasutatavatest teraviljadest ja isegi minimaalsest laagerdumisajast.
Selle artikli joomine:
Šoti viski vs kõik teised
Scotch Whisky &
Co – märgistamine
Märgistus võib veidi segadust tekitada, kuid jah – Scotch Whisky on lihtsalt Šoti viski etiketi nimetus. Tehniliselt ei ole olemas sellist kanget alkohoolset jooki, mida nimetatakse Scotch, vaid ainult Scotch Whisky. Kuigi kõnekeeles tuntakse Scotch Whisky nime all, on Scotch Whisky ise üks viski liik.
Tavaliselt on viski nimi lihtsalt selle tootmispiirkonna nimi, näiteks Iiri viski, Kanada viski või Jaapani viski. On siiski ka erandeid, sest Ameerika tootjad kipuvad oma tooteid nimetama ainult “Whiskey’?” või“Bourbon Whiskey“. Niisiis, esimene erinevus Šoti viski ja teiste viskide vahel on päritolukoht ise.
Muude viskitoodete hulka võib kuuluda Rye Whisky, millel on ainulaadsed koostisosad, mis pakuvad ainulaadseid maitseid. Kõige tähtsam on see, et kui otsite oma kohalikust viinapoest šoti viskit, siis on see märgistatud Scotch Whisky’ga.
Kiire selgitus
Te olete võib-olla avastanud viski erinevaid kirjaviise, sest mõnikord nimetatakse seda ka viskiks. Täiendav “e” ei tähenda midagi, see on lihtsalt Ameerika ja Iiri kirjaviis.
Päritolukoht on oluline!
Nagu me eelnevalt ütlesime, on peamine erinevus šoti viski ja teiste viskide vahel päritolukoht. Šoti viski valmistatakse ainult Šotimaal, täielikult Šoti toodetest. Sarnaselt Champagne’i piirkonna ainuõigusega Champagne’i vahuveini müügiõigusele, saab Šoti viski seaduslikult toota ainult Šotimaal. Kui viski toodetakse samadest koostisosadest ja samade meetoditega kui Šoti viski, kuid mõnes teises maailma osas, ei saa seda nimetada Šoti viskiks. Sama kehtib näiteks Iiri viski kohta, mida võib toota ainult Iirimaal.
Mis puudutab päritoluriigi mõju müügile, siis Beverage Trade Network’i USA Spirit Ratings 2019 andmetel on Ameerika Ühendriigid, Jaapan ja India maailma viskitootmise liidrid.
Beverage Trade Networki andmetel on Šotimaa Šoti viskitoodang 700 miljonit liitrit (umbes 185 miljonit gallonit) aastas, mis on suuruselt teine viskitoodang aastas India 3,46 miljardi liitri (ehk 916 miljoni galloni) järel.
Kuidas šoti viskit valmistatakse
Esiteks on olemas mitu liiki šoti viskit, mille koostisained ja tootmisprotsess on erinevad – Single Malt ja Single Grain, Blended Scotch, Blended Malt ja Blended Grain.
Single Malt Whisky, mis on neist viiest kõige levinum, valmistatakse ainult linnasetatud odrast, samas kui näiteks Single Grain võib kasutada ka muid teravilju, näiteks nisu, rukist või maisi.
Lisateave 5 tüüpi šoti viski kohta!
Teine tootmisetapp on linnastamine. See hõlmab kuuma vee lisamist teraviljale, et alustada idanemist, mis muudab teravilja tärklise lahustuvateks suhkruteks, mis on olulised alkoholi tootmiseks. Seejärel lisatakse linnastunud teraviljale pärm, mis läbib kaks destilleerimisringi.
Destilleeritud vedeliku lõpptoode viiakse lõpuks töödeldud tammevaatidesse, kus see laagerdub vähemalt 3 aastat.
Šoti viski tootmine on lõppkokkuvõttes suhteliselt lihtne protsess, kuid nõuab aega, käsitööoskust ja kvaliteetseid koostisosi. Šoti viskit eristab peamiselt selle lihtsus, kuid võime luua keerulisi ja maitsvaid maitseid.
Šoti ja muu viski erinevus – nimekiri
Väljaspool Šotimaad loodud viskide suunised on palju laiemad. Kuigi tavaliselt kasutatakse samu linnastamis- ja destilleerimisprotsesse, erinevad koostisained suuresti ning laagerdumine võib olla palju lühem.
Kui Iiri viski valmistatakse sarnaste nõuete kohaselt nagu Šoti viski (lihtsate Iirimaalt pärit ja vähemalt 3 aastat laagerdunud koostisosadega), siis Bourbon viski kasutab maisi ja mitmesuguseid muid koostisosi ning ei kasuta minimaalset kääritamise aega.
Paljud viskid on nime saanud selle koha järgi, kus nad leiutati;
Šoti, Iiri, Jaapani, India ja Kanada viskid, kui nimetada vaid mõned. Mõne puhul ei tähenda see siiski, et neid valmistatakse ainult selles riigis, sest Jaapani ja India viskid võivad olla valmistatud kõikjal maailmas.
Mis vahe on siis šoti ja muu viski vahel? Siin on nimekiri!
Šoti viski – eksklusiivne Šotimaa viski, mis peab olema valmistatud ainult linnaseodrast ja laagerdunud vähemalt 3 aastat. Tavaliselt on see kerge ja puuviljane viski, mille tugev tärklisemaitse pärineb ühest linnasest. Magus järelmaitse.
Iiri viski – eksklusiivne Iirimaal, peab laagerduma vähemalt 3 aastat ja kasutama ainult ühte tüüpi teravilja. Iiri viskilt võib oodata head keskmist taset vürtsika ja magusa vahel, keskmise tasemega piiritus.
Bourbon Whiskey – eksklusiivne Ameerika Ühendriikides, peab olema valmistatud vähemalt 51% maisist. Sellel on peamiselt karamelli aroom ja maitse, karamell ja magusamad noodid, vürtsisuse vihjega. Võib varieeruda pehme pruunist maitsest, nagu Four Roses, kuni vürtsikamate loominguteni, nagu Fireball viski.
Tennessee Whiskey – eksklusiivne Ameerika Ühendriikide Tennessee osariigis, see peab olema valmistatud vähemalt 51% maisist, nagu burboni puhul. Samuti peab see olema filtreeritud vastavalt Lincoln County protsessile ja laagerdatud uues söestatud tammepuust. Maitse poolest on sellel röstitud tamme ja söe esimene maitse, kuid ka magusamad noodid, nagu vanilje ja karamell.
Jaapani viski – puudub juriidiline asukohakohustus, kuid nagu nimigi ütleb, on see tavaliselt pärit Jaapanist. Kasutada võib mis tahes terasid ja sellel ei ole laagerdamisnõudeid. Kõik sobib! Jaapani viski maitse kohta võib olla mõrkjas lõhn, suitsususe noodid, läbivalt üsna magus, mõistlikult kergesti joodav.
India viski – ELi või USA õigusliku seisundi lõdvema määratluse tõttu ei ole India viskil sarnaselt jaapanlasega asukoha ainuõigust, laagerdamise või teravilja nõudeid. Domineeriv melassi ja pruuni suhkru maitseprofiil, üks magusamaid olemasolevaid viskisid.
Kanada viski – eksklusiivne Kanadas, võib kasutada mis tahes teravilja ja peab laagerduma vähemalt 3 aastat. Maitse on tavaliselt selgelt eristatav jahe karamell, millele lisandub veidi pähklimaitset, mis lisab talvise noodi. Võib öelda, et see on magusam rukkiviski.
Rukiseviski – tavaliselt toodetakse Ameerika Ühendriikides, kuid selle viskitüübi asukoha kohta ei ole eeskirju;
Kanada viskit võib nimetada ka Rye Whiskey‘ks, kuid ainult ajaloolistel põhjustel. See peab olema valmistatud vähemalt 51% rukkist. See piiritus on kõige vürtsikam viski, tugev põlemine pärast magusat algmaitset. Raskem tärklisemaitse.
Maisiviski – ei ole asukoha suhtes ainuõiguslik, peab olema valmistatud vähemalt 80% maisist. See piiritus on magusa maitsega, vähe või üldse mitte kõrvetav, selge maisi maitsega.
Viski ajalugu
Rääkides erinevusest šoti viski ja teiste viskide vahel, on huvitav mõista, et selle piirituse eri liikidel on ka erinev ajalooline tee.
Esimesed kirjalikud teated viskist pärinevad aga 1405. aastal ühe iiri klanni liikme kirjutistest. 89 aastat hiljem algas viski masstootmine. 1600. aastatel ilmus esimene litsentseeritud iiri viskitootja ja Ameerika kolonisaatorid hakkasid katsetama uute teraviljadega.
Bourbon seevastu toodi turule 1783. aastal Louisville’is, Kentucky’s 1783. aastal. 1823. aastal eraldub Tennessee viski Bourbonist.
Mis puutub segatud viskidesse, siis see sai võimalikuks 1850. aastal tänu Andrew Usherile.
Kokkuvõte
Selleks, et öelda, mis on erinevus šoti viski ja teiste viskide vahel, tuleb kõigepealt teada, mis on šoti viski. Šoti viski on ainult Šotimaal valmistatud viskitüüp, mis on valmistatud ühest Šoti teravilja liigist. Viskid on sorteeritud, tekitades suure maitsekataloogi, mis tuleneb erinevatest koostisosadest ja protsessidest.
Loodetavasti olete nüüd varustatud teadmistega, millised on erinevused, mis on šoti viski tegelikult ja millist viskit valida, ükskõik, kellele ja mille jaoks te ostate. Mine sukeldu piiritusjookide maailma!