Lad os dykke ned i whiskyens verden og finde ud af, hvordan deres ingredienser, oprindelsessted og specifikke krav adskiller dem fra hinanden. Så hvad er forskellen mellem skotsk og anden whisky? Først og fremmest er Scotch en slags whisky. Når det gælder andre typer whisky, handler det om produktionsstedet, de anvendte kornsorter og endda den minimale lagringsperiode.
Jeg nipper til denne artikel:
Skotsk Whisky vs. alle de andre
Scotch Whisky & Co – Mærkningen
Mærkning kan være lidt forvirrende, men ja – Scotch Whisky er simpelthen etikettens navn for Scotch. Teknisk set findes der ikke en spiritus, der hedder Scotch, kun Scotch Whisky. Selvom det i daglig tale kaldes skotsk, er skotsk Whisky i sig selv en type whisky. Normalt er navnet på whiskyen blot, hvor den er produceret, som irsk Whiskey, canadisk Whisky eller japansk Whisky. Der er dog nogle undtagelser, da amerikanske producenter har en tendens til at mærke deres produkter som “Whiskey”?
eller “Bourbon Whiskey“. Så den første forskel mellem skotsk og anden whisky er selve oprindelsesstedet. Andre whiskyprodukter kan omfatte Rye Whisky, som har unikke ingredienser, der giver unikke smage. Det vigtigste er, at hvis du leder efter whisky i din lokale spiritusforretning, vil den være mærket med Scotch Whisky.
En hurtig afklaring
Du har måske opdaget forskellige stavemåder af whisky, da det nogle gange omtales som whiskey. Det ekstra ‘e’ betyder ikke noget, det er bare den amerikanske og irske stavemåde.
Oprindelsesstedet betyder noget!
Som vi sagde tidligere, er den største forskel mellem skotsk og anden whisky oprindelsesstedet. Skotsk whisky fremstilles udelukkende i Skotland, af udelukkende skotske produkter. Ligesom Champagne-regionen har eneret på salg af mousserende vin fra Champagne, kan skotsk whisky juridisk set kun produceres i Skotland. Hvis en whisky er produceret med de samme ingredienser og metoder som skotsk whisky, men i en anden del af verden, kan den ikke kaldes skotsk. Det samme gælder for eksempel Irish Whiskey, som kun kan produceres i Irland. Hvad angår oprindelseslandets indflydelse på salget, er USA, Japan og Indien førende inden for whiskyproduktion på verdensplan, ifølge Beverage Trade Networks USA Spirit Ratings 2019. Beverage Trade Network placerede Skotlands produktion af skotsk whisky på 700 millioner liter (omkring 185 millioner gallons) om året, den næststørste årlige produktion af whisky efter Indiens 3,46 milliarder liter (eller 916 millioner gallons). 
Sådan fremstilles skotsk Whisky
For det første findes der flere typer skotsk whisky, hvor ingredienserne og produktionsprocessen er forskellige – Single Malt og Single Grain, Blended Scotch, Blended Malt og Blended Grain. Single Malt Whisky, som er den mest almindelige af de fem, fremstilles udelukkende af maltet byg, mens single grain f.eks. kan bruge andre kornsorter som hvede, rug eller majs.
Få mere at vide om de 5 typer skotsk Whisky!
Det andet trin i produktionen er maltning. Det indebærer, at man tilsætter varmt vand til kornet for at sætte gang i spiringen, som omdanner kornets stivelse til opløseligt sukker, der er afgørende for produktionen af alkohol. Derefter tilsættes gær til maltet korn og gennemgår to destillationsrunder. Slutproduktet af den destillerede væske overføres til sidst til behandlede egetræsfade, hvor det modnes i mindst 3 år. Produktion af Whisky er i sidste ende en relativt enkel proces, men kræver alligevel tid, håndværk og kvalitetsingredienser. Scotch skiller sig primært ud ved sin enkelhed, men evne til at skabe komplekse og lækre smagsoplevelser.
Forskellen mellem skotsk og anden Whisky – en liste
Retningslinjerne for whisky skabt uden for Skotland er meget bredere. Der bruges normalt den samme proces til maltning og destillering, men ingredienserne er meget forskellige, og modningen kan være meget kortere. Mens irsk Whisky fremstilles med samme krav som skotsk Whisky (med enkle ingredienser fra Irland og modnet i mindst 3 år), bruger Bourbon Whisky majs sammen med en lang række andre ingredienser og ingen minimumstid for gæring. Mange whiskyer er opkaldt efter det sted, hvor de blev opfundet; skotsk, irsk, japansk, indisk og canadisk for at nævne nogle få. For nogle betyder det dog ikke, at de udelukkende fremstilles i det pågældende land, da japanske og indiske whiskyer kan fremstilles overalt i verden. Så hvad er forskellen mellem skotsk og anden Whisky? Her er en liste! Scotch Whisky – Eksklusivt for Skotland, det skal være lavet med kun maltet byg og lagret i mindst 3 år. Normalt er det en let og frugtagtig whisky med en stærk stivelsesagtig smag, der stammer fra single malt. Sød eftersmag. Irish Whiskey – Eksklusivt for Irland, den skal være lagret mindst 3 år og kun bruge én type korn.
Af en irsk Whiskey kan du forvente en god mellemting mellem krydret og sød, spiritus på mellemniveau. Bourbon Whiskey – Eksklusivt for USA, den skal være lavet med mindst 51% majs. Den har primært karamelduft og -smag, karamel og sødere noter med et strejf af krydderi. Kan variere fra bløde brune smage, som Four Roses, til mere krydrede kreationer som Fireball whisky. Tennessee Whiskey – Eksklusivt for staten Tennessee, USA, skal den laves med mindst 51% majs, som det sker med bourbon. Den skal også filtreres i henhold til Lincoln County-processen og lagres på ny forkullet eg. Med hensyn til smagen har den en ristet eg og forkullet første smag, men også sødere noter som vanilje og karamel. Japansk Whisky – Ingen juridisk stedsangivelse, men den kommer normalt fra Japan, som navnet siger. Alle kornsorter kan bruges, og der er ingen krav til modning. Alt er tilladt! Hvad angår smagen af japansk Whisky, kan den have en bitter duft, røgede noter, ret sød hele vejen igennem, rimelig let at drikke. Indisk Whisky – På grund af den løsere definition i EU’s og USA’s lovgivning har indisk Whisky ingen eksklusivitet med hensyn til sted, ingen krav til modning eller korn, ligesom den japanske.
Dominerende smagsprofil af melasse og brunt sukker, en af de sødeste whiskyer, der findes. Canadisk Whisky – Eksklusivt for Canada, alle kornsorter kan bruges, og den skal lagres i mindst 3 år. Smagen er som regel en udpræget kølig karamel med lidt nøddeagtig smag, der tilføjer en vinterlig note. Man kan sige, at det er en sødere Rye Whisky. Rye Whisky – Produceres normalt i USA, men der er ingen regler for, hvor denne type whisky skal produceres; canadisk whisky kan også kaldes Rye Whisky, men kun af historiske årsager. Den skal være lavet på mindst 51% rug. Denne spiritus er den mest krydrede whisky, stærk forbrænding efter en sød indledende smag. Tungere smag af stivelse. Corn Whisky – Ingen lokalitetseksklusivitet, skal være lavet med mindst 80% majs. Denne spiritus har en sød smag, lidt eller ingen brændthed og en klar smag af majs. 
Historien om Whisky
Når vi taler om forskellen mellem skotsk og anden whisky, er det interessant at forstå, at de forskellige slags af denne spiritus også har forskellige historiske veje. Den første skriftlige omtale af whisky kom dog i 1405, fra skrifter af et irsk klanmedlem. 89 år senere begynder man at masseproducere whisky. I 1600-tallet blev den første irske whiskeyproducent autoriseret, og kolonisterne i Amerika begyndte at eksperimentere med nye kornsorter. Bourbon, derimod, blev introduceret på markedet i 1783 i Louisville, Kentucky i 1783. I 1823 adskiller Tennessee whiskey sig fra Bourbon. Med hensyn til blended whiskyer blev det en mulighed i 1850 takket være Andrew Usher.
Resumé
For at kunne fortælle, hvad der er forskellen på skotsk og anden whisky, må man først vide, hvad der er skotsk. Skotsk Whisky er en type whisky, der udelukkende fremstilles i Skotland af en enkelt type skotsk korn. Whiskyer er assorterede og genererer et stort katalog af smagsvarianter fra en bred vifte af ingredienser og processer. Forhåbentlig er du nu udstyret med viden om, hvad forskellene er, hvad skotsk Whisky egentlig er, og hvilken whisky du skal vælge til hvad og hvem, du køber til. Fordyb dig i åndernes verden!