Tekevätkö saksalaiset Whisky? 6 tislaamoa ja niiden parhaat juomat
Saksassa sattuu tekemään viskiä. Saksalainen viskin tislaaminen on suhteellisen uutta, sillä se on alkanut vasta 30 vuotta sitten. Single maltaita, sekoituksia ja bourboneja valmistetaan samalla tavalla kuin Irlannissa, Skotlannissa ja Yhdysvalloissa. Vastatakseni kysymykseen: “Tekevätkö saksalaiset Whisky?”: kyllä. Kyllä on! Lisäksi meidän on sanottava, että he eivät ole lainkaan huonoja siinä. Jatka lukemista ja lue lisää saksalaisesta viskistä, kuuluisista tislaamoista ja tuotemerkeistä, joita sinun täytyy kokeilla.
Monet ihmettelevät, tekevätkö saksalaiset viskiä? Saksalla on pitkä panimo- ja tislaushistoria. Se ei kuitenkaan ole aina liittynyt tähän henkeen. Koska viskiä varten on kuitenkin tuotettava eräänlaista olutta, tämän alkoholijuoman valmistus oli looginen askel maalle, jossa oli valtava oluen tuotanto. Sukupolvien ajan tuhannet perheomisteiset mikrotislaamot eri puolilla Saksaa ovat valmistaneet hedelmäviinoja ja Kornia. Toisen maailmansodan jälkeen viski huomattiin Saksassa ensimmäistä kertaa amerikkalaisten vaikutuksen ansiosta. Sittemmin on kuitenkin kulunut monta vuotta, ja saksalaiset viskit ovat vuosien mittaan kasvattaneet suosiotaan. Tislaamojen määrä Saksassa kasvaa. Yhä useammat väkevien alkoholijuomien tislaajat, kuten hedelmäviinojen tislaajat, nousivat viskin kelkkaan 1990-luvun puolivälissä. Saksassa on tällä hetkellä yli 150 tislaamoa, jotka tuottavat viskiä.
Whisky historia Saksassa
Robert Fleischmann perusti Saksan ensimmäisen single malt -tislaamon, Blaue Mausin, vuonna 1983. Koska viskin suosio saksalaisten kuluttajien keskuudessa on kuitenkin kasvanut viimeisten viiden vuoden aikana, monet tislaamot ovat alkaneet valmistaa viskiä perinteisen hedelmäviinan tuotannon ohella.
Laki antaa maan eteläosassa sijaitseville maatiloille mahdollisuuden tuottaa enintään 300 litraa alkoholia pääasiassa hedelmistä, kuten omenoista ja päärynöistä. Silti monet ovat laajentaneet viskin valmistusta ja käyttävät usein samoja laitteita, joita käytetään jo snapsien valmistukseen. Kornia on perinteisesti valmistettu viljasta pohjoisessa, ja monet valmistajat tynnyrittävät nykyään viinaa ja markkinoivat sitä viskinä.
Mitä eri Whisky saksalaiset valmistavat?
Saksan viskintuotannon osalta kysymys ei ole vain “Tekevätkö saksalaiset Whisky” vaan myös “Millaista viskiä saksalaiset tekevät?”. Kun olemme vastanneet ensimmäiseen kysymykseen, nyt on aika selittää, millaista viskiä Saksassa valmistetaan. Vaikka viskinvalmistus on saksalaisille yleisesti ottaen vielä uutta, se ei ole estänyt heitä yrittämästä valmistaa erilaisia viskityyppejä. Paikallisissa tislaamoissa saksalaiset ovat valmistaneet single malts -viskiä ja sekoitusviskiä. On kuitenkin kyseenalaista, onko tälle väkevälle alkoholijuomalle eri nimitys, vain koska se on valmistettu Saksassa. Tiedämme, että Skotlannissa, Japanissa ja Kanadassa tuotetaan viskiä ja että muualla Irlannissa ja Yhdysvalloissa tuotetaan viskiä ( Bourbon lukuun ottamatta, tietenkin). Saksassa tuotettua viljasta valmistettua väkevää alkoholijuomaa voidaan kutsua molemmiksi.
Saksalainen Single Malt -viski
Yksittäisen tislaamon mallasviskiä kutsutaan Single Malt Whisky. Nämä yhdistetään useimmiten skotlantilaiseen single malt -viskiin, vaikka niitä valmistetaankin muissa maissa, kuten Saksassa. Erän valmistusmenetelmä on sama kaikille single malteille. Tislaamot tarjoavat erilaisia single maltaita, myös single barrel single maltaita, jotka syntyvät, kun yhtä erää kypsytetään kolme tai useampia vuosia yhdessä tammitynnyrissä. Näiden yksittäisten tynnyriversioiden avulla kuluttajat voivat tutkia, miten eri säilytysmuodot vaikuttavat samaan viskiin. Yleisin single malt -tyyppi syntyy yhdistämällä useita eriä, jotka on yhdistetty tai sammioitu pullotuksen yhteydessä, jotta saadaan yhtenäinen makuprofiili pullotuksesta toiseen.
Saksalainen Whisky?
Blended yhdistetään useita eri viskityyppejä, neutraaleja viljasta valmistettuja väkeviä alkoholijuomia, väriaineita ja makuaineita. Se valmistetaan yhdistämällä yksi tai useampi korkealaatuinen hetero- tai single malt -viski halvempiin väkeviin alkoholijuomiin ja lisäaineisiin. Tämä johtaa yleensä halvempaan lopputuotteeseen. Saatavilla on kuitenkin myös “ylellisiä” muunnelmia. Saksassa, kuten useimmissa muissakin maissa, mallasviskisekoitukset muodostavat suuren osan markkinoilla olevasta viskistä.
Suositut saksalaiset tislaamot
Viskintuottajamaana Saksassa on useita tislaamoita, jotka kannattaa mainita. Kun olemme vastanneet kysymykseen “Tekevätkö saksalaiset Whisky?”, käymme läpi tämän maan tärkeimmät didtillerit.
Rothaus Schwarzwaldin alueelta
Tämän viskin mäski valmistetaan Badenin Rothausin valtionpanimossa Schwarzwaldissa, keskellä Schwarzwaldia. Vuonna 1791 panimo perustettiin benediktiiniluostarin alueelle. Tämän jälkeen mäski kuljetetaan Karlsruhen tislaamoon, jossa se tislataan Kammerin tislaamossa. Tästä tislaamosta valmistetaan muun muassa Black Forest Single Malt Whisky, Black Forest 10 vuotta, Black Forest Pinot Noir Cask Finish (2020) ja Black Forest Peaty Cask Finish (2014).
Kirsch GmbH.
Tislaamo perustettiin vuonna 1909 osavaltion koetislaamoksi, jonka ensisijaisena tavoitteena oli tuottaa korkealaatuista kirsikkasnapsaa. Viski tislataan kahdesti ja kypsytetään pääasiassa bourbon-tynnyreissä.
Höhlerin tislaamo aloitti hedelmäviinojen valmistuksen vuonna 1895. Nykyinen omistaja on Holger Höhler, joka on suvun jäsen neljännessä polvessa. Hän alkoi valmistaa pieniä määriä viskiä vuonna 2001 käyttäen sekoitusta, joka sisälsi maissia, vehnää ja ruista. Nämä viskit kypsyvät kolme vuotta, ja ne myydään nopeasti loppuun, kun ne julkaistaan. Tuotetut viskit olivat tyyliltään single malt-, ruis- ja bourbon-viskiä. Viskien kirjoitusasu “Whesskey” on sanaleikki sanasta whisky ja Hessenin osavaltiosta, jossa tislaamo sijaitsee.
Blaue Maus
Robert Fleischmann perusti tislaamon vuonna 1980 valmistamaan konjakkiviiniä perheensä päivittäistavarakaupan ja tupakkayrityksen tiloihin. Kolme vuotta myöhemmin hän yritti ensimmäistä kertaa luoda viskiä, puhdasta single malt -viskiä. Kun hän oli lukuisia kertoja yrittänyt hallita käsityötaitojaan, hän myi ensimmäisen viskinsä vuonna 1996, ja hänen poikansa Thomas ja vaimonsa Petra ottivat yrityksen haltuunsa neljä vuotta myöhemmin. Tislaamossa on saatavilla viisi erilaista viskimerkkiä.
Blackwood
Blackwoodin tislaamo Seeger Calw-Holzbronnissa on valmistanut vehnäpohjaista viskiä 1980-luvulta lähtien, ja siinä on tarkoitus käyttää 12-vuotiasta täyteainetta. Laajemmalla alueella Etelä-Saksassa tunnetaan hyvin viski- ja hedelmämerkit, joilla tislaamo aloitti toimintansa.
Tekevätkö saksalaiset Whisky? Kyllä, ja tässä on joitakin parhaita saksalaisia juomia
Stork Club Straight Rye Whiskey
Stork Club Straight Rye Whiskey on 55-prosenttista alkoholia sisältävä saksalainen ruisviski, joka on valmistettu Brandenburgissa, Berliinin eteläpuolella viljellystä rukiista. Viski kypsytetään entisissä bourbon- ja valkoviinitynnyreissä, ja se valmistetaan Spreewaldin tislaamossa valmistetusta mallastamattoman ja mallastetun rukiin tisleestä. Mieleen tulevat ruskea leipä Nutellan kanssa, terävä mustapippuri, punaiset omenat ja karhunvatukat. Stork Club Straight Rye Whiskey pullohinnat alkavat 60 dollarista.
3-vuotiaat Slyrs
Slyrs Schlierseessä tuotti Boutique-y Whiskey Companyn ensimmäisen pullotetun baijerilaisen single malt -viskin, jota kypsytettiin kolme vuotta ennen pullotusta. Näitä pulloja valmistettiin vain 691 kappaletta, joten ne ovat erittäin harvinaisia. That Boutique-y Whisky Company valmistaa palkittuja mallasviskisekoituksia sekä sekoittaa ja pullottaa useiden kuuluisien tislaamojen single malts- ja bourbon-viskisekoituksia. Näiden viskien etikettejä inspiroivat kulttiromaanit. Vaniljakastike, herra Kiplingin Bramley-omenapiirakka, muhennetut luumut ja kuivattu heinä ovat kaikki läsnä. Pullon hinta alkaa 90 dollarista.
Beverbach Single Malt saksalainen Whiskey
Beverbach on single malt -viski, jota valmistetaan Hardenbergin tislaamossa Ala-Saksin osavaltiossa Luoteis-Saksassa. Se valmistetaan maltaista vehnästä ja ohrasta, ja se kypsytetään ensimmäisen täytön bourbon-tynnyreissä. Tämän jälkeen Beverbach-viski kypsytetään tynnyreissä, joissa aiemmin säilytettiin konjakkia, jotta makuprofiili saisi hedelmäisen vivahteen. Lopuksi se on pakattu tähän houkuttelevaan pulloon, jossa on 43 prosenttia ABV. Intensiiviset maltaan aromit sekoittuvat savuun, mietoon vaniljaan, kuivattuihin hedelmiin ja hunajaan. Pullon hinta alkaa 72 dollarista.
Beverbach Sherry Cask Finish
Tämä Hardenbergin tislaamon versio Beverbachin saksalaisesta single maltista on kypsytetty viimeiset vuodet sherry-tynnyreissä. Se on myös viettänyt jonkin aikaa konjakki- ja bourbon-tynnyreissä, minkä ansiosta se on pehmeä ja monipuolinen sekoitus hedelmien makua ja tammivaikutteita. Tässä viskissä maistuvat sokeroidut hedelmät, kakkumainen mausteisuus ja täyteläinen, paahdettu mallas. Ensimmäinen pullo maksaa 93 dollaria.
Hardenberg Club Straight Wheat
Luoteis-Saksassa sijaitseva Hardenbergin tislaamo tuottaa upeaa puhdasta vehnäviskiä. Tämä maku, jossa on yhtä paljon mallastettua ja mallastamatonta vehnää, on kunnianosoitus tislaamon esi-isille, jotka saivat koko toiminnan käyntiin vuonna 1700! Napoleon-tammi- ja portviinitynnyreissä tapahtuva kypsytys tuo miellyttävän syvän makean hedelmäisyyden ja runsaan tynnyrivaikutelman. Makeat, liotetut rusinat, makea karamelli ja aavistus viininpuusta ovat makuominaisuuksia. Pullojen hinnat alkavat 61 dollarista kappale.
