La oss ta et dypdykk i whiskyens verden og oppdage hvordan ingredienser, opprinnelsessted og spesifikke krav skiller dem fra hverandre.
Så hva er forskjellen på skotsk whisky og annen whisky? Først og fremst er skotsk whisky en type whisky. Når det gjelder andre typer whisky, handler det om produksjonssted, hvilke kornsorter som brukes, og til og med minimumslagringstiden.
Sipper denne artikkelen:
Skotsk whisky mot alle de andre
Scotch Whisky &
Co – Merkingen
Merking kan være litt forvirrende, men ja – Scotch Whisky er rett og slett etikettenavnet for Scotch. Teknisk sett finnes det ikke noe brennevin som heter Scotch, bare Scotch Whisky. Selv om det i dagligtalen kalles Scotch, er Scotch Whisky en type whisky i seg selv.
Vanligvis er navnet på whiskyen rett og slett der den er produsert, som irsk whisky, kanadisk whisky eller japansk whisky. Det finnes imidlertid noen unntak, for amerikanske produsenter har en tendens til å merke produktene sine kun som “Whiskey” eller“Bourbon Whiskey”. Den første forskjellen mellom skotsk og annen whisky er altså selve opprinnelsesstedet.
Andre whiskyprodukter kan inkludere Rye Whisky, som har unike ingredienser som gir unike smaker. Det viktigste er at hvis du ser etter skotsk whisky på din lokale vinmonopolbutikk, vil den være merket Scotch Whisky.
En rask avklaring
Du har kanskje oppdaget at whisky staves på forskjellige måter, da det noen ganger omtales som whiskey. Den ekstra “e-en” betyr ingenting, det er bare den amerikanske og irske stavemåten.
Opprinnelsesstedet er viktig!
Som vi sa tidligere, er hovedforskjellen mellom skotsk og annen whisky opprinnelsesstedet. Scotch lages utelukkende i Skottland, av utelukkende skotske produkter. På samme måte som Champagneregionen har enerett på salg av musserende vin i Champagne, kan skotsk whisky juridisk sett bare produseres i Skottland. Hvis en whisky produseres med samme ingredienser og metode som skotsk whisky, men i en annen del av verden, kan den ikke kalles skotsk. Det samme gjelder for eksempel irsk whisky, som bare kan produseres i Irland.
Når det gjelder hvordan opprinnelseslandet påvirker salget, er det USA, Japan og India som leder an i whiskyproduksjonen på verdensbasis, ifølge Beverage Trade Networks USA Spirit Ratings 2019.
Beverage Trade Network anslår Skottlands produksjon av skotsk whisky til 700 millioner liter per år, den nest største årlige produksjonen av whisky, etter Indias 3,46 milliarder liter.
Hvordan skotsk whisky lages
For det første finnes det flere typer skotsk whisky, der ingrediensene og produksjonsprosessen er forskjellige – Single Malt og Single Grain, Blended Scotch, Blended Malt og Blended Grain.
Single Malt Whisky, som er den vanligste av de fem, lages utelukkende av maltet bygg, mens single grain for eksempel kan være laget av andre kornsorter som hvete, rug eller mais.
Lær mer om de 5 typene skotsk whisky!
Det andre trinnet i produksjonen er malting. Det innebærer at kornet tilsettes varmt vann for å sette i gang spiring, noe som omdanner stivelsen i kornet til løselig sukker, som er avgjørende for alkoholproduksjonen. Deretter tilsettes gjær til det maltede kornet, som gjennomgår to destillasjonsrunder.
Sluttproduktet av den destillerte væsken overføres til slutt til behandlede eikefat, som modnes i minst 3 år.
Produksjon av skotsk whisky er i bunn og grunn en relativt enkel prosess, men krever likevel tid, håndverk og kvalitetsingredienser. Scotch skiller seg hovedsakelig ut ved sin enkelhet, men evne til å skape komplekse og deilige smaker.
Forskjellen mellom skotsk og annen whisky – en liste
Retningslinjene for whisky laget utenfor Skottland er mye bredere. Selv om den samme prosessen med malting og destillering vanligvis brukes, er ingrediensene svært forskjellige, og modningen kan være mye kortere.
Mens irsk whisky lages med lignende krav som skotsk whisky (med enkle ingredienser med opprinnelse i Irland og modnet i minst tre år), bruker Bourbon Whisky mais, sammen med en lang rekke andre ingredienser og ingen minimumstid for gjæring.
Mange whiskyer er oppkalt etter stedet de ble oppfunnet;
Scotch, irsk, japansk, indisk og kanadisk, for å nevne noen. For noen betyr imidlertid ikke dette at de utelukkende er laget i det landet, ettersom japansk og indisk whisky kan lages hvor som helst i verden.
Så hva er forskjellen på skotsk og annen whisky? Her er en liste!
Skotsk whisky – Eksklusivt for Skottland, den må lages med kun maltet bygg og lagres i minst 3 år. Vanligvis er det en lett og fruktig whisky, med sterke stivelsesholdige smaker som stammer fra single malt. Søt ettersmak.
Irsk whiskey – Eksklusivt for Irland, den må lagres i minst tre år, og det brukes bare én type korn. Av en irsk whiskey kan du forvente deg en god mellomting mellom krydret og søt, en sprit på mellomnivå.
Bourbon Whiskey – Eksklusivt for USA, den må være laget av minst 51 % mais. Den har hovedsakelig karamellaroma og -smak, karamell og søtere toner, med et hint av krydder. Kan variere fra milde brune smaker, som Four Roses, til mer krydrede kreasjoner som Fireball whisky.
Tennessee Whiskey – Eksklusivt for delstaten Tennessee i USA, og den må være laget av minst 51 % mais, slik som bourbon. Den må også filtreres i henhold til Lincoln County-prosessen og lagres på ny, forkullet eik. Smaken har en ristet eik og forkullet førstesmak, men også søtere toner som vanilje og karamell.
Japansk whisky – Ingen lovpålagt stedsangivelse, men den kommer vanligvis fra Japan, som navnet tilsier. Alle kornsorter kan brukes, og det er ingen krav til lagring. Alt er tillatt! Når det gjelder smaken av japansk whisky, kan den ha en bitter duft, røykaktige toner, ganske søt hele veien, rimelig lettdrikkelig.
Indisk whisky – På grunn av den løsere definisjonen i EU og USA har indisk whisky ingen eksklusivitet, ingen krav til lagring eller korn, på samme måte som den japanske. Dominant smaksprofil av melasse og brunt sukker, en av de søteste whiskyene som er tilgjengelig.
Kanadisk whisky – eksklusivt for Canada, alle kornsorter kan brukes, og den må lagres i minst tre år. Smakene er vanligvis en tydelig kjølig karamell, med noe nøtteaktig, som gir en vinterlig tone. Det kan sies at det er en søtere Rye Whisky.
Rye Whiskey – Vanligvis produsert i USA, men det finnes ingen regler for hvor denne typen whisky skal produseres.
Kanadisk whisky kan også kalles Rye Whiskey, men bare av historiske årsaker. Den må være laget av minst 51 % rug. Dette er den sterkeste whiskyen, sterk brenning etter en søt innledende smak. Tyngre stivelsessmak.
Maiswhisky – Ingen stedseksklusivitet, må være laget med minst 80 % mais. Denne whiskyen har en søt smak, lite eller ingen svie og en tydelig smak av mais.
Historien om whisky
Når vi snakker om forskjellen mellom skotsk whisky og annen whisky, er det interessant å forstå at de forskjellige typene av dette brennevinet også har forskjellige historiske veier.
Den første skriftlige omtalen av whisky kom imidlertid i 1405, fra skriftene til et irsk klanmedlem. 89 år senere begynte man å masseprodusere whisky. På 1600-tallet fikk den første irske whiskyprodusenten lisens, og kolonisatorer i Amerika begynte å eksperimentere med nye kornsorter.
Bourbon, derimot, ble introdusert på markedene i 1783 i Louisville, Kentucky i 1783. I 1823 skiller Tennessee whiskey seg fra Bourbon.
Når det gjelder blended whisky, ble det en mulighet i 1850, takket være Andrew Usher.
Sammendrag
For å vite hva som er forskjellen på skotsk og annen whisky, må man først og fremst vite hva skotsk whisky er. Scotch Whisky er en type whisky som utelukkende lages i Skottland, av en enkelt type skotsk korn. Whisky er assortert, og genererer en stor katalog av smaker, fra et mangfoldig utvalg av ingredienser og prosesser.
Forhåpentligvis har du nå fått kunnskap om forskjellene, hva skotsk whisky egentlig er, og hvilken whisky du skal velge til hva og hvem du skal kjøpe til. Gå og fordyp deg i en verden av brennevin!