Whisky japonez
Whiskey-urile japoneze sunt foarte apreciate în zilele noastre, unii spunând că cele mai bune whiskey-uri provin din Japonia în aceste zile. Pentru a înțelege mai bine povestea whisky-ului japonez, trebuie să ne întoarcem în secolul al XIX-lea.
În 1870, Japonia a produs primul său whisky;
Cu toate acestea, comercializarea sa a avut loc abia în 1924, odată cu deschiderea primei distilerii, Yamazaki. Distileria Yamazaki, deținută de Suntory Holding Limited, are o bibliotecă de peste șapte mii de sticle de whisky de malț neamestecat.
Stilul whisky-ului japonez este foarte asemănător cu cel al whisky-ului scoțian, datorită procesului de producție și a ingredientelor folosite. Pionierii whisky-ului din Japonia au studiat foarte meticulos procesul de fabricare a whisky-ului scoțian, luând în considerare impactul locației distileriei. Clima și terenul influențează foarte mult ingredientele și procesul de producție, așa că a trebuit să găsească locația perfectă care să le amintească de Scoția.
Deși există mai multe companii care produc whisky în Japonia, Suntory Holdings Limited și Nikka Whisky Distilling sunt cele mai renumite și au o ofertă mai variată.
Suntory Holdings Limited
Suntory a fost înființată în 1899 de Shinjiro Torii și este una dintre cele mai vechi companii producătoare de whisky japonez din Japonia. Inițial, compania a fost un magazin (Kotobukiya Company) care producea și vindea vinuri destinate palatelor japoneze. În acest sens, Shinjiro a lansat în 1907 un vin de Porto numit Akadama, care a devenit baza Suntory și spiritul care a permis creșterea sa.
În 1923, Shinjiro își propune să dezvolte un whisky care să placă societății japoneze, inspirat de celebrul scotch. El pornește în căutarea locației perfecte, care poate reasambla vremea din Scoția pentru a avea condițiile perfecte. În același an este înființată distileria Yamazaki, iar în 1929, compania lansează primul său whisky – Suntory Whisky Shirofuda.
De atunci, compania a crescut foarte mult, mărindu-și portofoliul cu băuturi răcoritoare, lanțuri de sandvișuri, suplimente de sănătate și bere. Din 2014, compania s-a diversificat și la nivel internațional și este unul dintre cei mai mari producători de băuturi distilate din lume.
În prezent, oferta lor de whisky japonez este:
- Yamazaki Single Malt Whisky – cu tonuri dulci și luminoase de flori și fructe
- Hakushu Single Malt Whisky – cu note afumate, dar răcoritoare
- Hibiki Whisky – o aromă mai intensă care vorbește sufletului
Distilarea Whisky Nikka
În 1918, Masataka Taketsuru, fondatorul Nikka, a decis să călătorească în Scoția pentru a studia și a descoperi minunile whisky-ului. A absolvit chimia organică la Universitatea din Glasglow și a învățat despre minunile whisky-ului în distileria Hazelburn. La distileria Hazelburn, a învățat direct de la artizani și s-a pregătit să devină blender. El a devenit primul japonez care a studiat vreodată arta de a produce whisky.
Familia sa a deținut o fabrică de bere de sake încă din 1733, care produce și astăzi sake de calitate. Contactul său timpuriu cu procesul de producție și cu lumea băuturilor spirtoase l-a determinat să învețe tot ce putea despre whisky și, în cele din urmă, să își dedice viața acestui produs.
În 1920, s-a întors în Japonia, iar în 1923 s-a alăturat companiei Kotobukiya și a ajutat la înființarea distileriei Yamazaki. Abia în 1934 Masataka Taketsuru a înființat compania Nikka.
În prezent, compania are mai multe distilerii și fabrici și produce o varietate de whisky-uri și băuturi diferite, de la brandy, vin și cidru. Cu două distilerii și cinci fabrici în Japonia și o distilerie în Scoția, creșterea Nikka este remarcabilă, oferind whisky-uri de înaltă calitate, foarte apreciate de pasionații de whisky.
Puteți găsi următoarele whisky-uri în gama lor:
- Single Malt Yoichi
- Single Malt Miyagikyo
- From The Barrel (tărie de butoi)
- Malț pur Taketsuru
- Taketsuru Pure Malt 17 ani
- Malț Coffey
- Coffey Grain
- Super Nikka
- Nikka 12 ani
