Japansk whisky
Japanske whiskyer er meget værdsatte i dag, hvor nogle siger, at de bedste whiskyer kommer fra Japan i disse dage. For at forstå lidt mere om den japanske whiskys historie skal vi tilbage til det 19. århundrede.
I 1870 producerede Japan sin første whisky;
Men det blev først kommercialiseret i 1924 med åbningen af det første destilleri, Yamazaki. Yamazaki-destilleriet, der ejes af Suntory Holding Limited, har et bibliotek med over 7.000 flasker ublandede maltwhiskyer.
Stilen i japansk whisky minder meget om skotsk på grund af produktionsprocessen og de anvendte ingredienser. Pionererne inden for whisky i Japan studerede meget omhyggeligt processen med at fremstille skotsk whisky under hensyntagen til effekten af destilleriets placering. Klimaet og terrænet har stor indflydelse på ingredienserne og produktionsprocessen, så de var nødt til at finde det perfekte sted, der ville minde om Skotland.
Selvom der er flere virksomheder, der producerer whisky i Japan, er Suntory Holdings Limited og Nikka Whisky Distilling de mest berømte med flere forskellige tilbud.
Suntory Holdings Limited
Suntory blev grundlagt i 1899 af Shinjiro Torii og er en af de ældste virksomheder i Japan, der producerer japansk whisky. Virksomheden var oprindeligt en butik (Kotobukiya Company), der producerede og solgte vin med fokus på den japanske gane. Med dette i tankerne lancerede Shinjiro en portvin ved navn Akadama i 1907, som blev grundlaget for Suntory og den ånd, der gjorde det muligt for virksomheden at vokse.
I 1923 sætter Shinjiro sig for at udvikle en whisky, der skal behage det japanske samfund, inspireret af den berømte scotch. Han sætter sig for at finde det perfekte sted, som kan genskabe det skotske vejr for at få de perfekte forhold. Yamazaki-destilleriet blev grundlagt samme år, og i 1929 lancerede virksomheden sin første whisky – Suntory Whisky Shirofuda.
Siden da er virksomheden vokset voldsomt og har udvidet sin portefølje med læskedrikke, sandwichkæder, sundhedstilskud og øl. Siden 2014 har virksomheden også diversificeret internationalt og er en af de største producenter af destillerede drikkevarer på verdensplan.
I dag er deres udbud af japansk whisky:
- Yamazaki Single Malt Whisky – med søde og lyse toner af blomster og frugt
- Hakushu Single Malt Whisky – med røgede, men forfriskende noter
- Hibiki Whisky – en mere intens smag, der taler til sjælen
Nikka Whisky Destillation
I 1918 besluttede Masataka Taketsuru, grundlæggeren af Nikka, at rejse til Skotland for at studere og opdage whiskyens vidundere. Han tog en grad i organisk kemi på University of Glasglow og lærte om whiskyens forunderligheder på Hazelburn-destilleriet. På Hazelburn-destilleriet lærte han af håndværkerne, og han var ved at uddanne sig til blender. Han blev den første japaner nogensinde til at studere kunsten at lave whisky.
Hans familie har ejet et sake-bryggeri siden 1733, som stadig producerer fin sake i dag. Hans tidlige kontakt med produktionsprocessen og spiritusverdenen fik ham til at beslutte sig for at lære alt, hvad han kunne om whisky, og i sidste ende dedikere sit liv til det.
I 1920 vendte han tilbage til Japan, og i 1923 sluttede han sig til Kotobukiya og hjalp med at etablere Yamazaki-destilleriet. Først i 1934 etablerede Masataka Taketsuru Nikka Company.
I dag har virksomheden flere destillerier og fabrikker og producerer en række forskellige whiskyer og drikkevarer lige fra brandy, vin og cider. Med to destillerier og fem fabrikker i Japan og et destilleri i Skotland har Nikka haft en enestående vækst og tilbyder whisky af høj kvalitet, som whiskyentusiaster sætter stor pris på.
Du kan finde følgende whiskyer i deres sortiment:
- Single Malt Yoichi
- Single Malt Miyagikyo
- Fra tønden (fadstyrke)
- Taketsuru ren malt
- Taketsuru ren malt 17 år
- Coffey Malt
- Coffey Grain
- Super Nikka
- Nikka 12 år
