Japońska whisky
Japońskie whiskey są obecnie bardzo cenione, a niektórzy twierdzą, że najlepsze whiskey pochodzą obecnie z Japonii. Aby zrozumieć nieco więcej na temat historii japońskich whiskey, musimy cofnąć się do XIX wieku.
W 1870 roku Japonia wyprodukowała swoją pierwszą whisky;
Jednak jej komercjalizacja nastąpiła dopiero w 1924 roku wraz z otwarciem pierwszej destylarni Yamazaki. Należąca do Suntory Holding Limited destylarnia Yamazaki posiada bibliotekę ponad siedmiu tysięcy butelek whiskey słodowych typu unblended.
Styl japońskiej whisky jest bardzo podobny do szkockiej ze względu na proces produkcji i użyte składniki. Pionierzy whisky w Japonii bardzo skrupulatnie przestudiowali proces produkcji szkockiej whisky, biorąc pod uwagę wpływ lokalizacji destylarni. Klimat i ukształtowanie terenu mają ogromny wpływ na składniki i proces produkcji, więc musieli znaleźć idealną lokalizację, która zapamiętałaby Szkocję.
Chociaż istnieje kilka firm produkujących whisky w Japonii, Suntory Holdings Limited i Nikka Whisky Distilling są najbardziej znanymi z większą różnorodnością oferty.
Suntory Holdings Limited
Firma Suntory została założona w 1899 roku przez Shinjiro Torii i jest jedną z najstarszych firm produkujących japońską whisky. Początkowo firma była sklepem (Kotobukiya Company), który produkował i sprzedawał wino skoncentrowane na japońskim podniebieniu. Mając to na uwadze, Shinjiro wprowadził na rynek wino porto o nazwie Akadama w 1907 roku, które stało się fundamentem Suntory i duchem, który umożliwił jej rozwój.
W 1923 roku Shinjiro postanawia stworzyć whisky, która zadowoli japońskie społeczeństwo zainspirowane słynną szkocką. Wyrusza w poszukiwaniu idealnej lokalizacji, która może zmienić szkocką pogodę, aby uzyskać idealne warunki. W tym samym roku powstaje destylarnia Yamazaki, a w 1929 roku firma wypuszcza na rynek swoją pierwszą whisky – Suntory Whisky Shirofuda.
Od tego czasu firma ogromnie się rozwinęła, zwiększając swoje portfolio o napoje bezalkoholowe, sieci kanapek, suplementy zdrowotne i piwo. Od 2014 r. firma zdywersyfikowała swoją działalność na skalę międzynarodową i jest jednym z największych producentów napojów destylowanych na świecie.
Obecnie ich oferta japońskich whisky to:
- Yamazaki Single Malt Whisky – ze słodkimi i jasnymi tonami kwiatów i owoców
- Hakushu Single Malt Whisky – z dymnymi, ale orzeźwiającymi nutami
- Whisky Hibiki – intensywniejszy smak, który przemawia do duszy
Nikka Whisky Distilling
W 1918 roku Masataka Taketsuru, założyciel Nikka, zdecydował się na podróż do Szkocji, aby studiować i odkrywać cuda Whisky. Ukończył studia z chemii organicznej na Uniwersytecie w Glasglow i poznał cuda na temat Whisky w destylarni Hazelburn. W destylarni Hazelburn uczył się z pierwszej ręki od rzemieślników i szkolił się na blendera. Stał się pierwszym Japończykiem w historii, który studiował sztukę wytwarzania Whisky.
Jego rodzina posiadała browar sake od 1733 roku, który do dziś produkuje wyśmienitą sake. Jego wczesny kontakt z procesem produkcji i światem alkoholi sprawił, że postanowił dowiedzieć się wszystkiego o whisky i ostatecznie poświęcić jej swoje życie.
W 1920 r. powrócił do Japonii, a w 1923 r. dołączył do Kotobukiya i pomógł założyć destylarnię Yamazaki. Dopiero w 1934 roku Masataka Taketsuru założył Nikka Company.
Obecnie firma posiada kilka destylarni i zakładów i produkuje wiele różnych whisky i napojów, począwszy od brandy, wina i cydru. Dzięki dwóm destylarniom i pięciu zakładom w Japonii oraz jednej destylarni w Szkocji, Nikka rozwija się znakomicie, oferując wysokiej jakości whisky, bardzo cenione przez entuzjastów whisky.
W ich asortymencie znajdziesz następujące whisky:
- Single Malt Yoichi
- Single Malt Miyagikyo
- From The Barrel (moc beczki)
- Taketsuru Pure Malt
- Taketsuru Pure Malt 17-Years
- Coffey Malt
- Coffey Grain
- Super Nikka
- Nikka 12-Years
