Japanilainen viski
Japanilaiset viskit ovat nykyään erittäin arvostettuja, ja jotkut sanovat, että parhaat viskit tulevat nykyään Japanista. Jotta ymmärtäisimme hieman paremmin japanilaisten viskien tarinaa, meidän on palattava 1800-luvulle.
Vuonna 1870 Japanissa valmistettiin ensimmäistä kertaa viskiä;
sen kaupallistaminen alkoi kuitenkin vasta vuonna 1924, kun ensimmäinen tislaamo, Yamazaki, avattiin. Suntory Holding Limitedin omistamalla Yamazakin tislaamolla on yli seitsemäntuhannen pullon kirjasto sekoittamattomia mallasviskeitä.
Japanilaisen viskin tyyli on hyvin samankaltainen kuin skotlantilaisen viskin tuotantoprosessin ja käytettyjen ainesosien vuoksi. Japanin viskin pioneerit tutkivat skotlantilaisen viskin valmistusprosessia erittäin huolellisesti ottaen huomioon tislaamon sijainnin vaikutuksen. Ilmasto ja maasto vaikuttavat suuresti ainesosiin ja tuotantoprosessiin, joten heidän oli löydettävä täydellinen paikka, joka muistaisi Skotlannin.
Vaikka Japanissa on useita viskiä valmistavia yrityksiä, Suntory Holdings Limited ja Nikka Whisky Distilling ovat tunnetuimpia, ja niiden tarjonta on monipuolisempaa.
Suntory Holdings Limited
Shinjiro Torii perusti Suntoryn vuonna 1899, ja se on yksi Japanin vanhimmista japanilaista viskiä valmistavista yrityksistä. Yritys oli alun perin myymälä (Kotobukiya Company), joka tuotti ja myi japanilaisiin makuelämyksiin keskittyvää viiniä. Tätä silmällä pitäen Shinjiro lanseerasi vuonna 1907 portviinin nimeltä Akadama, josta tuli Suntoryn perusta ja henki, joka mahdollisti sen kasvun.
Vuonna 1923 Shinjiro ryhtyy kehittämään viskiä, joka miellyttäisi japanilaista yhteiskuntaa kuuluisan viskin innoittamana. Hän lähtee etsimään täydellistä paikkaa, joka saattaa koota Skotlannin sään uudelleen, jotta olosuhteet olisivat täydelliset. Yamazakin tislaamo perustetaan samana vuonna, ja vuonna 1929 yhtiö tuo markkinoille ensimmäisen viskinsä – Suntory Whisky Shirofudan.
Sen jälkeen yritys on kasvanut valtavasti ja lisännyt valikoimaansa virvoitusjuomia, voileipäketjuja, ravintolisiä ja olutta. Vuodesta 2014 lähtien yritys on laajentanut toimintaansa myös kansainvälisesti, ja se on yksi maailman suurimmista tislattujen juomien valmistajista.
Nykyään heidän japanilainen viskitarjontansa on:
- Yamazaki Single Malt Whisky – makeat ja kirkkaat kukka- ja hedelmävivahteet
- Hakushu Single Malt Whisky – savuisia mutta virkistäviä sävyjä.
- Whisky – intensiivisempi maku, joka puhuttelee sielua
Nikka Whisky Distilling
Vuonna 1918 Nikan perustaja Masataka Taketsuru päätti matkustaa Skotlantiin tutkimaan ja löytämään viskin ihmeellisyyden. Hän opiskeli orgaanista kemiaa Glasglow’n yliopistossa ja tutustui viskin ihmeisiin Hazelburnin tislaamossa. Hazelburnin tislaamossa hän oppi omakohtaisesti käsityöläisiltä ja kouluttautui sekoittajaksi. Hänestä tuli ensimmäinen japanilainen, joka opiskeli viskinvalmistusta.
Hänen perheensä omisti vuodesta 1733 lähtien sake-panimon, joka valmistaa edelleen hyvää sakea. Hänen varhainen kosketuksensa tuotantoprosessiin ja väkevien alkoholijuomien maailmaan sai hänet päättämään oppia kaiken mahdollisen viskistä ja lopulta omistamaan elämänsä viskille.
Vuonna 1920 hän palasi Japaniin, ja vuonna 1923 hän liittyi Kotobukiyaan ja auttoi Yamazakin tislaamon perustamisessa. Vasta vuonna 1934 Masataka Taketsuru perusti Nikka-yhtiön.
Nykyään yhtiöllä on useita tislaamoja ja tehtaita, ja se tuottaa erilaisia viskejä ja juomia konjakista, viinistä ja siideristä. Nikka on kasvanut erinomaisesti, sillä sillä on kaksi tislaamoa ja viisi tuotantolaitosta Japanissa ja yksi tislaamo Skotlannissa, ja se tarjoaa korkealaatuisia viskejä, joita viskiharrastajat arvostavat suuresti.
Valikoimasta löydät seuraavat viskit:
- Single Malt Yoichi
- Single Malt Miyagikyo
- From The Barrel (tynnyrivahvuus)
- Taketsuru Pure Malt
- Taketsuru Pure Malt 17-vuotta
- Coffey Malt
- Coffey Grain
- Super Nikka
- Nikka 12-vuotta
