Japansk whisky
Japanska whiskysorter är mycket uppskattade i dag, och vissa menar att de bästa whiskysorterna kommer från Japan nuförtiden. För att förstå lite mer om den japanska whiskeyns historia måste vi gå tillbaka till 1800-talet.
År 1870 producerade Japan sin första whisky;
kommersialiserades dock först 1924 i och med öppnandet av det första destilleriet, Yamazaki. Yamazaki-destilleriet som ägs av Suntory Holding Limited har ett bibliotek med över sjutusen flaskor oblandad maltwhisky.
Den japanska whiskyns stil påminner mycket om den skotska på grund av tillverkningsprocessen och de ingredienser som används. Pionjärerna inom whisky i Japan studerade mycket noggrant processen för framställning av skotsk whisky och tog hänsyn till effekterna av destilleriets läge. Klimatet och terrängen har stor betydelse för ingredienserna och produktionsprocessen, så de var tvungna att hitta den perfekta platsen som skulle minnas Skottland.
Även om det finns flera företag som tillverkar whisky i Japan är Suntory Holdings Limited och Nikka Whisky Distilling de mest kända med ett mer varierat utbud.
Suntory Holdings Limited
Suntory grundades 1899 av Shinjiro Torii och är ett av de äldsta företagen i Japan som tillverkar japansk whisky. Företaget var ursprungligen en butik (Kotobukiya Company) som producerade och sålde vin med fokus på den japanska gommen. Med detta i åtanke lanserade Shinjiro 1907 ett portvin vid namn Akadama, som blev grunden för Suntory och den anda som möjliggjorde dess tillväxt.
År 1923 börjar Shinjiro utveckla en whisky för att tillfredsställa det japanska samhället med inspiration från den berömda scotchen. Han ger sig ut för att hitta den perfekta platsen, som kan återskapa Skottlands väder för att få de perfekta förhållandena. Yamazaki-destilleriet grundades samma år och 1929 lanserade företaget sin första whisky – Suntory Whisky Shirofuda.
Sedan dess har företaget vuxit enormt och utökat sin portfölj med läskedrycker, smörgåskedjor, hälsotillskott och öl. Sedan 2014 har företaget också diversifierat internationellt och är en av de största tillverkarna av destillerade drycker i världen.
Numera är deras japanska whiskyutbud:
- Yamazaki Single Malt Whisky – med söta och ljusa toner av blommor och frukt
- Hakushu Single Malt Whisky – med rökiga men ändå uppfriskande toner
- Hibiki Whisky – en mer intensiv smak som talar till själen
Destillering av Nikka Whisky
År 1918 bestämde sig Masataka Taketsuru, grundaren av Nikka, för att resa till Skottland för att studera och upptäcka whiskyns underverk. Han tog en examen i organisk kemi vid University of Glasglow och lärde sig om whiskyns underverk i Hazelburn-destilleriet. På destilleriet i Hazelburn lärde han sig av hantverkarna och utbildade sig till blandare. Han blev den första japanen någonsin att studera whiskytillverkning.
Hans familj ägde ett sakebryggeri sedan 1733, som än idag producerar fin sake. Hans tidiga kontakt med produktionsprocessen och spritvärlden ledde till att han bestämde sig för att lära sig allt han kunde om whisky och så småningom ägna sitt liv åt det.
År 1920 återvände han till Japan och 1923 anslöt han sig till Kotobukiya och hjälpte till att etablera Yamazaki-destilleriet. Först 1934 grundade Masataka Taketsuru Nikka Company.
Idag har företaget flera destillerier och anläggningar, och producerar en mängd olika whiskysorter och drycker som brandy, vin och cider. Med två destillerier och fem anläggningar i Japan och ett destilleri i Skottland har Nikka haft en enastående tillväxt och erbjuder whisky av hög kvalitet, mycket uppskattad av whiskyentusiasterna.
Du hittar följande whiskysorter i deras sortiment:
- Single Malt Yoichi
- Single Malt Miyagikyo
- Från Fatet (fatstyrka)
- Taketsuru ren malt
- Taketsuru ren malt 17 år
- Coffey Malt
- Coffey spannmål
- Super Nikka
- Nikka 12 år
