Scotch whisky – Ghid
În acest articol, vom pătrunde în istoria fascinantă și în tipurile de Scotch, un whisky de malț sau de cereale produs în Scoția.
Inițial, Scotch-ul a fost făcut din orz maltat, însă, începând cu secolul alXVIII-lea;
distileriile au început să folosească grâu și secară pentru a produce whisky. Există cinci categorii diferite de Scotch: whisky scoțian single malt, whisky scoțian single grain, whisky scoțian blended malt, whisky scoțian blended și whisky scoțian blended grain. În continuare, în acest articol, vă vom oferi câteva informații despre fiecare categorie, astfel încât să puteți înțelege ce o diferențiază pe fiecare.
Pentru ca o distilerie să clasifice oficial un whisky drept scoțian, acesta trebuie să fie produs în Scoția și să fie învechit în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani. Vârsta, care se regăsește în cifre pe sticlă, trebuie să reflecte vârsta celui mai tânăr whisky utilizat pentru fabricarea produsului, cunoscut sub denumirea de whisky cu vechime garantată. Dacă nu există o declarație de vârstă, atunci este cunoscut sub numele de NAS Whisky (fără declarație de vârstă), cu toate acestea, acesta va avea cel puțin trei ani vechime.
Istoric
Scotch Whisky Association afirmă că whisky-ul a fost denumit inițial uisge beatha , adică “apa vieții”. Acest lucru a fost documentat pentru prima dată pe o pagină din Exchequer Rolls din Scoția, scrisă în 1495, în care se menționează următoarele: “Călugărului John, la ordinul regelui, să facă aqua vitae VIII bolls of malt’? “. Exchequer Rolls of Scotland conține înregistrările tuturor veniturilor și cheltuielilor regale. Afirmația de mai sus înseamnă că fratelui John i s-au dat opt bile de malț pentru a face aqua vitae, whisky scoțian. Cu această cantitate de malț, se estimează că ar fi putut produce aproximativ 1.500 de sticle de Scotch în 1494. Acest lucru înseamnă că, la sfârșitul secolului alXV-lea, producția de scotch era deja în plină desfășurare.
Începând cu secolul alXV-lea, apa vieții (scotch whisky) a devenit incredibil de faimoasă și dorită până la punctul de a circula în toată Scoția. În 1644, guvernul scoțian a început să impoziteze băutura. Din nefericire, existau încă distilatori care vindeau băutura ilegal, astfel că, în 1780, existau doar 8 distilerii legale în toată Scoția și peste 400 de distilerii ilegale.
În 1823, guvernul a creat “legea accizelor”? pentru a reduce restricțiile, permițând mai multor distilerii să producă legal această băutură incredibilă.
Tipuri de Scotch
Există două tipuri de whisky scoțian din care sunt făcute toate amestecurile:
- Single Malt – whisky-ul este fabricat din apă și orz maltat la o singură distilerie. Aceasta este o alegere celebră în majoritatea caselor din America de Nord
- Single Grain – acest whisky este, de asemenea, fabricat la o singură distilerie cu apă și orz maltat, cu adaos de boabe de alte cereale maltate sau nemaltate. În medie, un blended whisky este fabricat din %-85% de whisky de cereale
Din aceste două tipuri principale de scotch whiskies, se formează trei subcategorii:
- Blended Scotch – acest tip de whisky este fabricat din cel puțin un amestec de unul sau mai multe whisky-uri scotch single malt cu unul sau mai multe whisky-uri scotch single grain
- Blended Malt Scotch – acest whisky este obținut dintr-un amestec de două sau mai multe whisky-uri single malt dezvoltate în distilerii diferite. Acest tip este de fapt unul dintre cele mai neobișnuite whisky-uri din zilele noastre.
- Blended Grain Scotch – acest whisky este fabricat dintr-un amestec de două sau mai multe whisky-uri single grain dezvoltate în distilerii diferite