Skotsk whisky – Guide
I den här artikeln fördjupar vi oss i den fascinerande historien och de olika typerna av Scotch, en malt- eller grainwhisky som tillverkas i Skottland.
Ursprungligen gjordes Scotch av mältat korn, men sedan 1700-talet;
började destillerierna använda vete och råg för att producera whisky. Det finns fem olika kategorier av skotsk whisky: skotsk single malt whisky, skotsk single grain whisky, skotsk blended malt whisky, skotsk blended whisky och skotsk blended grain whisky. I den här artikeln kommer vi att ge dig några insikter om varje kategori så att du kan förstå vad som skiljer dem åt.
För att ett destilleri officiellt ska få kategorisera en whisky som Scotch måste den produceras i Skottland och lagras på ekfat i minst tre år. Åldern, som anges med siffror på flaskan, ska motsvara åldern på den yngsta whisky som använts för att framställa produkten, en så kallad garanterat åldrad whisky. Om det inte finns någon åldersangivelse kallas den för en NAS Whisky (ingen åldersangivelse), men den ska vara minst tre år gammal.
Historia
The Scotch Whisky Association uppger att whisky ursprungligen kallades uisge beatha , vilket betyder “livets vatten”. Detta dokumenterades för första gången på en sida i Exchequer Rolls of Scotland, skriven 1495, där det står följande: “To Friar John by order of the King, to make aqua vitae VIII bolls of malt”? I Exchequer Rolls of Scotland finns uppgifter om alla kungliga inkomster och utgifter. Ovanstående uttalande innebär att Friar John fick åtta maltbollar för att göra aqua vitae, skotsk whisky. Med denna mängd malt uppskattar man att de skulle ha kunnat producera cirka 1 500 flaskor skotsk whisky år 1494. Detta innebär att de redan i slutet av 1400-talet var i full gång med produktionen av skotsk whisky.
Sedan 1400-talet har livets vatten (scotch whisky) blivit otroligt berömt och åtråvärt till den grad att det cirkulerar över hela Skottland. År 1644 började regeringen i Skottland beskatta drycken. Tyvärr fanns det fortfarande några destillerier som sålde drycken olagligt, så 1780 fanns det bara 8 lagliga destillerier i hela Skottland och mer än 400 olagliga.
Regeringen skapade 1823 “lagen om punktskatter”? för att lätta på restriktionerna och göra det möjligt för fler destillerier att producera denna otroliga dryck lagligt.
Typer av whisky
Det finns två typer av skotsk whisky som alla blandningar består av:
- Single Malt – whisky tillverkas av vatten och mältat korn på ett enda destilleri. Detta är ett välkänt val i de flesta nordamerikanska hem
- Single Grain – även denna whisky tillverkas på ett enda destilleri av vatten och mältat korn med tillsats av korn från andra malda eller omaltade sädesslag. En genomsnittlig blended whisky består av 60-85% grain whisky
Från dessa två huvudtyper av scotch whiskies bildas tre underkategorier:
- Blended Scotch – denna typ av whisky tillverkas av minst en blandning av en eller flera single malt scotch whiskies med en eller flera single grain scotch whiskies
- Blended Malt Scotch – denna whisky tillverkas av en blandning av två eller flera single malt whiskies som utvecklats i olika destillerier. Denna typ är faktiskt en av de mest ovanliga whiskysorterna som finns idag.
- Blended Grain Scotch – denna whisky tillverkas av en blandning av två eller flera single grain-whiskysorter som utvecklats i olika destillerier