Skotsk whisky – Guide

Skotsk whisky – Guide

I denne artikel dykker vi ned i den fascinerende historie og typerne af Scotch, en malt- eller kornwhisky fremstillet i Skotland.

Oprindeligt blev skotsk whisky lavet af maltet byg, men siden det ¹⁸. århundrede er det blevet ændret;
Destillerier begyndte at bruge hvede og rug til at producere whisky. Der findes fem forskellige kategorier af skotsk whisky: skotsk single malt whisky, skotsk single grain whisky, skotsk blended malt whisky, skotsk blended whisky og skotsk blended grain whisky. I denne artikel vil vi give dig nogle indblik i hver kategori, så du kan forstå, hvad der adskiller dem.

For at et destilleri officielt kan kategorisere en whisky som skotsk, skal den være produceret i Skotland, og den skal lagres på egetræsfade i mindst tre år. Alderen, der er angivet med tal på flasken, skal afspejle alderen på den yngste whisky, der er brugt til at fremstille produktet, som kaldes en garanteret lagret whisky. Hvis der ikke er nogen aldersangivelse, kaldes det en NAS Whisky (ingen aldersangivelse), men den skal være mindst tre år gammel.

Historie

Scotch Whisky Association oplyser, at whisky oprindeligt blev kaldt uisge beatha , som betyder “livets vand”. Det er første gang dokumenteret på en side i Exchequer Rolls of Scotland, skrevet i 1495, hvor der står følgende: “To Friar John by order of the King, to make aqua vitae VIII bolls of malt”? The Exchequer Rolls of Scotland indeholder optegnelser over alle kongelige indtægter og udgifter. Ovenstående udsagn betyder, at der blev givet otte boller malt til Friar John for at lave aqua vitae, skotsk whisky. Med denne mængde malt anslås det, at de ville have været i stand til at producere omkring 1.500 flasker skotsk whisky i 1494. Det betyder, at de allerede var godt i gang med produktionen af skotsk whisky i slutningen af det ¹⁵. århundrede.

Siden det ¹⁵. århundrede er livets vand (scotch whisky) blevet så berømt og eftertragtet, at det cirkulerer over hele Skotland. I 1644 begyndte regeringen i Skotland at beskatte drikken. Desværre var der stadig nogle destillerier, der solgte drikken ulovligt, så i 1780 var der kun 8 lovlige destillerier i hele Skotland og mere end 400 ulovlige.

I 1823 indførte regeringen “punktafgiftsloven”? for at lette restriktionerne, så flere destillerier kan producere denne fantastiske drik lovligt.

Typer af whisky

Der findes to typer skotsk whisky, som alle blends er lavet af:

• Single Malt – whisky fremstilles af vand og maltet byg på et enkelt destilleri. Dette er et velkendt valg i de fleste nordamerikanske hjem.
• Single Grain – denne whisky fremstilles også på et enkelt destilleri med vand og maltet byg tilsat korn fra andre maltede eller umaltede kornsorter. En gennemsnitlig blended whisky er lavet af 60-85% kornwhisky.

Ud fra disse to hovedtyper af scotch whisky er der dannet tre underkategorier:

• Blended Scotch – denne type whisky er lavet af mindst en blanding af en eller flere single malt scotch whiskyer med en eller flere single grain scotch whiskyer.
• Blended Malt Scotch – denne whisky er lavet af en blanding af to eller flere single malt whiskyer udviklet i forskellige destillerier. Denne type er faktisk en af de mest ualmindelige whiskyer, der findes i dag.
• Blended Grain Scotch – denne whisky er lavet af en blanding af to eller flere single grain whiskyer udviklet i forskellige destillerier.