Cum influențează butoiul de stejar calitatea scotch-ului
Unul dintre cei mai importanți factori de definire a calității unui Scotch este legat de îmbătrânire. Este o noțiune comună că
whisky-urile mai vechi
sunt mai bune decât cele tinere. Desigur, există și alți factori care definesc calitatea scotch-ului, iar unele whisky-uri noi sunt mai bune decât altele odată cu înaintarea în vârstă. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, îmbătrânirea Scotch-ului va conferi caracteristici care îl vor face mai bun, mai rafinat și cu arome intense.
De ce îmbătrânirea în butoaie de stejar îmbunătățește scotch-ul?
Stejarul, ca orice alt lemn, este poros. Adică, atunci când un scotch este pus în butoaie de stejar timp de câțiva ani, băutura va arde în lemn și va absorbi astfel unele dintre caracteristicile acestuia. Acest lucru va da whisky-ului unele note de stejar. Cu cât Scotch-ul stă mai mult în butoi, cu atât aroma este mai bună.
În plus față de impregnarea aromelor de lemn, îmbătrânirea în butoaie de stejar va înmuia Scotch-ul. Acest lucru se întâmplă deoarece, în timpul perioadei de îmbătrânire, o parte din alcool se evaporă, producând astfel un whisky mai puțin puternic și cu un gust mai blând. Odată îmbuteliat, Scotch-ul nu mai îmbătrânește, astfel că este esențial să fie învechit în butoaie de stejar pentru a-și stabili gustul.
Știați că…
… Există distilerii care folosesc butoaie din stejar european și altele din stejar american?
… Există whisky-uri îmbătrânite în butoaie de stejar care au fost folosite anterior pentru îmbătrânirea băuturilor, cum ar fi sherry sau bourbon, oferind whisky-ului o aromă unică?
… Cantitatea de alcool care se evaporă în timpul etapei de învechire primește denumirea de “porțiune de înger”?
… Multe dintre butoaiele de stejar folosite pentru învechirea scotch-ului sunt arse pentru a oferi un gust unic și, în același timp, pentru a ajuta la purificarea băuturii?