Ako dubový sud ovplyvňuje kvalitu škótskej whisky
Jeden z najdôležitejších faktorov, ktoré určujú kvalitu škótskej whisky, súvisí so starnutím.
Je všeobecne známe, že staršie whisky sú lepšie ako mladšie.
Samozrejme, existuje niekoľko ďalších faktorov, ktoré definujú kvalitu škótskej whisky, a niektoré nové whisky sú lepšie ako iné s vyšším vekom.
Vo väčšine prípadov však starnutie dodá škótskej whisky vlastnosti, vďaka ktorým je lepšia, rafinovanejšia a s intenzívnou chuťou.
Prečo zrenie v dubovom sude zlepšuje škótsku whisky?
Dub je rovnako ako každé iné drevo porézny.
To znamená, že keď sa škótska pálenka uloží na niekoľko rokov do dubových sudov, nápoj sa do dreva zapáli, a tak absorbuje niektoré jeho vlastnosti.
To dodá whisky určité dubové tóny.
Čím dlhšie je škótska whisky v sude, tým má lepšiu chuť.
Okrem impregnácie chutí dreva starnutie v dubovom sude škótsku whisky zjemní.
Stane sa tak preto, lebo počas dozrievania sa časť alkoholu odparí, čím vznikne menej silná a jemnejšia chuť whisky.
Po plnení do fliaš škótska whisky prestáva starnúť, preto je nevyhnutné dozrievať v dubovom sude, aby sa jej chuť ustálila.
Vedeli ste, že…
…
There are distilleries using barrels made from European oak and others with American oak?
…
There are whiskies aged in oak barrels that were previously used for aging beverages such as sherry or bourbon providing the whisky a unique flavor?
…
The amount of alcohol that evaporates during the aging stage is given the name “portion of the angel”?
…
Many of the oak barrels used to age the Scotch are burned in order to provide a unique taste and at the same time help purify the beverage?