Poďme sa ponoriť do sveta škótskej whisky a whisky a zistiť, ako sa od seba líšia zložkami, miestom pôvodu a špecifickými požiadavkami.
Aký je teda rozdiel medzi škótskou a inou whisky? Predovšetkým škótska whisky je druh whisky. Pokiaľ ide o iné druhy whisky, všetko závisí od miesta výroby, použitých obilnín a dokonca aj od minimálnej doby zrenia.
Sipping tento článok:
Škótska whisky vs. všetky ostatné
Scotch Whisky &
Co – Označovanie
Označovanie môže byť trochu mätúce, ale áno – Scotch Whisky je jednoducho názov pre škótsku whisky. Z technického hľadiska neexistuje liehovina s názvom Scotch, ale len Scotch Whisky. Hoci sa škótska whisky hovorovo nazýva škótska whisky, samotná škótska whisky je druh whisky.
Zvyčajne sa názov whisky uvádza jednoducho tam, kde sa vyrába, napríklad írska whisky, kanadská whisky alebo japonská whisky. Existujú však aj výnimky, keďže americkí výrobcovia majú tendenciu označovať svoje výrobky len ako “Whiskey”? alebo“Bourbon Whiskey“. Prvým rozdielom medzi škótskou a inou whisky je teda samotné miesto pôvodu.
Medzi ďalšie produkty whisky môže patriť žitná whisky, ktorá obsahuje jedinečné ingrediencie a predstavuje jedinečnú chuť. Najdôležitejšie je, že ak hľadáte škótsku whisky v miestnom obchode s alkoholom, bude označená ako Scotch Whisky.
Krátke vysvetlenie
Možno ste objavili rôzne pravopisné podoby whisky, pretože sa niekedy označuje ako whiskey. Dodatočné “e” nič neznamená, je to len americký a írsky pravopis.
Na mieste pôvodu záleží!
Ako sme už uviedli, hlavným rozdielom medzi škótskou a inou whisky je miesto pôvodu. Škótska whisky sa vyrába výlučne v Škótsku z výlučne škótskych produktov. Podobne ako je región Champagne výlučným vlastníkom práv na predaj šumivého vína Champagne, škótska whisky sa zo zákona môže vyrábať len v Škótsku. Ak sa whisky vyrába z rovnakých surovín a rovnakým spôsobom ako škótska, ale v inej časti sveta, nemôže sa nazývať škótska. To isté platí napríklad pre írsku whisky, ktorá sa môže vyrábať len v Írsku.
Pokiaľ ide o vplyv krajiny pôvodu na predaj, podľa rebríčka USA Spirit Ratings 2019 spoločnosti Beverage Trade Network vedú v celosvetovej produkcii whisky Spojené štáty, Japonsko a India.
Spoločnosť Beverage Trade Network odhadla škótsku produkciu škótskej whisky na 700 miliónov litrov (približne 185 miliónov galónov) ročne, čo je druhá najväčšia ročná produkcia whisky po 3,46 miliardy litrov (alebo 916 miliónov galónov) v Indii.
Ako sa vyrába škótska whisky
Po prvé, existuje niekoľko druhov škótskej whisky, ktoré sa líšia zložením a výrobným procesom – single malt a single grain, blended Scotch, blended malt a blended grain.
Single Malt Whisky, ktorá je z týchto piatich druhov whisky najrozšírenejšia, sa vyrába výlučne zo sladového jačmeňa, zatiaľ čo pri single grain sa môžu používať aj iné obilniny, napríklad pšenica, raž alebo kukurica.
Zistite viac o 5 druhoch škótskej whisky!
Druhou fázou výroby je sladovanie. Pri nej sa do obilia pridáva horúca voda, aby sa začalo klíčiť, čím sa škrob v zrne premení na rozpustné cukry, ktoré sú nevyhnutné na výrobu alkoholu. Potom sa do sladovaného obilia pridajú kvasinky a prechádza dvoma kolami destilácie.
Konečný produkt destilovanej tekutiny sa nakoniec preleje do ošetrených dubových sudov, kde zreje minimálne 3 roky.
Výroba škótskej whisky je v konečnom dôsledku pomerne jednoduchý proces, ktorý si však vyžaduje čas, remeselnú zručnosť a kvalitné suroviny. Škótska whisky sa odlišuje najmä svojou jednoduchosťou, ale schopnosťou vytvárať komplexné a lahodné chute.
Rozdiel medzi škótskou a inou whisky – zoznam
Pokyny pre whisky vytvorenú mimo Škótska sú oveľa širšie. Hoci sa zvyčajne používa rovnaký proces sladovania a destilácie, ingrediencie sa výrazne líšia a zrenie môže trvať oveľa kratšie.
Zatiaľ čo pri výrobe írskej whisky sa dodržiavajú podobné požiadavky ako pri výrobe škótskej whisky (jednoduché suroviny pochádzajúce z Írska a zrejúce najmenej 3 roky), pri výrobe bourbon whisky sa používa kukurica a široká škála ďalších surovín, pričom minimálna doba kvasenia nie je stanovená.
Veľká časť whisky je pomenovaná podľa miesta, kde vznikla:
Scotch, Irish, Japanese, Indian a Canadian, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Pri niektorých to však neznamená, že sa vyrábajú výlučne v danej krajine, pretože japonská a indická whisky sa môžu vyrábať kdekoľvek na svete.
Aký je teda rozdiel medzi škótskou a inou whisky? Tu je zoznam!
Škótska whisky – vyrába sa výlučne v Škótsku, musí sa vyrábať len zo sladového jačmeňa a dozrievať najmenej 3 roky. Zvyčajne je to ľahká a ovocná whisky s výraznou škrobovou chuťou pochádzajúcou z jednosladovej whisky. Sladká dochuť.
Írska whiskey – výlučne írska whiskey, ktorá musí dozrievať najmenej 3 roky a na jej výrobu sa používa len jeden druh obilia. Od írskej whiskey môžete očakávať dobrú strednú úroveň medzi korenistou a sladkou, strednú úroveň destilátu.
Bourbon Whiskey – výlučne v Spojených štátoch, musí byť vyrobená z najmenej 51 % kukurice. Má najmä karamelovú vôňu a chuť, maslové a sladšie tóny s náznakom korenia. Môže mať rôzne jemné hnedé príchute, ako napríklad Four Roses, až po pikantnejšie kreácie, ako napríklad whisky Fireball.
Tennessee Whiskey – výlučne v štáte Tennessee v USA, musí byť vyrobená z minimálne 51 % kukurice, ako je to v prípade bourbonu. Musí sa tiež filtrovať podľa Lincoln County Process a musí dozrievať v novom zuhoľnatenom dubovom dreve. Čo sa týka chuti, má najskôr príchuť opečeného duba a dreveného uhlia, ale aj sladšie tóny ako vanilka a karamel.
Japonská whisky – nemá zákonnú povinnosť umiestnenia, ale zvyčajne pochádza z Japonska, ako sa uvádza v názve. Môžu sa použiť akékoľvek zrná a nemá žiadne požiadavky na zrenie. Všetko je povolené! Čo sa týka chuti japonskej whisky, môže mať horkú vôňu, dymové tóny, vcelku sladkú, primerane ľahko sa pije.
Indická whisky – Vzhľadom na voľnejšiu definíciu právnych predpisov EÚ alebo USA nemá indická whisky exkluzívnu polohu, žiadne požiadavky na zrenie alebo zrno, podobne ako japonská. Dominantný chuťový profil melasy a hnedého cukru, jedna z najsladších dostupných whisky.
Kanadská whisky – výlučne v Kanade, môže sa použiť akékoľvek obilie a musí dozrievať najmenej 3 roky. Chuť je zvyčajne výrazne chladná, karamelová, s orechovou príchuťou, ktorá dodáva zimný nádych. Dá sa povedať, že je to sladšia žitná whisky.
Rye Whiskey – zvyčajne sa vyrába v Spojených štátoch, ale neexistujú žiadne pravidlá týkajúce sa miesta výroby tohto tipu whisky;
Kanadská whisky sa tiež môže nazývať Rye Whiskey, ale len z historických dôvodov. Musí sa vyrábať z najmenej 51 % žita. Tento destilát je najostrejšia whisky, silne páli po sladkej počiatočnej chuti. Ťažšia škrobová chuť.
Kukuričná whisky – bez exkluzivity lokality, musí byť vyrobená z najmenej 80 % kukurice. Tento destilát má sladkú chuť, málo alebo vôbec nepáli, s jasnou kukuričnou chuťou.
História whisky
Keď hovoríme o rozdieloch medzi škótskou a inou whisky, je zaujímavé si uvedomiť, že viaceré druhy tohto destilátu majú aj odlišnú historickú cestu.
Prvá písomná zmienka o whisky pochádza z roku 1405 zo spisov člena írskeho klanu. O 89 rokov neskôr sa whisky začala masovo vyrábať. V roku 1600 vznikol prvý licencovaný írsky výrobca whisky a kolonizátori Ameriky začali experimentovať s novými obilninami.
Bourbon bol na druhej strane uvedený na trh v roku 1783 v Louisville v Kentucky v roku 1783. V roku 1823 sa whiskey Tennessee oddelila od Bourbonu.
Pokiaľ ide o miešanú whisky, tá sa stala možnou v roku 1850 vďaka Andrewovi Usherovi.
Zhrnutie
Aby sme vedeli rozlíšiť škótsku whisky od iných druhov whisky, musíme v prvom rade vedieť, čo je škótska whisky. Škótska whisky je druh whisky vyrábaný výlučne v Škótsku z jedného druhu škótskeho obilia. Whisky je sortimentná, vytvára veľký katalóg chutí z rôznorodých prísad a postupov.
Dúfajme, že teraz už viete, aké sú medzi nimi rozdiely, čo je to škótska whisky a akú whisky si vybrať pre kohokoľvek a čokoľvek kupujete. Choďte sa ponoriť do sveta liehovín!