Det finns parningar som är gjorda i himlen.
Och när vi tänker på att matcha whisky med mat finns det ett par som kommer att tänka på nästan omedelbart: whisky och choklad. Du vet redan att den här klassiska matchningen fungerar perfekt.
Vad du kanske inte vet är vad som gör den här kombinationen så speciell.
Precis som med ost och whisky är den här typen av mat extremt mångsidig, eftersom du kan para ihop dem efter konsistens eller smak.
Men till skillnad från ost har choklad ett otroligt brett utbud av variation.
Tänk på det!
Det är möjligt att hitta choklad med allt från den sötaste smaken till den bittraste, det finns choklad blandad med nästan vad som helst (från frukt till salt, kryddor eller nötter) och den har ett oändligt antal texturer.
Choklad och whisky passar så bra ihop att du kan hitta chokladbons med whisky i, eller till och med choklad med whisky i receptet för en extra smaksensation.
Å andra sidan är antalet whiskyuttryck som har chokladsmaknoter otaliga.
Med alla dessa sorters choklad och alla olika whisky- och Bourbon-exponeringar är det omöjligt att inte hitta en choklad som passar till en whisky-exponering av något slag.
För att hjälpa dig att ta dig igenom universumet av choklad och whisky har vi skapat den här guiden.
I den här artikeln kommer vi att förklara varför whisky och choklad är en så fantastisk smakkombination och ett sant (guilty?) nöje, och presentera flera whisky- och chokladpar.
Innehållsförteckning – Smutta på denna artikel!
- Whisky, choklad och alla smaker däremellan
- Hur man kombinerar Whisky och choklad?
- Whisky och choklad – de bästa paren per typ av whisky
Whisky, choklad och alla smaker däremellan
Whisky och choklad går hand i hand på många sätt, och särskilt i kombinationen whisky och choklad.
De har båda många olika smaknoter: Whisky på grund av de smaker den får från mognaden, choklad för att den blandas med andra ingredienser.
De kan också ha olika texturer.
Medan vissa uttryck för whisky har en smörig, krämig eller till och med oljig munkänsla, kan choklad vara mjukare och sötare eller hårdare och bitterare.
Att förena dessa två är verkligen ett kraftfullt drag för både masterblenders och chokladhantverkare, men särskilt för dig när du har en whiskyprovning.
Whisky med chokladnoter
Det är ingen nyhet att många whiskysmaker har smaknoter av choklad eller kakao.
Och det är en av anledningarna till att den här kombinationen fungerar så bra.
Under vår resa med whisky märkte vi att ju äldre whiskyn är, desto mer chokladtoner får den.
Uttryck som Glendronach 18 år och Bowmore 18 år har märkbara toner av choklad.
Det är dock inte bevisat att mognadslagringens längd påverkar förekomsten av denna smak i whisky.
Det vi vet som korrelerar med denna smak i whisky är de fat som whiskyn lagras på.
När en whisky mognar på sherryfat av amerikansk ek eller ex-bourbonfat är det mer sannolikt att den får den här smakprofilen.
Det sker på grund av det vanillin som bildas av karamelliserade ekpartiklar i förkolningsprocessen på de fat som används för att mogna bourbon, som whiskyn senare kommer att tillgodogöra sig. Mycket choklad har också vanillin, och likheten i smaken kommer därifrån.
Det är till exempel så Glenglassaugh Revival får sin mjuka mjölkchokladsmak.
En annan faktor som bidrar till chokladsmak i whisky är det kraftigt rostade korn som vissa master blenders använder för att mäska sina uttryck, som Glenmorangie Signet.
Om choklad gjord på whisky
En sak vi vet om choklad är att ju högre kakaohalt, desto hårdare i konsistensen och bitterare i smaken.
Och detta breda utbud av choklad gör det möjligt att skapa extraordinära kombinationer av choklad och whisky, vare sig de bara kompletterar varandra eller är varandras motsatser.
Från vit choklad (som tillverkas av kakaosmör och inte av kakao i sig) till mörk choklad med 90 % kakao är det omöjligt att inte hitta något som passar.
Det är därför vissa chokladvarumärken producerar chokladbonbons med whiskyfyllning.
Eller med chokladganache gjord på Whisky.
Alla alternativen fungerar perfekt, men det finns ett tredje som fungerar ännu bättre.
Varumärken som Chocisky integrerar whisky i sitt chokladrecept för att producera choklad med flera typer av whisky.
Från Speyside Scotch Whisky-choklad till japansk Whisky-choklad, deras sortiment är helt fenomenalt.
Och det är därför vi erbjuder Chocisky-choklad till några av våra kunder som registrerar sig för Whisky Flavour Subscription Box.
Hur man kombinerar Whisky och choklad
När man tänker på whisky och mat finns det många sätt att göra en matchning .
Detsamma gäller för whisky och choklad: antingen väljer man att komplettera samma smaker och intensitet hos båda, eller så väljer man att leka med komplementära motsatser.
För att snabbt gå igenom tumreglerna när det gäller att para ihop whisky och mat:
- Bitter smak balanserar sötma och sälta
- Syrligare smaker förstärker salta toner, samtidigt som de balanserar sötma och kryddor.
- Salta smaker lyfter fram alla andra smaker, särskilt sötman.
- Söta smaker minskar alkoholens slagkraft, liksom kryddiga och salta / rökiga smaker.
Det kommer att ta upp fruktiga smaknoter.
Med dessa gyllene regler i åtanke bör du välja choklad och whisky med ett syfte.
Om du gillar lite kraftmätning när du smakar whisky, välj en Peated Scotch Whisky meden choklad medsalt karamell.
Om du känner för att balansera upp allt, välj Irish Whisky med60% eller 70% mörk choklad.
Om du vill att dina provningar ska flyta på smidigt kan du välja en Speyside Scotch Whisky medmjölkchoklad.
Du kan också kombinera whisky och choklad genom att kombinera komplexa whiskysorter med en mild och enkel choklad.
På så sätt kommer du verkligen att kunna smaka på några dolda toner på whiskyn.
Ett annat tips vi kan ge om att smaka whisky och choklad är att hålla dem båda i rumstemperatur, eftersom det hjälper till att bibehålla deras aromer.
Hur Whisky och choklad fungerar tillsammans vid provsmakningar
Det nära förhållandet mellan whisky och choklad går längre än till recepten för en viss choklad eller aromer och smaknoter för ett whiskyuttryck.
De fungerar harmoniskt tillsammans i en provsmakning, eftersom de hjälper till att förstärka varandras smaker.
Om man tänker på en chokladprovning kan alkoholhalten i en whisky (så länge det är en mjukare variant) hjälpa till att rengöra gommen inför nästa chokladtyp.
När det gäller whiskyprovningar börjar allt med sockret och fettet i chokladen.
Om det är mjölkchoklad eller chokladganache, till exempel, kommer den att täcka gommen på ett sätt som gör att alkoholstöten blir mjukare och du får en renare känsla av smaknoterna.
Om det är en mörkare choklad (och därmed en bitter sådan) kommer den att framhäva de sötare tonerna i Whisky.
Det här är några av anledningarna till att whisky och choklad passar så bra ihop när man har en whiskyprovning.
För att ta din provsmakning till en helt annan nivå finns det några gyllene regler som du kanske vill följa.
På så sätt vet du vilka chokladsmaker som passar till en viss typ av whisky och kan förstärka varandras smaker och texturer. 
Whisky och choklad – de bästa paren per typ av whisky
Vilken choklad passar till whisky?
Scotch whisky har ett stort utbud av uttryck som gör det svårt att definiera en allmän karaktär och följaktligen omöjligt att para ihop dem med endast en typ av choklad.
När du frågar vilken choklad som passar till whisky, frågar vi dig: vilken sorts whisky?
För att göra det enklare att kombinera whisky och choklad ger vi dig några exempel på fantastiska kombinationer.
Glenrothes 12-åriga Single Malt Scotch Whisky + Vit choklad
Glenrothes 12 Years kommer från Speyside och har en mjuk och fruktig karaktär.
Detta uttryck är endast lagrat på sherryfat, vilket gör det till en perfekt matchning med vit choklad.
Denna typ av choklad kommer att täcka munnen perfekt och vara plattformen för fruktsmakerna att lysa, samtidigt som kaneltonerna förstärks.
The Arran 10-Year-Old Single Malt Scotch Whisky+ Havssalt mörk choklad
Vi har smakat denna flerfaldigt prisbelönta single malt scotch whisky med havssalt mörk choklad och känt oss som en bit av himlen.
Det här är kombinationen av whisky och choklad som du inte visste att du behövde.
Arran 10-Year-Old är en fantastisk Scotch Whisky med en fruktig och söt smakprofil och en rund munkänsla.
Detta perfekt balanserade uttryck får sina smaker förstärkta av mörk choklad blandad med havssalt.
Bitterheten i den mörka chokladen balanserar de fruktiga, citrusbetonade och kryddiga smakerna i denna The Arran Whisky, medan havssaltet lyfter fram smaknoterna av vanilj och söt ek.
Har du någonsin smakat The Arran 10-Year-Old Single Malt Whisky?
Några av våra kunder gjorde det!
Detta uttryck var redan en del av flera tidigare skickade Whisky Tasting Boxes.
The Dalmore 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky + mörk ingefärschoklad
The Dalmore är känd för sina komplexa whiskysorter som lagrats på olika typer av fat.
Eftersom Dalmore 12 Years Old är en double cask whisky är det bästa sättet att kombinera den med en högklassig choklad, till exempel mörk choklad med ingefära.
Den har lagrats på ex-Bourbon White American Oak och Oloroso Sherry Casks och har en rad olika smaker som sträcker sig från apelsin och vanilj till kaffe och choklad.
Den intensiva smaken av choklad med ingefära tar upp de söta smakerna av vanilj och torkad frukt i whiskyn, medan kryddigheten i ingefäran ger en extra skjuts åt kaffesmakerna i whiskyns avslutning.
Ardbeg 10-Year-Old Single Malt Scotch Whisky + Choklad med saltad karamell
The Spirit of Islay är buteljerad i Ardbed 10-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky.
Med sin höga torvhalt och inslag av havssalt är en salt karamellchoklad den bästa matchningen för denna whisky.
Det här är en kraftfull kombination, eftersom både whisky och choklad har salta toner, som bara förstärker varandra och whiskyns rökighet.
Tvärtom kommer chokladens sötma att lyfta fram whiskyns smaknoter av citron och lime.
I slutändan kan man tro att chokladen skulle ta bort smakerna av svartpeppar och kanel, men karamellen ser till att de inte försvinner.
Det här är en helt fantastisk matchning av whisky och choklad, eftersom de är komplementära motsatser som förstärker även de mest dolda smakerna.
Kombinationen Irish Whiskey och choklad
Irish Whiskey är känd för sin lätta, söta och fruktiga smakprofil med spannmålsundertoner i bakgrunden.
Kanske är det användningen av mältat och omältat korn i mashbill, eller kanske är det den vanliga trippeldestillationen som äger rum i Irish Whiskey-produktionsprocessensom ger den denna karakteristiska smak.
En annan sak som gör att Irish Whiskey skiljer sig från andra typer av denna sprit, är att den inte är torvat.
Vissa uttryck kan ha aromatiska rökiga toner, men det beror på vilka fat som används för att lagra ett visst uttryck.
Till skillnad från skotsk whisky använder irländarna inte torv för att torka kornet, så den kommer inte att ha de kraftiga och salta rökaromerna och smakerna.
I likhet med skotsk whisky har irländsk Whiskey dock ett brett utbud av uttryck, eftersom det är möjligt att nämna fyra olika underkategorier av denna sprit.
Eftersom den här spriten är så mångsidig i sina smaker kan det vara svårt att få till en lyckad kombination av whisky och choklad.
En kombination som brukar fungera perfekt är att kombinera en ren och ljus irländsk Whiskey med mörk choklad, eftersom de kommer att komplettera varandra fint.
Om du smakar en fruktig och blommig whiskey ska du para ihop den med mjölkchoklad Här är några idiotsäkra idéer för dig:
Redbreast 12-årig irländsk Whiskey + mjölkchoklad med mandel
En så komplex Whiskey kan inte överväldigas av en smakrik och kryddstark choklad.
Readbreast 12-Year-Old Irish Whiskey innehåller allt som denna typ av sprit har att komma med: mältad och omältad kornmassa, trippeldestillation i pot stills och 12 års mognad på kryddade fat.
Detta Redbreast-uttryck är mjukt och balanserat och har en kryddig och fruktig profil.
Mjölkchokladen ger det perfekta munskyddet för att minska alkoholens kraft och få dig att smaka på alla de dolda smakerna i denna Whisky.
Hasselnötterna förstärker de rostade spannmålssmakerna samtidigt som de är den perfekta partnern till de kryddiga tonerna.
Teeling Single Grain Irish Whiskey + Chili mörk choklad
Denna Whiskey från Teeling’s representerar Single Grain Irish Whiskey och har “distinction” skrivet över hela etiketten.
Eftersom det är en Single Grain består mashbillen i denna Irish Whiskey av 95% majs och 5% maltat korn, vilket ger whiskyn en sötare smakprofil.
Den trefaldiga destilleringsprocessen ger fruktiga smaker och mognaden på franska ekfat av rödvinet Ex-Cabernet Sauvignon ger röda bär, kryddor och tanninsmaker.
Att para ihop den här irländska whiskyn med Chili Dark Chocolate är ett djärvt drag i en whiskyprovning.
Den mörka chokladen leker med de sötare undertonerna och lyfter fram dem, medan chilin förenar de tanninrika och kryddiga smakerna och ger den en extra puff.
Tullamore D.E.W. Original Irish Whiskey + 70% mörk choklad
Tullamore D.E.W. är en av de mest välkända irländska Whiskeyerna på marknaden, och det av goda skäl.
Den destilleras tre gånger, som det är så vanligt vid produktion av irländsk Whiskey.
Och den lagras på trippelfat, vilket gör att den sticker ut från mängden.
Tullamore D.E.W. Original har en söt, fruktig och kryddig profil och passar perfekt till 70% mörk choklad.
Bitterheten i denna choklad med hög kakaoprocent kommer att balansera de sötare smakerna i whiskyn, som karamell och kola, samtidigt som den tar fram de dolda fruktiga smakerna, som ges av de ex-sherryfat som den mognar i.
Vilken Bourbon Whiskey går med choklad?
Precis som skotsk whisky och irländsk Whiskey är Bourbon en komplex typ av whisky med ett brett spektrum av aromer och smaker.
För att hitta Bourbon Whiskeys smakprofil måste vi dock analysera dess standardrecept.
Bourbon tillverkas med minst 51% majs i sin mashbill, och resten består av råg, vete, mältat eller omältat korn.
Denna mäsk ger Bourbon dess söta smaknoter, som vanilj, karamell och honung.
Destillationen påverkar den vaxartade eller oljiga munkänslan hos denna sprit.
Slutligen påverkar de förkolnade amerikanska ekfaten som spriten lagras på också dess smak.
Ju mer förkolnade de är, desto rökigare blir Bourbon.
Förutom denna smakprofil kan du också hitta bakkryddor, fruktiga och blommiga aromer och smaker i Bourbon whiskey.
En sådan mångfald av smaker ger utrymme för att vara lekfull och prova kombinationer mellan Bourbon whiskey och choklad med frukt, mynta, nötter och mycket mer!
Mitcher’s Straight Bourbon + Mintchoklad
Mitcher’s Straight Bourbon Whiskey tillverkas endast i små partier och är det uttryck som innehåller rök i sin smakprofil.
Att kombinera det med mintchoklad är ett kraftfullt drag, men det fungerar faktiskt perfekt.
Med söta toner som är så vanliga i Bourbon – vanilj och karamell, till exempel – har Mitcher’s Bourbon också rökiga och ekiga smaker, tack vare de eldhärdade nya amerikanska ekfat som används för att mogna whiskyn.
Chokladen kommer att spela fint med de sötare smakerna i detta Bourbon-uttryck, medan myntan kommer att krocka med de heta rökiga smakerna, vilket ger den mest intressanta kombinationen av smaker.